Отправлено: 06.01.13 19:33. Заголовок: Кулинарная книга французского дома

Готовим быстро, вкусно и .....здорово (ударение каждый ставит, как хочет)

Наши любимые кулинарные рецепты на каждый день.

 Отправлено: 04.02.13 21:15. Заголовок: Дусёна Да, достаёшь..

Дусёна
Да, достаёшь прямо из морозилки, отрезаешь сколько нужно, а остальное опять в морозилку убираешь, я же говорю режется как масло. попробуй, не пожалеешь. Я прямо беру большую банку томатной пасты ( мне иранская нравится).

 Отправлено: 04.02.13 21:21. Заголовок: фанта пишет: пережа..

фанта пишет:

цитата:

пережариваю с растительным маслом и в форму для льда раскладываю

зачем? сразу маленькие порции?

 Отправлено: 04.02.13 21:29. Заголовок: busher пишет: зачем..

busher пишет:

цитата:

зачем? сразу маленькие порции?

Что бы форма не пустовала , у меня на 18 кубиков, да и места меньше занимает.

пошла спецом сфоткала, для наглядности

 Отправлено: 04.02.13 22:19. Заголовок: фанта пишет: ( мне ..

фанта пишет:

цитата:

( мне иранская нравится).

Мне тоже!

Это идея, а то у меня томатная паста почти всегда портиться...

 Отправлено: 04.02.13 22:29. Заголовок: Дусёна пишет: Это и..

Дусёна пишет:

цитата:

Это идея, а то у меня томатная паста почти всегда портиться...

Наташа, маленький секрет в твою копилку

 Отправлено: 04.02.13 22:35. Заголовок: фанта :sm125: ..

фанта

 Отправлено: 04.02.13 22:39. Заголовок: Дусёна :sm248: ..

Дусёна

 Отправлено: 04.02.13 22:55. Заголовок: рада что мой рецепт..

рада что мой рецепт понравился Сама вчера наделала их , в охотку поели и кажется объелись... Лежат теперь в холодильнике. Я поняла, что все дело в сыре. Если сыр жирный, то они слишком сытные. Надоедают. А вообще без сыра они получаются очень нежные. Тогда лук обязательно нужен.

 Отправлено: 05.02.13 00:30. Заголовок: Салат на 8 марта Сал..

Салат на 8 марта
Салат «букет тюльпанов»

Идеально впишется в меню 8 марта салат «букет тюльпанов». Для приготовления праздничного «романтичного» салата понадобятся следующие компоненты:
Ингредиенты
Мягкий сыр «Моцарелла»
Яйца
Листья салата или другая зелень
Креветки
Чеснок
Майонез
Помидоры
Один свежий огурец (без кожуры)
Соль, другие специи по вкусу

Помидоры нарезать крестообразно, вынуть сердцевину чайной ложкой, ошпарить кипятком. Вареные яйца, моцареллу и огурец порезать кубиками. Креветки режем на 2 части. Чеснок измельчить, смешать с майонезом, добавить к другим ингредиентам. Получившейся смесью нафаршировать помидоры.
Салат на 8 марта
Выложить «тюльпаны» на тарелку, украсить зеленью. Если проявить немного фантазии, салат действительно будет неотличим от букета тюльпанов.


Источник: http://askpoint.org/feasts_and_gifts/chto-prigotovit-na-8-marta

 Отправлено: 06.02.13 16:00. Заголовок: Альфонс пишет: Кур..

Альфонс пишет:

цитата:

Куриные котлеты "Нежность" Ингредиенты:600-700гр куриного филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 150 грамм сыра 2 яйца мука для связки 1 маленькая луковичка (можно без) зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без соль, специи - по вкусу растительное масло для жарки

Альфонс
Делала сегодня котлетки, правда чуть видоизменила, сыр у меня был фетакса ( натёрла на крупной тёрке), яйцо добавила 1 шт и муку заменила на пару ложек крахмала картофельного и 3 ложки майонеза, соль не добавляла. Получилось очень вкусно.
Жаль зелени не было, но я добавила прованские травы и чеснок.
Вот такие они у меня получились.

 Отправлено: 06.02.13 17:37. Заголовок: фанта , я тоже раньш..

фанта , я тоже раньше делала с крахмалом вместо муки с 1 яйцом. Уже не помню, кто посоветовал муку добавлять))И майонеза по-хорошему в исходном рецепте было пол-пачки. Это я перестала есть майонез и заменила его кефиром, получается ничуть не хуже. Рада, что понравился рецептик

 Отправлено: 10.02.13 17:15. Заголовок: кто нибудь делал дом..

кто нибудь делал домашний майонез? Я кину рецепт. по которому только что сделала. Довольна- слов нет. Я года два не ем майонез, но домашнего захотелось. Тем более из таких ингредиентов думаю, что вредным он не будет
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 5 МИНУТ

Ингредиенты:
50 мл. оливкового масла,
150 мл. растительного масла,
1 ч.л. горчицы (зернистая, но можно использовать любую),
1 яйцо,
2-3 ст.л. лимонного сока (можно заменить 20 мл уксуса),
1/2 ч.л. соли.

Приготовление:

В высокую узкую емкость налейте оливковое и подсолнечное масло (можно брать любые масла, которые вы любите). Добавьте туда соль и горчицу. Хорошо вымытое яйцо разбейте в масло.Опустите блендер в смесь так, чтобы яйцо оказалось внутри. Прижимая блендер ко дну, включите его на высокую скорость и взбивайте. На ваших глазах масло и яйцо превратятся в густой майонез.Затем медленно поднимайте блендер вверх, чтобы масса стала однородной. На этом этапе добавьте уксус или лимонный сок и еще немного взбейте.Если вы любите очень густой майонез (немного напоминающий желе), то на этом этапе можно остановиться, а если хотите более кремообразную консистенцию, то добавьте пару ложек горячей воды в самом конце.

Время приготовления: 5 мин


У меня получилось! Вкусно и по консистенции не отличить от Оливкового. Только горчицу надо было не добавлять. Или она у меня пропала. Получилось горьковато

 Отправлено: 10.02.13 17:16. Заголовок: думаю можно эксперим..

думаю можно экспериментировать со специями, маслами. У меня время приготовления заняло 3 минуты

 Отправлено: 10.02.13 20:04. Заголовок: Альфонс пишет: кто ..

Альфонс пишет:

цитата:

кто нибудь делал домашний майонез?

Ни разу не делала, обязательно попробую! Спасибо!

 Отправлено: 10.02.13 20:43. Заголовок: Альфонс пишет: кто..

Альфонс пишет:

цитата:

кто нибудь делал домашний майонез?

Я вот на этой странице давала рецепт майонеза, но он другой, без яиц на молоке.
http://frenchhome.myqip.ru/?1-1-0-00000008-000-60-0

 Отправлено: 10.02.13 20:55. Заголовок: Фанта, попробую обяз..

Фанта, попробую обязательно!

 Отправлено: 11.02.13 16:41. Заголовок: девочки, купила сего..

девочки, купила сегодня кусочек шейки, думаю запечь в фольге
у кого какие рецептики есть? делитесь

 Отправлено: 11.02.13 18:25. Заголовок: А у кого есть провер..

А у кого есть проверенный рецепт картофельных зраз? Они у меня почему-то все время разваливаются. Может какой секрет есть?

 Отправлено: 11.02.13 19:09. Заголовок: Майонез в горячие бл..

Майонез в горячие блюда - моветон, пережиток советского прошлого. Майонез - холодный соус для холодных блюд. Это правило. В горячих - замените сметаной или, как предлагалось выше, кефиром (это не везде возможно).

Если томатная паста приобретена в стеклянной банке с закручивающейся крышкой - смажьте крышку горчицей и никакой плесени не будет.

Вопрос: зачем покупать томатную пасту в больших банках? Я давно пользуюсь крошечными металлическими банками. Бывают средние. А в Стокмане всегда есть ОЧЕНЬ вкусное томатное пюре в картонных оробочках граммов по 200 с кусочками очищеных помидоров - с перцем, или с чесноком, или с паприкой, или без всего. Стоит копейки, очень вкусное, как будто с хорошими свежими помидорами готовишь, гуще сока, но жиже пасты.

busher, я не девочка , но попробуйте при запекании свинины положить среди прочего несколько долек яблок без кожуры. Они полностью растворятся и придадут необычный привкус - не сладкий и не яблочный.

 Отправлено: 11.02.13 19:13. Заголовок: Юрий пишет: попробу..

Юрий пишет:

цитата:

попробуйте при запекании свинины положить среди прочего несколько долек яблок без кожуры. Они полностью растворятся и придадут необычный привкус - не сладкий и не яблочный.

обязательно попробую, мне много чего нельзя, поэтому выбор не большой, а яблочки очень кстати будут!
СПАСИБО