Красный лук режем мелко, заливаем кипятком на 10 минут, сливаем воду, добавляем резаные яйца, солим, майонез по вкусу. Попробуйте, делов на 10 минут, необычайно вкусно, особенно с голодухи.
Попробуйте, делов на 10 минут, необычайно вкусно, особенно с голодухи.
С голодухи - ключевое слово
А у меня маманька делает свеклу на гарнир. Нам с мужем очень нравится.
Свекла варится до готовности, как на винегрет. Лук обжаривается с растительным маслом. Туда, же, в сковородку, добавляется натертая вареная свекла, кетчуп. Мы берем обычно Хайнц. Затем режется чеснок. Соль, сахар по вкусу.
Сёмга слабосолёная-подкопчёна под шубой Ингредиенты: картофель отварной 2-3 шт. морковь отварная 1-2 шт. Свекла отварная 1-2 шт Ядра грецкого ореха несколько штук яйцо отварное 2-3 шт. лук зелёный пучок сёмга 250г Майонез Приготовление: Картофель натереть на крупной тёрке, смешать с майонезом, выложить первый слой Морковь натереть, смазать майонезом и выложить вторым слоем Зелёный лук нарезать и выложить на морковь Сёмгу порезать кубиками и разложить что бы покрыть предыдущий слой Белок яйца натереть на крупной тёрке, смешать с майонезом и выложить на сёмгу Свеклу натереть на тёрке, отжать лишний сок, смешать с рубленым грецким орехом, перемешать с майонезом и выложить сверху, что бы полностью прикрыть предыдущий слой Сверху потереть на мелкой тёрке отварные желтки.
Отправлено: 07.01.13 00:22. Заголовок: девчонки в магазне п..
девчонки в магазне посоветовали,сегодня сделала попробую и скажу какой фкус) а берется мариновонные шитаки.нарезаем кто как любит банку красной фасоли сливаем сок 2 средних или 1 большой зубец чеснока выдавливаем сухарики лучше сливочные заправлем все майонезом приятного аппетита на вкус очень даже миленько получилось,а главное очень сытно
Отправлено: 07.01.13 10:05. Заголовок: салат с креветками -..
салат с креветками -личный рецепт 300 грм креветок вареных пол банки красной фасоли консервированной 5 шт чернослива без косточек
креветки очистить из банки вылить сок из под фасоли чернослив мелко нарезать все перемешать я еще добавила чеснок,но думается это было лишним,я добавила майонез со сметаной,но лучше будет если все полить соком грейпфрута салат очень сытный
Сообщение: 43
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
1
Отправлено: 07.01.13 20:46. Заголовок: Девочки, я ж написал..
Девочки, я ж написала, что только что нашла оформление, к сожалению поздно было. Я сделала обычную, круглую, как шапка Мономаха. А картошку я делаю в моем любимом супер-девайсе. Вот в таком.
Картошка готовится со столовой ложкой масла. Мы теперь только такую и едим.
Отправлено: 09.01.13 15:35. Заголовок: Татьяна Игоревна пиш..
рецепт от Татьяна Игоревна
цитата:
Хочу поделится рецептом, который использую уже несколько лет. Быть может кто-то так и делает, но я его не видела.
Котлеты из филе куриных грудок.
Покупается 1 кг филе куриных грудок. Нарезается кусочками приблизительно 1х1 см. Туда: 1 чайная ложка "вкусной соли" 3 яйца 3 столовые ложки майонеза 3 столовые ложки картофельного крахмала по пучку мелко нарезанных петрушки и укропа. Все это перемешивается и стоит в тепле часа два, можно поставить в холодильник эту массу хоть на сутки, лучше пропитается и будет вкуснее. Жарить на сковороде, как оладьи. У нас это сметается довольно быстро.
Отправлено: 09.01.13 15:37. Заголовок: Юрий пишет: Элемента..
рецепт от Юрий
цитата:
Элементарнейшая закуска, которую я очень люблю. А гости почти всегда сметают ее в первую очередь:
- пачка творога, лучше обезжиренного; - банка печени трески; - половинка небольшой луковицы; - щепотка черного перца.
Все это в измельчитель потом в холодильник. На стол в качестве намазки на хлеб или пластинчатые сухарики типа FinnCrisp. Иногда помидорки этим фаршируют. Я предпочитаю печень "по-мурмански, т.к. в ней меньше масла и не нужно лаврушку вылавливать. Можно печень минтая - разницы никакой. Кстати, любые рыбные консервы покупаю только те, которые произведены в приморских населенных пунктах, а не в Московской области, например.
Отправлено: 09.01.13 15:38. Заголовок: Федя И вот настал мо..
рецепт от Федя
цитата:
И вот настал мой тихий ужас, пришлось стать к станку...ребенок сдает экзамены, и изъявил желание принимать пищу дома.
Вообщем делаю нонсенс: мексиканский гуляш...зато быстро.. Беру кило двести свинины, или свинного фарша. Если свинина куском, строгаю на мелкие кусочки и обжариваю на сковородке. Выделяющейся сок сливаю в кастрюлю. Туда же обжаренное мясо, жарю мелко нарезанный лук, и туда же до кучи, если есть болгарский перец, то и его пускаю на сковордку, вместе с нарезанными помидорами.
Мясо с луком заливаю кипящей водой, и томлю минут 30 на маленьком огонечке. Потом в кастрюлю отправляются перец с помидорами, банка красной фасоли в собственном соку, иногда две...собранный мясной сок, протертые томаты 200 грамм...приправляю молотой паприкой, чили, солью с сушенными травами...если есть настроение, перед окончанием варки бросаю туда же пять помидорок чери, целиком....даю закипеть...и все...вкусно очень, можно еще зеленью посыпать, но у нас петрушка кучерявая, а я ее ненавижу, она мне дустом пахнет.... Подавать с кнедликом , если нет кнедлика, то с чем душа попросит...итого час на приготовление, 3 часа на уговоры себя приготовить.
Отправлено: 09.01.13 15:39. Заголовок: Федя пишет: У меня е..
рецепт от Федя
цитата:
У меня еще есть любимый салат - "нежный ленивец" Мои гости всегда его просят. Кило куринной грудки варю с вечера, без соли, без ничего. К приходу гостей курица режется на кусочки, к курице добавляется нарванный на мелкие лоскутки (руками!) салат, режутся кубиками консервированные персики, хватит одной большой банки, приправляется вегетой и майонезом, подавать с сухариками.
Отправлено: 09.01.13 15:41. Заголовок: Tonic пишет: И я под..
рецепт от Tonic
цитата:
И я поделюсь салатиком. Правда, тяжеловат и островат)
Ингредиенты: 1. Грудка копченой курицы (можно вареную, но с копченой интереснее вкус) 2. Банка консервированный шампиньонов (можно уже резаных) 3. Банка красной фасоли в собственном соку 4. 2-3 зубчика чеснока 5. твердый сыр 6. майонез
Курицу порезать кубиками, мелко порезать чеснок, добавить резаные шапминьоны и фасоль (без сока). Заправить майонезом и тертым сыром. Лучше, если 1-2 часа все это постоит в холодильнике.
Огурцы мелко режем или лучше трем на терке (я это делаю мелким бернером) и отжимаем сок. Я отжимаю навыброс, а дамам рекомендуется отжимать в формочки для льда, замораживать и использовать получившиеся кубики в качестве тоника для кожи лица утром.
Смешиваем ингредиенты и убираем результат в холодильник. Используем в качестве соуса, самостоятельной холодной закуски или опять же намазки на хлеб. Модный тренд - чеснок не давить, а мелко резать вручную. Лимон выдавить совсем немного, чтобы он не перебил тонкий запах огурцов.
Примечание. Купил йогуртницу - теперь йогурт всегда свой и очень вкусный.
Отправлено: 09.01.13 15:43. Заголовок: Юрий пишет: Еще одн..
рецепт от Юрий
цитата:
Еще одно элементарное блюдо для совсем ленивых, как я. Ужасно его люблю.
Вот уже года два как в Москве круглогодично продаются маленькие кабачки с нежной кожицей, которые не нужно чистить.
Кабачки запеченные с сыром в моем исполнении это: кружки кабачков 1-1,5 см толщиной, на каждый по кусочку сыра с голубой плесенью (дор блю, дана блю (!), бле д овернь, рокфор - расточительно, а лазурный - не очень ярко), в форму, смазанную маслом, в холодную духовку на час и 200 градусов. Время и градусы подбираются индивидуально - у меня "холодная" духовка, поэтому у вас это может быть полчаса и 150 градусов, к примеру.
Великолепная закуска к ледяной водке! Или к белому вину. Употребляется с равным удовольствием в горячем и в холодном виде.
И так рецепт холодненького, с изюминками.... кваса. Берем квасное сусло, делаем все как написано на банке. Но.... добавляем бородинские сухарики собственного приготовления и изюм. Оставляем настаиваться до состояния. кому как нравиться. Кому слаще , кому кислее. Разливаем в бутылки, добавляем несколько ягод нового изюма, ставим на солнышко до появления газиков.... Время приготовления индивидуально. Затем в холодильник...Приятного аппетита!
цитата:
Что забыла. Бутылки удобны пластиковые из-под минералки или пива. Чем дольше после разлива держим в тепле/на солнышке - тем быстрее перебраживает сахар и квас кислее. Мы любим практически перебродивший, почти не сладкий. Можно в процессе несколько раз спустить газы из бутылок (аккуратно, по чуть-чуть. Из холодильника квас открывать тоже медленно, а то все содержимое будет вокруг Вас. Оставшееся густая масса готова к вторичному использованию - добавили жаренные сухарики, сахар - и по новой....... Квас каждый раз будет получаться другой. Пробовали добавлять мяту - у нас не пошло, квас стал скользковатым на вкус, но мята ощущалась. Дальше эксперементируйте сами. ЗЫ - На изюме (его ополоснуть, но не мыть) содержится очень много сбраживающих полезных бактерий, которые придают квасу уникальный вкус. Не удивлюсь, если разные сорта изюма дадут разный вкус....
Отправлено: 09.01.13 15:47. Заголовок: Ольга С пишет: Предл..
рецерт от Ольга С
цитата:
Предлагаю всем любителям клубники пирог, простой, но очень вкусный. Подсмотрела в передаче "Контрольная закупка". Пишу, как в оригинальном рецепте, но вставлю по ходу свои комментарии. Итак: Мука - 400 г, яйца - 2 шт, сахар - 200 г, йогурт питьевой клубничный - 400 мл, масло сливочное - 4 ст. ложки, разрыхлитель, клубника - 6 шт., сахарная пудра - для украшения.
Взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и не станет воздушной. Влейте клубничный йогурт и положите 4 столовых ложки размягченного масла. Всыпьте муку, добавьте разрыхлитель и замесите тесто (я добавляла не разрыхлитель, а погашенную уксусом соду, примерно полчайной ложки, тесто должно быть по консистенции, как тесто на оладьи). Перелейте тесто в форму, смазанную маслом, украсьте клубникой (я купила полкило, помыла, почистила от хвостиков и густо потыкала сверху в тесто, еще и осталось) Поставьте пирог в духовку, разогретую на 180 градусов, на 20 минут (у меня пирог пекся дольше - примерно минут 40, и духовку я поставила почти на 200 градусов). В готовом пироге проколите несколько отверстий. Всыпьте в разогретую сковородку немного сахарного песка, добавьте столовую ложку сливочного масла и обжаривайте, пока сахар не приобретет коричневый оттенок. Полейте готовый пирог карамелью и присыпьте сахарной пудрой. У меня с этой карамелью вообще песня получилась. Наверное, я насыпала слишком много сахара, поэтому сиропа было мало, а были в основном крупинки, пропитанные маслом. Но это показалось очень прикольным. Вообще пирог получился очень ароматный, похожий на бисквит, но за счет пропитки карамелью не сухой и маслянистый. Очень рекомендую, приготовление не сложное, набор продуктов тоже.
Отправлено: 09.01.13 15:51. Заголовок: Куриный рулет из мул..
рецепт от фанта
цитата:
Куриный рулет из мультиварки на пару
Взять тушку курицы, вынуть из неё все косточки, посолить, поперчить, чесночком натереть, свернуть в рулет, завернуть в фольгу, положить в корзину запекания на пару, в мультиварку налить воды и выставить программу приготовление на пару, как закипит, первести на выпечку и выставить время на 1 час. Можно и в духовки приготовить
фанта пишет:
цитата:
Взять тушку курицы, вынуть из неё все косточки, посолить, поперчить, чесночком натереть, свернуть в рулет, завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Вымыть потрошеную курицу, нарезать ее на кусочки средней величины, посолить. В чистую, совершенно сухую литровую банку уложить подготовленные куски курицы. Закрыть банку крышкой, лучше стеклянной. Поставить в холодную духовку, включить на средний огонь. Через час выключить, но не спешите доставать банку, пусть немного остынет.
Отправлено: 09.01.13 15:56. Заголовок: рецепт от Ольга С я..
рецепт от Ольга С
цитата:
я делаю римские/итальянские сальтимбокки из куриной грудки. Рецепт Елены Чекаловой, она не всем нравится, но некоторые рецепты у нее очень даже доступные. Берем куриные грудки, разрезаем вдоль на 2 части (или на 3, если большая грудка), таким образом, чтоб получились отбивные. Отбиваем. Солим, перчим. Далее на каждую отбивную кладем веточку шалфея (это в оригинальном рецепте), но можно использовать и базилик, и кинзу, кто что любит, в зимнее время можно посыпать сухой травой. Потом на каждую отбивную кладем ломтик сырокопченого бекона. Можно свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой или шпажкой, можно просто бекон пришпилить к отбивной шпажкой. Обжаривать на сковородке на растительном масле с обеих сторон, за 5 мин до готовности полить небольшим количеством сухого белого вина и закрыть крышкой. Все. На гарнир - картошку, рис, можно овощной салат. Моим всем нравится. Бекон придает грудке сочности, приятный запах копчености. Готовится быстро.
Отправлено: 09.01.13 16:02. Заголовок: рецепт от Елена(Петю..
рецепт от Елена(Петюня)
цитата:
Салат из курицы Салат любой - китайский, японский, еврейский, - короче, любой, вплоть до капусты - но если ее - то пожамкать до мягкости Помидор, огурец(можно без) зелень(можно без) Соль, перец, пряности - по вкусу. Количество каждого - на глаз и на вкус. Заправка от ничего до майонеза. Можно заправить домашним сыром/творогом. Ах, да! забыла - еще курицу отварную надо. Если курицу не класть, то получится гарнир. Из разных компонентов гарнир получится многовариабельный. Можно добавить дайкон, тертую морковь, свеклу - что-то добавляем - что-то убираем. Меняем заправки. Потом расскажите, сколько было вариантов Размер измельчения тоже имеет значение - крупно - скорее в салат, мелко - гарниром. Все зависит от вдохновения Нужно эксперементировать - добавить яблоко, грушу, кому сельдерей или лимончика. Кстати, вместо курицы - слабосоленую семгу, и т.д. А сверху присыпать сырком..... Если не хватает консистенции - добавить яичко
Отправлено: 09.01.13 16:04. Заголовок: рецепт от Водолей ....
рецепт от Водолей
цитата:
...Если чернослив (мясистый и сладкий) начинить кубиком сыра (вместо косточки), завернуть его в ломтик сырокопчёного бекона, заколоть шпажкой и поместить минут на 5-7 в разогретую духовку (сыр плавится, бекончик шкварчит), то получается замечательный закусон...
Отправлено: 09.01.13 16:12. Заголовок: Рецепт от карбон Дел..
Рецепт от карбон
цитата:
Делюсь фруктовыми пирогами: 1. для теста: 150г сливочного масла, 150г сахарного песка, 3 яйца, 230г муки, 1ч ложка разрыхлителя, 2стол ложки молока. Духовку нагреть до 180 градусов. 750г разных ягод(например, смородины, ежевики, малины) для заливки: 300г сметаны, 50г сахарного песка, 3 желтка, корица на кончике ножа, 2 стол ложки сахарной пудры. Мягкое слив. масло взбить с сахаром, вводя по одному яйца. Смешать муку и рзрыхлитель(вместо разрыхлителя беру чайную ложку соды и цедру 1 лимона), добавить к массе, долить молоко. Замесить однородное тесто. Выложить на противень, покрытый бумагой. Я небольшой прямоугольник теста кладу на бумагу и уже на бумаге раскатываю до нужного размера. Затем бумагу с тестом аккуратно втаскиваю на противень
Выпекать 15-20 минут. Тем временем взбить сметану с желтками, сахаром и корицей. Подготовить ягоды. Вынуть из духовки готовый корж и выложить на него ягоды(у меня имелись в наличии клубника и малина) Полить фрукты сметанно-желтковой массой и отправить в духовку на 20 минут. Охлаждённый пирог посыпать сахарной пудрой(я посыпаю пользуясь ситечком, получается равномерно)
Отправлено: 09.01.13 16:15. Заголовок: рецепт от карбон 2 Т..
рецепт от карбон
цитата:
2 Тесто аналогичное, в другой пропорции. Для теста: 200г сливочного масла, 250г сахарного песка, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 100г молока, 1 пакетик разрыхлителя, 350г муки. 350г разных ягод, 150г фруктового джема. Готовить тесто так же, как и в предыдущем рецепте. Половину теста выложить в форму, покрытую бумагой для выпекания, распределить сверху половину ягод(у меня на этот раз - крыжовник), накрыть второй половиной теста и снова ягоды(в верхний слой ягод к крыжовнику добавила малину, а то как-то грустно получалось, хотя крыжовник у меня розовый). Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать 1 час. Готовому пирогу после выпечки дать постоять в форме 20 минут. Ягодный джем слегка прогреть и покрыть им остывший пирог. Весь процесс не снимала, а утром удалось сфотографировать уже на тарелке у детей Джем использовала сливовый. И в малине, и в крыжовнике есть мелкие неприятные косточки. Мне кажется, лучше взять смородину, чернику и т.п. Я вот, хочу попробовать испечь с шелковицей - у нас её полным-полно.
Отправлено: 09.01.13 16:20. Заголовок: рецепт от Адана А у ..
рецепт от Адана
цитата:
А у меня муж печет вот такой пирог из слоеного теста называется Татен. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на дольки, приправить корицей, разложить по кругу в форму, накрыть слоеным тестом, слегка прижать. Выпекать в духовке при 180°С в течение 30 мин. Готовый пирог остудить, затем осторожно перевернуть на тарелку так, чтобы яблоки оказались сверху. Подавать теплым, с ванильным мороженым.
Отправлено: 09.01.13 16:21. Заголовок: рецепт от L-Buk Подс..
рецепт от L-Buk
цитата:
Подсела на рыбку. Готова есть хоть каждый день на ужин. Покупаем филе тиляпии в Ашане. Получается при разморозке не так уж много жидкости. Беру стеклянную форму для запекания и на дно кладу тонким слоем тертую морковку - как правило одной крупной хватает или средней. Потом слой рыбы. Я режу филе пополам. Рыбку посыпаем чуть солью и чуть приправами для рыбы. Можно лимоном побрызгать. А дальше беру пакетик Магги на второе - "Рыба по-волжски с укропом". Делаю по инструкции - развожу водой и добавляю сметану. Заливаю рыбку. А сверху еще посыпаю немного тертым сыром. И дальше в духовку минут на 20-30. Очень нам нравится. Эту Магги вполне, мне кажется, можно сделать самим. Нужно в сметану добавить воды, но без фанатизма, зелени, приправы для рыбы и крахмала, чтобы потом сметана не свернулась.
Отправлено: 09.01.13 16:23. Заголовок: рецепт от Татьяна Иг..
рецепт от Татьяна Игоревна
цитата:
Отварить 6 картофелин среднего размера и 3 яйца. Головку репчатого лука порезать и замариновать на 1 час. Маринад обычный, на стакан воды 1ч. л уксуса и 1 ч.л. сахарного песка. Далее делает слоями, как торт.Берем плоское блюдо, 1 слой картошка порезанная кубиками, второй слой маринованный лук, сверху промазать майонезом. 3 слой тертое яйцо, 4 - половина банки консервов, сверху майонез. Потом повторяем это еще раз. Получается 8 слоев. Сверху украшаем яйцом и можно немного зелени, а можно и без зелени, она изменит вкус.По бокам тоже промазывает майонезом. Выглядит очень красиво и вкусно. Делается за 10 минут.
Отправлено: 09.01.13 16:24. Заголовок: рецепт от Sannini ес..
рецепт от Sannini
цитата:
если семга холодного копчения - то она по вкусу хорошо сочетается с американским качанным салатом и нарезанным крупными кусками арбузом - 5х3, обычно укладывают семгу - ряд а по бокам - салат - так же крупно нарезанный и арбуз, можно добавить минипомидоры целиком , но ничего не перемешивается. по сути - укладывают в ряд
Отправлено: 09.01.13 16:25. Заголовок: рецепт от Тери ЧУРЧХ..
рецепт от Тери
цитата:
ЧУРЧХЕЛА ПО-ГРУЗИНСКИ Ингредиенты: 1,5 л виноградного сока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана сахара. Приготовление Аккуратно очищенные грецкие орехи разделить на половинки (в крайнем случае — на четвертинки). К суровой нитке длиной 20-25 см с одной стороны привязать кусочек спички, чтобы орехи не соскальзывали, и осторожно нанизать на нее орехи, оставив в конце 5-7 см. Оставшуюся нитку завязать петелькой, чтобы ее можно было подвесить. Из винограда выжать сок и варить его на медленном огне 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, постоянно помешивая и при необходимости снимая пену. Затем остудить виноградный сироп примерно до 45°С и тонкой струйкой всыпать просеянную пшеничную муку, не прекращая мешать, чтобы не было комочков. После этого снова поставить сироп на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, пока его объем не уменьшится на одну четверть, а сам сироп не приобретет консистенцию киселя. Подготовленные связки орехов поочередно три раза окунуть в горячий виноградный сироп и держать в нем по полминуты. Нитки чурчхелы развесить за петельки на солнце для просушки. Когда чурчхела перестанет прилипать к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь, ее нужно завернуть в чистую ткань и оставить на 2-3 месяца для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой. По истечении этого срока чурчхела покроется тонким налетом сахарной пудры, выделившейся в результате созревания, но останется мягкой.
Отправлено: 09.01.13 16:35. Заголовок: рецепт от Тери Франц..
рецепт от Тери
цитата:
Французские творожные ватрушки А мы называем "Гуси ные лапки" По этому рецепту я делаю такие ватрушки очень давно, просто,быстро и вкусно.Но муж не любит корицу , по этому большую часть посыпаю просто сахаром.
Ватрушки не похожи на классические, с творогом посередине, но очень вкусные. Тесто делается легко, не прилипает к рукам, а в процессе выпекания немного поднимается, хотя в нем нет ни дрожжей, ни соды. Размер плюшек зависит только от вашего настроения и вкуса. 1.Размягчить 200 г масла или маргарина и размять вилкой с 250 г творога. 2.Всыпать 1 стакан муки, перемешать сначала той же вилкой, затем вымесить в тесто. 3.Тесто разделить на шарики. Размер шариков зависит от будущих плюшек - если делать большие, то получается 9 шариков-ватрушек. 4.Каждый шарик раскатать в кружок. Кружок смазать яйцом. Смешать корицу с сахаром по вкусу. Например, 3 столовые ложки сахара с 1 чайной ложкой корицы. Посыпать кружок корицей. 5.Сложить пополам, еще раз смазать и посыпать. 6.Сложить треугольником. С широкой стороны надрезать ножиком до красоты - не до конца! 7.Противень застелить бумагой для выпечки - очень удобно, т.к. сахар может немного вытекать в процессе выпекания, потом не придется отмывать. Выложить ватрушки на бумагу. 8.Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать примерно 35-40 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Отправлено: 09.01.13 16:36. Заголовок: рецепт от Татьяна Иг..
рецепт от Татьяна Игоревна
цитата:
А я сегодня сделала печеночные котлеты, быстро, просто, вкусно.
Покупаю один кг говяжьей печени, можно брать и глубокой заморозки. Пленки снимаю, но можно и не снимать. Пропускаю через мясорубку, туда же 0,5 батона. Потом в массу 3 яйца, 1 чайная ложка соли. Все перемешиваю, масса по консистенции, как на оладьи. И жарю, как оладьи. Можно потом немного потушить со сметаной, но я этого не делаю, сметают так.
Отправлено: 09.01.13 16:38. Заголовок: рецепт от Адана Вот ..
рецепт от Адана
цитата:
Вот еще рецепт печенки, порезать охлажденную печень на порционные куски можно слегка отбить и замариновать с перцем, солью и майонезом ( в холодильнике стоит маринованная дня два и не портится) потом чтобы не пачкать руки я каждый кусок вилкой обваливаю в муке бросаю на сковороду и жарю до готовности. Хороша и в горячем и в холодном виде. Так же делаю и куриную печень.
Отправлено: 09.01.13 16:40. Заголовок: рецепт от Sannini я ..
рецепт от Sannini
цитата:
я приспособилась паштет делать - перемалываю пассерованный лук, морковь и жареную печень и перемешиваю с филадельфией или маскарпоне, в качестве пряностей - смесь перцев- розовый, черный, белый, душистый и мускатный орех
Отправлено: 09.01.13 16:42. Заголовок: рецепт от Татьяна Иг..
рецепт от Татьяна Игоревна
цитата:
Сегодня запекла треску. Приезжала в гости сестра мужа, а они рыбоеды. Было куплено филе трески, приблизительно 1 кг. Разморозила, слегка отжала. Порезала на куски. Куски вываляла а муке с солью и обжаривала до полуготовности. Берется форма, обмазывается майонезом и туда трется морковь, налепляем даже на бока формы. На морковь выкладывается слой рыбы, потом репчатый лук и снова обмазываем майонезом, не густо,иначе слишком жирно. Потом снова выкладывает слой обжаренной до полуготовности трески, слой лука, слой моркови, заливаем майонезом и ставим в духовку на 205 градусов. За счет морковки рыба получается очень вкусная и нежная. Про себя этот рецепт называю еврейским, так как научила так готовить моя лучшая подруга еврейка. У них это фирменное блюдо и все всегда ждут, когда такую рыбу подадут на стол.
Отправлено: 09.01.13 16:45. Заголовок: рецепт от Адана Я по..
рецепт от Адана
цитата:
Я поделюсь рецептом блюда которое даже не знаю как назвать, ну пусть это будет солянка.
Лук, морковку пассируем, добавляем томатную пасту, обжариваем её, кладем капусту резанную как душа пожелает, жарим или тушим долив немного рассола от зеленых оливок, вкуснее всего брать Corrado гигантские. Потом добавляем, сосиски, сардельки, охотничьи колбаски вобщем что завалялось в холодильнике, баночку красной фасоли без жидкости, оливки, соль перец по вкусу. Доводим до готовности и можно кушать. Муж любит все что в томате, вот так это блюдЕ получилось из того что было в доме, оказалось вкусно
Отправлено: 09.01.13 16:50. Заголовок: рецепт от Ольга С А ..
рецепт от Ольга С
цитата:
А мы подсели дружно на блюдо, которое у каждого кавказского народа называется по-своему, и каждый народ считает его своим национальным. Когда я его пробовала, мне это блюдо представили как "аджап-сандал". Идеально подходит как закуска к шашлыкам. Что нужно: 3 баклажана, 3 перца болгарских, 3-4 помидора испечь на мангале до готовности. Снять шкурку, порезать в салатницу, перемешать. Соль-перец по вкусу. Добавить мелко нарезанный сырой репчатый лук, кинзу, базилик, петрушку - ну что кто любит. Опять перемешать. Все, готово))) Можно наслаждаться))) Я недавно за неимением мангала делала это дома в духовке, запекала в фольге. Вкусно, но не хватает запаха дымка. Указанного количества овощей хватает на компанию 5 человек.
дополнение от Елена(Петюня)
цитата:
У нас еще туда входит картошка, кабачки, тушеная баранина и куча вкуснейшего соуса/сока от этого дела. Подается в глубоких тарелках с ложкой.
Отправлено: 09.01.13 16:51. Заголовок: и я добавлю :sm15: ..
и я добавлю
Филе сёмги, или другой рыбы нарезаю порционными кусками потолще, чтоб сохранился сок шкурку не снимаю. Противень или блюдо для запекания смазываем тонко оливковым или другим маслом, выкладываю нарезанный кольцами репчатый лук, на слой лука выкладываю рыбу (шкуркой на лук), чуть-чуть сбрызну с пульвилизатора лимонным соком, немного поперчу, но не солю. Теперь на каждый кусочек рыбы выкладываю тонкие ломтики твёрдого сыра, чтоб мясо рыбы закрыть полностью. Всё, теперь ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут (в газовой духовке), у меня духовка электрическая запекается в течение 8-12 минут, как только сыр становится золотистого цвета рыба готова. Рыба вкусная и горячая, и холодная.
Отправлено: 09.01.13 16:54. Заголовок: рецепт от Адана Каба..
рецепт от Адана
цитата:
Кабачки маринованные
Ингредиенты: 500г кабачков, 0,5 ч.л. соли. Для маринада: 100 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 2 ст.л. меда, 3-4 зубочка чеснока, специи, свежая зелень. Приготовление: Кабачки помыть и срезать кожицу (если кабачки молодые, можно не срезать). Нарезать тонкими кружочками. Сложить в емкость, посолить и оставить на 30 минут. Приготовить маринад. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом, уксусом, растопленным медом и мелко порезанной зеленью. Все перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, добавить специи, перемешать. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. И можно кушать!
с медом не понравилось, - заменила на сахар, добавила чуть больше соли и меньше масла, ну это на мой вкус. Делаю второй год в холодильнике могут стоять долго.
Отправлено: 09.01.13 16:55. Заголовок: рецепт от Юрий Кабач..
рецепт от Юрий
цитата:
Кабачки бернером на крупные бруски, добавляем крупно порезанные помидоры, лук и сладкий перец, заправляем расстительным маслом, перцем и солью, возможен чеснок. Забываем на час в широкой открытой форме в духовке, температура индивидуальна. Получаем очень вкусный гарнир к чему угодно. Если в состав добавить бекон или свинину или куриную печенку - получаем основное блюдо.
Отправлено: 09.01.13 16:56. Заголовок: рецепт от L-Buk А я ..
рецепт от L-Buk
цитата:
А я вчера фаршировала кабачки. Взяла небольшие, разрезала пополам, чайной ложкой выбрала серединку - получились лодочки. Начинка. У меня был куриный фарш. Сначала обжарила чуть лук, потом туда положила фарш и тоже обжарила немного. Потом туда же положила порезанный помидор и пару ложек консервированной кукурузы, приправу хмели-сунели. Наполнила кабачковые лодочки и сверху положила сметану, смешанную с крахмалом, разведенным водой, укропом, петрушкой, чесноком, сверху посыпала тертым сыром. Все поставила в духовку.
Отправлено: 09.01.13 16:58. Заголовок: рецепт от L-Buk А мн..
рецепт от L-Buk
цитата:
А мне сегодня захотелось пирожок сварганить и обязательно с творогом и фруктами. Вот такое скромное желание возникло. Тесто сделала такое. Взяла 2,5 стакана муки, просеяла, добавила 3/4 стакана сахара и разрыхлитель(сода+лимонная кислота). Потом порезала пачку масла и все перетерла, а потом... добавила несколько столовых ложек ледяной воды(обычная вода, но очень холодная - я бросила в воду несколько кубиков льда). Замесила тесто довольно густое и положила в холодильник на около часа. Потом взяла разъемную форму, выложила туда тесто с бортиками и положила на него порезанные персики - 3 штуки примерно, потом посыпала немного черной смородины и залила всю эту красоту. Заливка. 2,5 пачки творога, 2 яйца, 2 ч.л. крахмала, немного сливок. Главное чтобы получилось довольно жидко. Добавила сахара. Потом в духовку до готовности. Нам очень понравилось. Тесто мягкое и рассыпчатое, начинка легкая и вкусная.
Отправлено: 09.01.13 17:03. Заголовок: рецепт от Федя я бор..
рецепт от Федя
цитата:
я борщ варю - как картину рисую..... мастер класс провожу на месте - воочию (намек если что ) , кстати, обучила своих подружек чешек с первого раза, одна правда, все пыталась засунуть в борщ вместо свежего бурячка нечто консервированное в уксусе -за что были отбиты руки
Единственное, что делаю всегда: мясо варю очень долго, до совершенно мягкого состояния, морковка натертая всегда кладется, как только мясо закипит, тогда нагулянный борщиком жирок будет золотым, никогда не снимаю шум, бурячок варю кусочками, потом достаю, остужаю, тру на терке, обратно закладываю третим с конца, после того, как сварится картошка, никогда не делаю зажарку и не пользуюсь томат пастой, только томатный сок и протертые томаты..капусту кладу последней, даю закипеть, одну минуту варю и выключаю, иначе она будет, как тряпка....все остальное, включая специи по вдохновению...сало не дай господь...ем завтра.
Отправлено: 09.01.13 17:08. Заголовок: рецепт от Золото осе..
рецепт от Золото осени
цитата:
Грузди солим так. Два дня вымачиваем, меняя воду. Тщательно промываем. Плотно забиваем в эмалированную посуду, перекладывая укропом,чесноком и посыпая солью. Сверху чистую марлю и под гнет. Грибы укисают до желаемого вкуса. Марлю ежедневно промывать и хорошенько обдавать кипятком, остудить и снова на грибы. Все, грибы уже вкусные. Вывалить в широкий таз, по возможности выбрать укоп и чеснок и добавить новые зонтики и свежий порезанный дольками чесночок. Прокипятить хорошенько, это не долго, но чтобы прокипели надежно, подсолить, если надо. Не возбраняется перчик и маленькте листики лаврушки. Закатать в стерильные банки, стоять такие грибы могут годами, при комнатной t , мы их даже не перевариваем никогда. Рецепту лет сто, даже намного больше, думаю. Это ерахтурский рецепт, а там грибов!!! немеряно. Подходит для любого гриба, но грузди и черныши - это что-то.
цитата:
Мама говорит, что усовершенствовала рецепт. Перекладывает слои чесноком и зеленью и заливает прокипяченным остывшим рассолом - 2ст. ложки соли на литр воды. Чтобы грибы закрылись рассолом. Потом подсолишь, если что. Когда проваривать будешь.
1-рассол прокипятить. снять накипь и соединить с бульоном и прокипятить
2-мясо, ветчину, сосиски и филе курицы нарезать небольшими кубиками
3-соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком после чего нарезать небольшими кубиками
4-помидоры огурцы и лук нарезать кубиками
5- продукты в пунктах 2,3,4 вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут. За неимением глиняного горшка - сложить в эмалированную посуду и прогреть на слабом огне не давая кипеть в течение 10 -15 минут
цитата:
когда варите бульон для хорошего супа типа солянки - делайте его крепким и варите из нескольких видов мяса и птицы, короче - кладите все что в доме завалялось - обрезки птицы, срезы с косточкой свинины, баранины и говядины - короче все что в закромах морозилки завалялось. и варите достаточно долго, затем процеживаете.
Традиционная правильная солянка это суп в котором жидкую и густую части готовят отдельно и соединяют за 15 минут до подачи на стол не столько для варки сколько для прогревания и создания аромата. Потому и готовится жидкая часть концентрированной и острой.
Отправлено: 09.01.13 17:20. Заголовок: рецепт от Золото осе..
рецепт от Золото осени
цитата:
И все-таки... "СОТЕ". Уж простите за моветон. Вскипятить рассол: 2 ст.л. соли, 1 ст.сахара, 1,5 ст.раст. масла, 0,5 ст. 9%уксуса. В кипящий рассол по очереди добавляем порезанные овощи и кипятим каждый, вновь прибывший, по 5 минут. 10 луковиц, 10 помидоров, 10 болг. перцев, 10 баклажанов. Перемешиваем, добавляем перчики горошком, ну, примерно штук по 5-6, кипятим 20 мин, помещаем в стерилизованные банки, закатываем. Ну и все. Закуска готова, напитки по вкусу.
Отправлено: 09.01.13 17:21. Заголовок: рецепт от Sannini Хо..
рецепт от Sannini
цитата:
Хочу поделиться рецептом рыбного супа на молоке или сливках варится из лосося или семги бульон - варится так - небольшое количество воды - на один два пальца выше рыбы. Варится, затем процеживается и рыба отделяется от костей. морковь и лук поджариваются на сливочном масле, непрерывно помешивая, до светлой золотистой корочки на сильном огне. Картофель режется кубиками, заливается бульоном, в бульон добавляется плавленный сыр , молоко и сливки и туда же кладут поджаренные морковь и лук. Варится до готовности картофеля. Минуты за 3 до окончания варки добавляется предварительно сваренная и очищенная рыба. Из пряностей - в конце варки смесь перцев - красный ,ямайский, черный и белый , 1-2 зубчика аниса - раздавленного, укроп мелко порезанный- ложка или две_ по вкусу. Бульон - рыбный - не много - не более одной трети от объема, но он должен быть концентрированным.
Если есть желание приготовить суп к парадному обеду - в суп за 5- 8 минут до готовности можно положить мидии и креветки - но это совсем не обязательно - суп и без креветок достаточно вкусен.
Рыба - 600 -800 грамм, морковь 2-крупные, 3 среднего размера, 1-2 крупные луковицы, плавленный сыр - пачка 200-250 грамм, сливки 200 грамм, молоко цельное 3,6% жирности-доливается в зависимости от количества порций, так же и картофель. Креветки м мидии по 200-250 грамм каждого продукта. Суп не должен быть слишком жидким. Скорее полугустой чем жидкий. Сливки кладете по желанию. Можно сливки не добавлять и обойтись одним молоком и плавленным сыром.
Отправлено: 09.01.13 17:23. Заголовок: рецепт от Адана Милы..
цитата:
Милые дамы, кто нибудь может поделиться рецептом медового торта с кремом из сметаны, того самого торта, который пекся практически в каждом доме в 70- 80 годах ?
рецепт от Адана
цитата:
Вот вам рецепт .
Растопить 2 ст. ложки медаи 100 гр. масла ( маргарина) до золотисто коричневого цвета, всыпать 1 ч. ложку негашёной соды. Посуду взять побольше т.к. после добавления соды все запузырится. Дать чуть остыть добавить 2 яйца взбитых с 1 стаканом сахара и муку ( муку добавляю пока тесто от рук начнет отставать, но без фанатизма) Выпекаю 5 - 6 коржей и теплыми промазываю густо сметанным кремом каждый последующий корж. Даю отдохнуть в холодильнике часа 2 - 3 и в путь
Манник 1 стакан манки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, чуть соли и гашеная сода Вкусно.
Есть потрясающий рецепт торта Чародейка его готовит моя подруга.
Для бисквита: 2 яйца, 70 гр размягченного масла 1 банка сгущенки, 7 столовых ложек муки, 1 чайная ложка гашеной соды. Все смешать выпекать одним коржом потом его разрезать вдоль.
Крем: 500 гр. сметаны 1 ст. сахарной пудры, сок и цедра одного лимона.
Шоколадная глазурь: 5 - 10 ст. ложек молока, 5 чайных ложек сахарного песка, 1 ст. ложка какао - варить 5 мин., за тем добавить 50 гр сливочного масла и чуть воды.
Отправлено: 09.01.13 17:26. Заголовок: рецепт от L-Buk Мне ..
рецепт от L-Buk
цитата:
Мне очень понравился такой крем, прям подсела на него. 1. 4 желтка, с 40гр муки и 40 гр сахара. 2.Кипятим 400 мл молока с 40 гр сах песка и потом осторожно смешиваем с 1. Я делаю 1 в небольшой миске, а потом туда подливаю молоко и перемешиваю. Когда хорошо смешается все выливаю в кастрюлю с остальным молоком. Довожу до кипения и до загустения. В принципе, этот крем самодостаточный. С ним можно делать разные пироги с фруктами - типа - на основу кладутся фрукты а сверху крем и в духовку или наоборот - крем внизу, а на него фрукты. А еще в него можно вбить 100 или 200 гр масла - тогда получается крем для торта. Не очень сладкий. Мне он нравится больше, чем со сгущенкой. Я недавно делала из готовых бисквитных коржей и еще со смородиновым вареньем - очень неплохо получилось.
Отправлено: 09.01.13 17:29. Заголовок: рецепт от Золото осе..
рецепт от Золото осени
цитата:
Пишу рецепт торта. Мне нравится, что его очень просто и быстро готовить, он не приторный. И еще тем, что мои сразу не успевают схомячить, потому что он довольно большой. 1 корж: Растопить полпачки маргарина, в него - 3 яйца, стакан сахара, гашеная лимоном сода, 2-3 ложки густой сметаны, вынилин, стакан муки, по полстакана замоченного ранее и промытого мака и изюма. Испечь, разрезать пополам. 2 корж: Все составляющие первого коржа, плюс какао, сколько, я смотрю по цвету, люблю "пошоколаднее", вместо изюма и мака - грецкие орехи. Тоже разрезать, остудить, промазать кремом, чередуя белые и черные коржи. Крем: 2 пачки масла взбить с 1,5 банками сгущенки. Если пеку на праздник, украшаю тертым шоколадом, орехами и мармеладными ягодами. Идет на ура, хоть публика у нас избалованная.
Отправлено: 09.01.13 18:22. Заголовок: рецепт от L-Buk Биск..
рецепт от L-Buk
цитата:
Бисквит из микроволновки за 3 минуты. 1 яйцо, 4 ст. ложки молока, 3 ст.ложки растит. масла, 2 ст. ложки какао, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки муки, 1 ч.ложка разрыхлителя. Все смешиваем, я даже без миксера обошлась. Разрыхлитель я делаю сама - 0,5 ч л соды+0,5ч л лимонной кислоты. Смешиваю с мукой. Выложила тесто в силиконовую форму и в микроволновку. У меня была мощность 800 и 3,5 минуты. Думаю, можно и 3 минутами обойтись.
Получилось вот это... А потом вот это... Нам с мужем понравилось, может чуть-чуть суховато, но это можно исправить пропиткой или промазкой, а уж по быстроте рецепту нет равных. А если сделать в более плоской форме, то можно разрезать пополам и промазать кремом или вареньем, с предварительной пропиткой Бейлисом. В следующий раз сделаю именно так.
Отправлено: 09.01.13 18:24. Заголовок: рецепт от L-Buk я в ..
рецепт от L-Buk
цитата:
я в последнее время делаю паштет по рецепту Айри с Френча. Это получается типа рулета. Я делаю так.... Варю печенку без соли, не жарю, как делала это раньше. Пассерую морковь и лук. Потом все вместе смешиваю комбайном, солю, перчу и разравниваю массу на бумаге. Беру плавленный сырок, обычно 2 беру и масло сливочное, грамм 100, все перемешиваю, можно добавить чеснок, даже нужно, если запаха не боитесь. Намазываю на печенку и сворачиваю в рулет. Нам нравится и возни не очень много.
Отправлено: 09.01.13 18:25. Заголовок: рецепт от Федя А я о..
рецепт от Федя
цитата:
А я обжариваю печенку, жарю лук с морковкой, все пропускаю через мясорубку 2 раза, масла сливочного побольше, специи по вкусу...рулетики заворачиваю в прозрачную пленку, оставляю в холодильнике сколько могу съесть сегодня-завтра, остальное запасаю в морозильник....могу питаться этим бесконечно...иногда добавляю мелко рубленную запеченную свинину....еще вкуснее выходит
Отправлено: 09.01.13 18:26. Заголовок: рецепт от Sannini я ..
рецепт от Sannini
цитата:
я обжариваю печень, а так же морковь и лук, перемешиваю , перемалываю и добавляю Филадельфию или Маскарпоне, молотый перец - смесь черного, ямайского, розового, зеленого и белого, несколько раздавленных зерен фенхеля , чуть базилика и ложки две хереса, еще раз перемешиваю, придаю нужную форму и в холодильник.
Лена, засолку рыбки с водкой в студию. Пожалуйста!!!
рецепт от Адана
цитата:
Соня на кусочек весом 300 - 400 гр ( филе на коже ) 2 десартные ложки (без верха ) соли, 1 дес. ложка сахара и грамм 30 водки. Рыбку натереть смесью соли и сахара сбрызнуть водовкой и забыть часов на 7- 8. Можно добавит мелко резанный укроп и черный молотый перец, но я так не люблю.
Для маринада: 100мл. оливкового масла (и подсолнечное очень даже ничего!), 3ст.л винного уксуса (или яблочного), 2ст.л меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая зелень.
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нарезать овощечисткой тонкими полосками Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), винным уксусом, перцем и мелко порезанной зелень. Все перемешать С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник на 2-3часа. За это время можно пару раз перемешать.
Отправлено: 09.01.13 18:35. Заголовок: рецепт от lukicheval..
рецепт от lukichevalu
цитата:
Недавно нашла рецепт салатика на зиму,сделала несколько банок,уже съели... 2 кг сладкого перца (обязательно мясистого, лучше красного цвета, но можно и оранжевого или зеленого) и 1 кг репчатого лука режем полукольцами. 1 кг кисло-сладких твердых яблок режем дольками. Перемешиваем в кастрюле очень осторожно, стараясь не помять ломтики, добавляем 100гр растительного масла, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли. Оставляем на час-два, дожидаясь, пока не выделится сок. Затем доводим до кипения и варим 15 минут, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Закутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Отправлено: 09.01.13 18:36. Заголовок: рецепт от фанта ОГУР..
рецепт от фанта
цитата:
ОГУРЧИКИ МОЛОСОЛЬНЫЕ Как быстро и просто приготовить хрустящие, ароматные, очень вкусные малосольные огурчики сухого посола (без рассола). Готовятся огурчики просто и быстро — за 4-5 часов!
Что нужно для малосольных огурцов Огурчики молодые — 1 кг Чеснок — 1 головка (или меньше) Соль — 1 ст.л.(лучше каменную) Укроп большой пучок 2 целлофановых пакета Огурчики промыть, отрезать кончики. Чеснок нарезать небольшими кусочками; поместить в пакет огурцы, зелень, пряности. Посолить. Встряхнуть несколько раз, чтобы заправка распределилась равномерно. Пакет завязать. Поместить еще в один пакет (для надежности, чтобы не протекал). Оставить на 5-6 часов при комнатной температуре, время от времени встряхивайте пакет готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике (если сразу не слопаете)
Если кому нужно ещё быстрее посолить, то огурцы можно порезать на половинки или четвертинки.
Отправлено: 09.01.13 18:40. Заголовок: рецепт от фанта Быст..
рецепт от фанта Быстрые закуски
цитата:
Батон хлеба нарезной, нарезать на ломтики, выложить на большое блюдо, смазать майонезом и кетчупом, сверху положить начинку, ломтики колбасы, солёный огурчик, зелень, засыпать всё это дело тёртым сыром и в микроволновку пока сыр не расплавиться. Получится что-то типо мини пицы.
цитата:
Берём лаваш армянский, тонкий и на пласт лаваша мажем одну баночку плавленого сыра. ( сливочного) Слабосоленую красную рыбу режем тоненькими пластиночками и разлаживаем её по лавашу. Мелко режем зелень и посыпаем ей рыбу. Теперь всё сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками и украсьте зеленью.
цитата:
Сварите яйца, разрежте их пополам, смажте капелькой майонеза, сверху красиво уложите сёмгу и посыпьте всё зеленью. Закуска готова.
цитата:
Обжарьте чёрный хлеб слегка с двух сторон в растительном масле, натрите ещё тёплый хлеб чесночком ( по вкусу), сверху уложите кусочки сёмги и украсте зеленью, болгарским перцем. Закуска готова.
Отправлено: 09.01.13 18:48. Заголовок: рецепт от Адана Твор..
рецепт от Адана
цитата:
Творожная паста: творог,соль, петрушка, сметанка, майонез, чесночек, черный молотый. Все измельчить в измельчителе, смазать хлеб этой пастой и положить семгу, украсить перчиком и свежим огурчиком.
Отправлено: 09.01.13 18:52. Заголовок: рецепт от фанта У ме..
рецепт от фанта
цитата:
У меня есть очень простой рецепт домашнего майонеза без яиц, время приготовления занимает не более 1-2 минут, выход готового продукта 500г, хранить можно в холодильнике несколько дней, зато без консервантов, со вкусом можно поэкспериментировать, кому не солёно сольцы добавить, кто может захочет чуть подсластить, кому густовато молочка чуть добавить. Молоко — 150 мл ( жирность молока не важна ) Масло растительное (любое рафинированное) — 300 мл Горчица (готовая) — 2 ч. л. Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л. Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л. В блендер вливаем молоко и масло, всё комнатной температуры и взбиваем буквально 10 секунд, добавляем остальные ингредиенты и ещё раз взбиваем 10 секунд. Приятного аппетита!
Отправлено: 09.01.13 18:54. Заголовок: рецепт от фанта Соли..
рецепт от фанта
цитата:
Солим помидоры, а потом быстренько их съедаем Берём 6-8-10 помидор среднего размера, моем, у помидоров делаем углубление(в том месте, где плодоножка) конусом, помидоры выкладываем в глубокую тарелку или лоток, в каждую ямочку соль от половины до чайной ложки в зависимости от размеров помидор, потом мелко нарезанный чеснок и сверху водружаем шапку маномаха из смеси порезанной зелени (укроп, петрушка, кинза...) кто, что любит, чуть придавить гнётом, но без фанатизма, забыть об них на пару суток, потом можно пробовать, поверьте очень вкусно
Отправлено: 09.01.13 19:56. Заголовок: рецепт от фанта Мой ..
рецепт от фанта
цитата:
Мой один из любимых рецептиков Пирог Ленивец - от слова лень, это когда лень, а кушать хочется. Значит чапаем в магазин и покупаем лаваш тонкий армянский, в пачке как правило 2 или 3 листа), фарш 0,5- 0,7 кг, зелень, лук, майонез, кетчуп, яйца. Многие продукты как правило есть всегда в холодильнике. С этим пирогом можно экспериментировать в зависимости от начинки, он будет каждый раз иметь разный вкус. Начинку можно выложить сырой или предварительно обжарить лук и фарш на сковородке, можно добавить грибы или потереть 2-3 сырые картофелины, фарш тоже можно использовать разный куриный или мясной в зависимости от вашего вкуса. Самое простое просто вывалить фарш в посудину, добавить соль, перец ( кто любит поострей), приправки любимые, зелень порезанную (укроп, петрушка) и лука, лука жалеть не надо ( фарш от лука станет более сочным), я беру 3-4 луковицы и мелю его в блендере, но можно его мелко порезать и солью пожмакать, что бы сок дал, в фарш если он суховатый можно добавить сметанки или майонезика, ну или водички ливануть. Я делаю этот пирог в мультиварке, но можно запечь и в духовке в форме. Раскладывает наш лаваш , а на него выкладываем нашу начинку, в мультиварку помещается 2 лаваша, значит начинку делим пополам и выкладываем каждую на свой лист тонким слоем, лаваш скручиваем в рулет. Готовим заливку 3 яйца, 3 ложки майонеза и 3-5 ложек кетчупа, всё это дело перемешиваем, подсаливаем если нужно. Смазываем форму для запекания маслом растительным и выкладывает наш лаваш кружком в виде улитки и заливаем заливкой, отправляем запекаться. В мультиварке он выпекается 1 час. Дольше писать, чем его делать. Пирог вкусен и в тёплом и в холодном виде и с чаем и с водкой. Блюдо очень сытное и его много получается.
Отправлено: 09.01.13 19:58. Заголовок: рецепт от фанта Реце..
рецепт от фанта
цитата:
Рецепт очень вкусной запеканки в мультиварке ( но можно и в духовки), это даже больше похоже на мусс ( очень нежная и воздушная)
5 яиц (отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник) 2/3 стакана сахара 1/2 ст. манки 1 ст. кефира 500-600гр. творога 1 ч.л. разрыхлителя ванилин ( кто любит) Можно добавить изюм без косточек
Манку залить кефиром и отставить чтоб набухла немного. Творог смешала с желтками и взбила в блендере для большей однородности , Добавить разрыхлитель, ванилин. Влить манно-кефирную смесь и хорошенько перемешать, можно миксером. Взить белки с сахаром до мягких пиков и ввести сначала треть белковой массы в творожную. Аккуратно перемешивая добавить остальные белки. Форму от мультиварки смазать немного маслом. В полученную массу положить изюм осторожно перемешать и вылить все в форму. Выставить режим выпечки на 60 минут по истечении этого времени отключить режим подогрева и подождать еще минут 10, потом открыть и оставить остывать до теплого - после этого вынуть, можно присыпать сухарной пудрой.
Картофель заранее отварить в "мундире", остудить, нарезать мелкими кубиками (0,5 см*0,5см). Лук нарезать мелкими кубиками и замариновать 20 минут (уксус-вода 1:1), слить, но оставить чуть влажным. Сосиски нарезать так же, как и картофель. Все смешать, вбить яйца, добавить муку, крахмал и манку, посолить, поперчить, хорошо вымесить. Выкладывать ложкой в хорошо разогретое постное масло. Жарить на среднем огне под крышкой до золотистых корочек. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!
Отправлено: 09.01.13 20:01. Заголовок: рцепт от фанта Молоч..
рецепт от фанта
цитата:
Молочная рисовая каша в мультиварке Рис 1 мерный стакан, молока 4 м.с + 2 м.с. воды, 1 ч.л. соли, 2-3 ст.л. сахара, кусочек масла сливочного, выбираем программу молочная каша и запускаем, хорошо если после приготовления каша постоит часок на подогреве. Так же я варю кашу дружба, рис пополам с пшеном, пшено перед варкой нужно хорошо промыть и обдать кипятком, что бы удалить горечь. Я как правило с вечера перед сном всё это закладываю и выставляю таймер на утро, утром встала, а завтрак готов.
Отправлено: 09.01.13 20:04. Заголовок: рецепт от фанта Плов..
рецепт от фанта
цитата:
Плов в мультиварке
В мультиварку наливаем пару ложек растительного масла, туда режете 1-2 шт. луковицы, 2-3 шт. моркови порезать соломкой, мясо ( можно и без мяса, для тех кто постится грибы), рис пропареный 2 мерных стакана, воды 4 мерных стакана, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. приправы для плова. Выбираем программу плов и нажимаем кнопку старт. После приготовления всё перемешать и всё.
Отправлено: 09.01.13 20:06. Заголовок: рецепт от Юрий курин..
рецепт от Юрий
цитата:
куринопеченочный паштет. Пардон, за опоздание.
1. Куриную печенку (у меня обычно это полкило) замочить в молоке на час-два.
2. Налить самую маленькую (ликёрную, если есть) рюмку коньяка, но не пить, а отставить в сторону - пусть выдыхается алкоголь. Можно вместо коньяка кальвадос (ммм!) или виски.
3. Печенку сварить в воде. После закипания - минут 10-15 на небольшом огне. Вынуть и дождаться пока остынет до комнатной температуры.
4. Печенку в измельчитель, туда же коньяк, по-вкусу добавляем сливки и соль. Сливки совершенно не обязательно, что жирные.
5. Охлаждаем в холодильнике - лучше сразу в вазочке, если гостевой вариант или в пластиковом контейнере, если для себя.
Принципиальная особенность рецепта - он не терпит пряностей, перца, чеснока, морковки и лука ни в каком виде. Еще интереснее не добавлять в него соль, а при подаче предложить к нему отдельно какую-нибудь супер-выпендрежную каменную соль - розовую гималайскую, жаренную, черную.
Не добавить ничего лишнего - самая сложная часть рецепта.
Отправлено: 09.01.13 20:08. Заголовок: Юрий пишет: Кстати о..
Юрий пишет:
цитата:
Кстати о рисе.Я всегда считал, что к нему совершенно равнодушен. Ровно до тех пор, пока не попробовал его в Индии, а потом в ЮВА. Теперь я рис люблю. Но! Не могу понять что делают с рисом из любой страны при расфасовке его в России. Он становится безвкусным, даже бурый и черный. В Азии везде, где варят рис, стоит совершенно характерный и очень аппетитный запах. При варке риса, купленного в российском супермаркете, такого запаха нет!
Я нашел два выхода из этой ситуации. Рис можно купить у вьетнамцев на рынке. Но у меня больше нет в доступности таких рынков. А можно купить в магазине Индийские специи. Я отовариваюсь в розничном магазине на Сухаревке, у них есть еще магазины на Миклухо-Маклая и на Тушинской. А можно воспользоваться Интернет-магазином с доставкой.
Рис покупаю какой есть, стараюсь в расфасовке по 5 килограммов, бывает по 10 или на развес. Чаще всего оказывается Пакистан или Индия. Чаще всего - настоящий "басмати". И это совсем (!) не то, что можно купить в обычном магазине. Он не очень годится для плова (хотя я не раз ел такой плов и лично мне нравится) и совсем не подходит для ризотто (не разваривается), но со щепоткой кумина, да если есть соевое масло, настоянное на перце чили... восторг! Кстати там же есть много чего интересного из соусов, аюрведической парфюмерии Himalaya Herbals, в т.ч. знаменитая серая зубная паста и красная с чили. ;)
Кстати, упомянутое масло можно купить в магазине неподалеку, в самом начале проспекта Мира, если ехать из Центра, Китайские продукты. Там же отличный устричный и не только соус.
Отправлено: 09.01.13 20:09. Заголовок: рецепт от Тери и Ver..
рецепт от Тери и Verr
цитата:
Рецепт кабачковой икры кому?! Вкусненькая! Тем, кто любит магазинскую. 4-5кг кабачков без шкурки и семяк варим в небольшом кол-ве воды с солью по вкусу и стаканом раст. масла до прозрачности, потом водичку аккуратно сливаем, оставив немножко на дне. В тоже время берем 5 луковиц и 5 морковок и тушим тоже в раст. масле, когда все это хорошо потушиться добавляем 200гр томатной пасты, соль по вкусу. Все это смешиваем и прокручиваем (кто в чем, мы в мясорубке, можно блендером) Можно поперчить молотым и черным и красным перецем, а так же в процессе добавить острого перца чуток (один небольшой стручек без семян)! Вчера такую ела у подружки, завтра сама наделаю.
Отправлено: 09.01.13 20:10. Заголовок: рецепт от Tara встре..
рецепт от Tara
цитата:
встречаем много людей которые удивляются нашему рецепту шашлыка и хвалят его.. рецепт простейший.. мужу когда то посоветовал друг кавказец.. свинная шея.. нарезается не мелкими кусочками.. солится, посыпается или смесью перцев или специями купленными на рынке у узбеков, белый лук репчатый и четвертинки помидоров, лаврушка и горошком перец.. все.. это все в большой пакет типо алми, хорошенько перемешать.. час и шашлык готов.. никто не верит что будет вкусно.. но пробуя восторгаются )))никаких майонезов, уксусов,вин и так далее
Отправлено: 09.01.13 20:14. Заголовок: рецепт от Аня&Бу..
рецепт от Аня&Бублик
цитата:
Не смогла удержаться, готовила вчера и вообще очень часто....для любителей выпечки. Печь - элементарно. Потом за уши не оттащишь. Для теста: 2-2,5 ст. муки 4 желтка 1 ст. сахара 200гр. слив. масла (маргарина) 1 баночка сметаны 200гр 1 ч.л. разрыхлителя 1ч.л. ванильный сахар Для начинки: 400гр. творога (я брала 2 пачки Благоды) 4 белка 0,5-0,7 стак. сахара ванильный сахар 13-15 слив, можно и больше Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром добела, добавляем мягкое (комн. температуры) сливочное масло, сметану, продолжаем растирать, дальше просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто. Пока делаем начинку тесто можно поставить в холодильник. Для начинки творог смешиваем с сахаром и белками, взбиваем миксером до пастообразного состояния. Из слив вынуть косточки. Я резала их для начинки на четвертинки, у меня были крупные желтые сливы, мелкие просто пополам. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму, разминаем руками по дну и делаем бортики. Творожную массу выкладываем на тесто, сверху выкладываем сливы и немного утапливаем их ладошкой в творог. Можно запечь прямо так, я украсила полосочками теста. Выпекаем как обычно 180гр. ( у меня был включен режим духовки "верх и низ") примерно 1час. Употребляем остывшим
Отправлено: 09.01.13 20:17. Заголовок: рецепт от Юрий Про к..
рецепт от Юрий
цитата:
Про кильки.Я их очень люблю, но не всегда есть желание с ними возиться и пачкаться. Поэтому делаю элементарное килечное масло - чищу баночку килек, в измельчитель их с пачкой масла, щепоткой молотого кориандра и щепоткой свежесмолотого черного перца. Возишься один раз, а потом с чистыми руками и чистой совестью наслаждаешься несколько дней. К картошке вареной, да на черный хлеб, можно с кружочком свежего огурца.
Так же делается простейшее селедочное масло (только из настоящей цельной селедки), но без кориандра. Или из малосольной горбуши (продается в Ашане цельными потрошенными рыбинками) - тогда можно добавить чуть-чуть молотого мускатного ореха.
Отправлено: 09.01.13 20:18. Заголовок: рецепт от Адана меня..
рецепт от Адана
цитата:
меня есть рецепт очень вкусного закусочного торта, но готовится он не быстро, а вот насчет остального - и вкусно и здорово
Для теста:
1 пачка масла 300гр сметаны 0,5 кг муки, соль Замесить тесто скатать колобок и убрать на 45 мин. в холодильник. Из этого теста делается 5 коржей, выпекаются в духовке, обрезаются по тарелке из них делается торт. Коржи получаются бледные!
На первый корж кладется смесь из индюшки, жаренного лука пропущенных через мясорубку и 2 столовых ложек бульона. На 2 корж - 1 банка шампиньонов 4 жаренные луковици, сметана, 1 ложка бульона и немного муки. Все через мясорубку. 3 слой - ветчина, 50 гр. размягченного масла 2 ложки бульона. 4 слой - 4 яйца и 250 гр майонеза, бока тоже можно обмазать этой смесью или паштетом. Сверху положить лысый корж на него дощечку и поставить это все в холодильник до утра. Утром намазать верх паштетом примерно 300 гр. Украсить маслинами, киви, свежим огурцом вобщем, что фантазия подскажет. Пища может и не очень здоровая, но уж очень вкусная.
Отправлено: 09.01.13 20:19. Заголовок: рецепт от Юрий Как-т..
рецепт от Юрий
цитата:
Как-то писал о кабачках с голубым сыром. Сегодня встретились роскошные, один к одному, шампиньоны, а кусочек Гранд Баварезе уже был в заначке. Из грибов вырезать ножки, в углубления по кусочку сыра, ни солить, ни перчить. В духовку на смазанную маслом форму. Очень вкусно!
Отправлено: 09.01.13 20:40. Заголовок: рецепт от Тери А у м..
рецепт от Тери
цитата:
А у меня муж готовит ликёр домашний.Мой любимый сливовый и вишнёвый. Рецепт прост. Кто такое дело любит литраж бутыля выбирает сам.Ну я под сливу беру три литра. В емкость накладываем фрукты( можно делать одно сортные ,можно купажировать( смешивать) по мере поспевания, клубнику, вишню,смородину,сливу, и даже абрикосы ( цвет у абрикосовой не очень,мутноват,но аромат ) Из косточковых косточки убираю, а вот вишню делаю на пополам. накладываю не полный на 6-8 см. заливаю хорошей водкой,закрываю крышкой и в тёмное место на минимум 3 месяца.Ну а потом процеживаем и добавляем сахар по вкусу.Чем больше тем гуще будет ,но и в голову будет давать сильнее.Сливу и вишню ( они достаточно целые остаються) потом добавляю в пироги и торты .Да слива должна быть тёмных сортов.
Отправлено: 09.01.13 20:40. Заголовок: рецепт от фанта А я ..
рецепт от фанта
цитата:
А я сливянку немного по другому делаю- забиваю 3 литровую банку сливой ( косточки не вытаскиваю и даже не мою, т.к. своя снятая с дерева), заливаю водкой на 2 недели, потом настойку сливаю в другую посуду, а сливу пересыпаю сахаром, время от времени встряхиваю, через пару - тройку дней получившийся сироп сливаю в настойку и всё можно употреблять. Сливу выкидываю, так, как сахар все соки из неё выжимает.
Отправлено: 09.01.13 20:42. Заголовок: рецепт от Ольга С А ..
рецепт от Ольга С
цитата:
А мы с мужем решили в этом сезоне попробовать сделать не "клюковку", а "брусниковку". Смысл тот же - помять ягодки, добавить сахарного песочка, залить водкой. Дать настояться - у нас стояло 2 недели. Потом процедить - мы процеживаем через кофейные фильтры. Долго, но очень прозрачная настойка получается. Цвет - обалденный. Рубин. Вкус - терпкий, с приятным брусничным ароматом. По крепости чуть слабее водки, но по вкусу намного приятнее.
Отправлено: 09.01.13 20:43. Заголовок: рецепт от Юрий По 50..
рецепт от Юрий
цитата:
По 50г. сушеной рябины, боярышника и шиповника на 3 литра водки. Сахар по-вкусу, можно и не добавлять. Недели 2-3 настаивать. Получается кораллово-красный витаминный напиток
Отправлено: 09.01.13 20:44. Заголовок: рецепт от фанта А я ..
рецепт от фанта
цитата:
А я во чего нашла, название хорошее " спотыкач" Спотыкач: рецепт один
Половину чайной ложечки корицы и по одной столовой ложке ванилина и тертого мускатного ореха нужно смешать, залить литром водки и оставить для настаивания на пятнадцать дней. Потом настоявшийся раствор процедить, всыпать два стакана сахара и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести почти до кипения, снять с огня и охладить под крышкой. А потом разлить по бутылкам и звать в гости женщин – любительниц напитка с таким хитрым названием “спотыкач” :) .
Спотыкач: рецепт два
Берем полкило незрелых грецких орехов и все ядрышки режем на четыре части. Заливаем их тремя стаканами водки и оставляем настаиваться на месяц, причем настаивать будущий спотыкач по этому рецепту нужно на солнце. По прошествии указанного срока настоянную водку сцеживаем, добавляем полстакана сахарного песка, бросаем штук двадцать вишневых косточек, три штучки гвоздики и корицу на кончике ножа и оставляем до растворения сахара. До этого радостного момента проходит примерно неделя, причем бутыль с почти готовым содержимым для ускорения процесса можно изредка потряхивать. Когда весь сахар наконец растворится, наливку еще раз процеживают и разливают по чистым сухим бутылкам.
Спотыкач: рецепт три
Этот рецепт старинным не назовешь – будет неправда, но он тоже достоин внимания и будет интересен для тех, кто любит алкогольные напитки на основе кофе. Итак, в какой-нибудь сосуд вливают шесть стаканов горячей, но не кипяченой воды – понятно, что лучше всего родниковая, но в городских условиях можно сделать талую воду, или ограничиться тем, что есть :) . Всыпают шесть столовых ложек мелко молотого кофе. Через день процеживают настой, добавляют в него два стакана сахара и медленно нагревают почти до кипения, регулярно помешивая. Затем полученный кофейный сиропчик снимают с огня и медленно, буквально тонюсенькой струей наливают в него два стакана водки. Вновь помещают на огонь и внимательно следят за нагреванием: как только появился пар – время снять кастрюлю с плиты и оставить остывать. А уж когда готовый спотыкач остыл, его можно разлить по бутылкам.
Рецепт спотыкача из ягод черной смородины
И, наконец, последний рецепт спотыкача. Кстати, последний он только по номеру, а отнюдь не по вкусу :) . Хотя и несколько более трудоемкий, чем предыдущие.
Килограмм ягод черной смородины моем, очищаем от всяких хвостиков и листиков, и деревянной толкушкой (прекрасно подойдет та, которой Вы делаете картофельное пюре) давим в кастрюле – никаких алюминиевых, только эмалированная. Затем из порлученной ягодной массы “добываем” сок, отжимая ее через полотно (можно сшить обычный полотняный мешочек – очень удобно). Килограмм сахарного песка заливаем четырьмя стаканами воды – холодной – и варим сироп. Сироп должен получится густым. В него – еще горячий – и вливаем отжатый предварительно черносмородинновый сок. Теперь жидкость вновь нужно довести до кипения, а затем снять с огня, влить четыре стакана водки, остудить под крышкой. Потом спотыкач разлить по бутылкам, плотно закупорить и отнести для хранения в сухое прохладное место.
Отправлено: 09.01.13 20:46. Заголовок: рецепт от Адана СЛИВ..
рецепт от Адана
цитата:
СЛИВОЧНЫЙ ликер.
400мл 33% сливок 2 - 3 яичных желтка 10 столовых ложек сахара 0,5 л водки Ваниль Смешать, размешать оставить на 3 дня Мы делаем с коньчком еще вкуснее, в коньяк жалко, а с водкой можно добавить какао, будет шоколадный ликер.
цитата:
Я смешиваю желтки с сахаром, потом добавляю сливки и коньяк, насчет ванили, что кому нравится и по вкусу. Люблю натуральную ваниль, но не всегда она есть в доме.
Отправлено: 09.01.13 20:50. Заголовок: рецепт от Аня&Бу..
рецепт от Аня&Бублик
цитата:
Для любителей сметаны. Нужен кефир, дуршлаг и ночь времени. Дуршлаг выстилаем бумажными салфетками, на них марлю в 4 слоя, выливаем 1л кефира и ставим всё это на кастрюлю. На ночь в холодильник, с утра кушаем нежнейшую сметанку. Очень вкусно!! В кастрюльке останется сыворотка, которая прекрасно пойдет на блины
Отправлено: 09.01.13 20:51. Заголовок: рецепт от Ольга С А ..
рецепт от Ольга С
цитата:
А я тут по многочисленным просьбам дочери нажарила пирожков с картошкой. Получилось вкусно, поэтому могу с вами поделиться. Очень бюджетное блюдо)) Кефир - 1 стакан 1 яйцо Мука - примерно 380 г + посыпать на стол 1 ч.л. соды (можно не гасить) 3 ст. л. сахара 1/2 ч.л. соли 3 ст.л. подсолнечного масла Это для теста, замесить, не должно липнуть к рукам. У меня муки ушло чуть больше, чем по рецепту. Начинка: 4-5 картофелин сварить, слить воду, растолочь в пюре, добавить пожаренную на подсолнечном масле большую луковицу. Я еще добавила жареных грибочков (по рецепту - 150 г шампиньонов), у меня были свежемороженные подосиновики-подберезовики. Смешать грибы с луком и картошкой, дать остать, потом сформировать пирожки - из указанного количества ингредиентов получается 14-16 шт. Обжарить со всех сторон на растительном масле. Потом можно подогреть в микроволновке.
Аня&Бублик пишет:
цитата:
Я делаю такие же, только без яйца, они не черствеют из-за этого
Отправлено: 09.01.13 20:56. Заголовок: рецепт от Юрий Хрено..
рецепт от Юрий
цитата:
Хреновуха, я делаю довольно ядреную:
- 200-250 г. хрена крупной соломкой; - 2-3 столовые ложки меда; - 4 литра водки; - иногда немного ромашки для мягкости - тайный ингредиент.
Недели 3-4 в темном месте, иногда встряхивая. Не пробовать дней десять - снесет хреновый дух!
Можно меньше хрена, можно добавить сахар, можно каких-то травок еще - на свой вкус. Некоторые советуют еще горошинок черного перца накидать. Можно хрен на терке натереть, тогда готова будет дня через 3 и положить его существенно меньше. Но мне такая не нравится.
Отправлено: 09.01.13 21:02. Заголовок: рецепт от Ольга С Ит..
рецепт от Ольга С
цитата:
Итак, ЗРАЗЫ 1. Сварите картошку в мундире. Кол-во картошки зависит от кол-ва начинки. Я беру примерно 2 кг картошки на 1 кг сырого говяжьего сердца. 2. Сварите говяжье сердце. Для тех, кто не любит субпродукты - можно просто сварить говядину. 3. Очистить картошку, пропустить через мясорубку. 5. Пропустить через мясорубку сердце (мясо). Добавить в начинку поджаренный на растительном масле лук и сваренные вкрутую и порезанные мелко куриные яйца - 3 шт. Соль, перец по вкусу. Начинка готова.
Далее - слепить из картофельного теста пирожки с мясной начинкой, если картошка не захочет лепиться - добавить чуточку муки. Но у меня и так все лепится))) Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.
Жрется - просто на ура. Пища практически диетическая, поскольку только обжарить - слегка. Все остальные ингредиенты - отварные, кроме лука, разумеется. Подавать - со сметанкой, с томатным соусом, с овощным салатом, можно еще вместо мясной начинки использовать грибную - тогда яйцЫ класть не надо. Моей семье нравится))) Совсем недавно готовила, брала с собой на работу, угощала сотрудника... пальчики оближешь)
За мной еще рецепт традиционной рыбы под маринадом)) Пошла гулять булек, приду - напишу.
Отправлено: 09.01.13 21:03. Заголовок: рецепт от Ольга С С..
рецепт от Ольга С
цитата:
Сухой пирог)) 250 г сметаны 1 пачка маргарина 1 яйцо 1 стакан сахарного песка 1\2 ч.л. соды круто замесить. Тесто разделить на 2\3 и 1\3. 2\3 раскатать на противень, смазанный маргарином или маслом, сделать бортики, намазать сверху вареньем, лучше кислым, типа смородины. Остальное тесто раскидать кусочками сверху. Выпекать в духовке минут тридцать, потом вытащить и сразу разрезать кусочками. Посыпать сахарной пудрой. P.S. Прежде чем месить тесто, маргарин растопить. Для того, чтобы пирог подольше не черствел, можно добавить в растопленный маргарин примерно 1 ст.л. манной крупы.
L-Buk пишет:
цитата:
Ольга С , а я похожий пирог делаю с лимонной начинкой. Беру 2-3 больших лимона, кромсаю в комбайне вместе со шкуркой, добавляю 1 ст. сах. песка. Если начинки получается много, то в нее добавляю 1-2 ч.л. крахмала. А еще Вы не написали количество муки. Такая пропорция у меня на 3,5 стакана муки. И маргарин я не топлю, а наоборот, холодный рублю вместе с мукой. А мука смешана с сахаром и разрыхлителем(1ч.л. соды+1ч.л. лим кислоты) А еще есть вариация - вместо яйца и сметаны добавить очень холодной воды и быстро-быстро замесить тесто. Я обычно наливаю из фильтра и туда бросаю лед. А количество - сколько возьмет для нужной консистенции - примерно 1/4 стакана. Получается ничуть не хуже, но гораздо экономнее
Отправлено: 09.01.13 21:07. Заголовок: рецепт от Юрий Татья..
рецепт от Юрий
цитата:
Татьяна Игоревна, Вы упомянули буженину, которую я страсть как люблю. У нас сейчас очень редко встречается правильная - серая, ломкая при тонком срезе, с черным перцем и непременно из лопатки. А та, что встречается стоит уже какие-то безумные деньги. Проверил Википедию - там упомянут окорок, но я не помню откуда, но точно помню, что должна быть именно лопатка - наверное, из "Книги о вкусной и здоровой пище".
Запечь свинину и приготовить домашний аналог легко. А я в разгар кризиса придумал более простой и более бюджетный вариант со схожим вкусом:
- кусок свинины отварить в минимально возможном количестве подсоленой воды;
- пропустить мясо вместе с соленым шпигом через мясорубку (пропорции произвольные);
- добавить молотый перец и чеснок, размешать и использовать в качестве паштета.
На черном хлебе, да с вареной картошкой - ОЧЕНЬ вкусно!
Можно увеличить выход готового продукта, если в получившийся бульон добавить желатина по-инструкции и тоже замесить в общую массу, но это уже немного сложнее сделать так, чтобы в итоге не фигня получилась
Отправлено: 09.01.13 21:08. Заголовок: рецепт от Аня&Бу..
рецепт от Аня&Бублик
цитата:
Рыбные котлеты из консервов. Рецепт проверен, готовила не раз! 1 баночка рыбной консервы в масле ( или с добавлением масла) 2-3 картофелины средних 1 луковица крупная 1 морковка 2 яйца 2-3 ст.л манки 0,5 ч.л.соды (погаш.уксусом) -я не кладу. соль, перец по вкусу Пропустить через мясорубку сырые картошку, лук, морковь; размять вилкой рыбу; соединить обе массы + яйца, соль, перец, манка хорошо перемешать, если будет казаться слишком жидковатой, добавить 2 ст.л.муки. Масса не должна быть слишком густой! Выкладывать ложкой на сковородку и жарить.
Не скупитесь на специи, кто какие любит. Еще добавляла тёртый плавленый сыр и рис, тоже очень вкусно и совсем не пахнут рыбой. Мой муж не понял из чего котлеты, но оценил на 5+
Отправлено: 09.01.13 21:10. Заголовок: рецепт от Татьяна Иг..
рецепт от Татьяна Игоревна
цитата:
Оладья из кабачка Кабачок очистить, если семечки крупные, то сердцевину удалить. Натереть на крупной терке, посолить, немного помять руками и весь лишний сок слить Масса уменьшится значительно. На один крупный кабачок - 1 яйцо им добавить блинную муку, густота массы, как для обычных оладьев. Если будут рассыпаться, то добавить еще 1 яйцо. Жарить, как обычные оладьи. Получаются очень красивые, нежные и можно спокойно есть на другой день, они не станут мокрыми и не потеряют товарный вид.
Отправлено: 09.01.13 21:13. Заголовок: Татьяна Игоревна пиш..
Татьяна Игоревна пишет:
цитата:
Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. В тесто не добавляю, только на сковороду. Как-то экспериментировала с кабачками и это все пришло во время эксперимента. Если сок не отжать и не слить, то оладьи будут расползаться или туда придется вбухивать много муки, а так масса сразу получается густая и муки уходит немного. Блинная мука, это тоже мое ноу-хау. Оладьи получаются пышные, а не как подошва. Я и шарлотку с яблоками пеку из блинной муки, причем она вся состоит практически из одних яблок и всегда пропекается. Для шарлотки все классически, кроме сахара и самой муки. Сахарного песка 0,5 стакана и стакан блинной муки. Если яблоки на балконе не замерзли, то завтра испеку и сфотографирую.
цитата:
Вот шарлотка из блинной муки. Сейчас она горячая и не разрезать. Пропекается все, хотя очень много яблок.
Отправлено: 09.01.13 21:14. Заголовок: рецепт от Феона Сала..
рецепт от Феона
цитата:
Салат простой до безобразия, но, что удивительно полюбляют все и лопать будут в драку! Ингредиенты - шампиньоны, картофель, маринованные/консервированные/солёные огурцы. Огурчики лучше всего консервированные - они более нейтральны по вкусу, но можно и любые какие есть. Шампиньоны режем мелко и обжариваем с луком на растительном масле. С луком салат получается сочнее, так что нормально кладите, не жалейте. Картофель отвариваем как обычно в мундире. Грибы остужаем, выкладываем в миску, режем картофель, огурцы и добавляем майонез. Лучше салатику настояться с майонезом полчасика - вуаля готово! Проще салата не придумать, но недурён, попробуйте
Форумчане, пожалуйста, посоветуйте какой можно сделать салатик из того, что осталось от застолья. Ингедиенты неплохие, но что делать с авокадо я, например, не знаю. Вообще люблю простые рецепты - чтобы быстро, но с изыском 1. королевские креветки 2. авокадо 3. копчёная куриная грудка 4. кочан китайской капусты (никто в семье не ест просто так ) Полагаю, что самое простое - салат "Цезарь", но может ещё есть что-нибудь нетривиальное?
Аня&Бублик пишет:
цитата:
Феона Я бы так сделала.... Креветки обжарить с чесноком 2 мин., остудить. На тарелку порвать салат, выложить креветки, помидорки чери, по краям украсить половинками перепелиных яиц. Заправка: лим. сок+раст. масло+ сахар, соль по вкусу. Можно и грудку туда пристроить, но я не любитель мешать водное и земное.
Отправлено: 09.01.13 21:18. Заголовок: рецепт от Аня&Бу..
рецепт от Аня&Бублик
цитата:
Манник мокрый Только что испекла, очень вкусный. 50гр. слив. масла (растопить) 2 яйца 1 стак. кефира 1 стак сахара (я брала меньше) 1 пакетик ванилина 1 стак. манки 1 стак. муки 1 пакетик разрыхлителя
Всё смешать миксером и в духовку, при 180гр минут на 40. Вынимаем, и теперь самое интересное, заливаем 2 стаканами молока. Пирог увеличится на глазах, молоко мгновенно впитается. Полностью остудить, резать аккуратно, очень нежный пирог.
Сделала к нему Банановый соус 3 банана, 150гр. сливок 22%, 3 ст. л. мёда. Взбить миксером, охладить.
Отправлено: 09.01.13 21:22. Заголовок: Гусь запечённый с яб..
Гусь запечённый с яблоками рецепт от Золото осени
цитата:
ГОСПОДИ! я полчаса писала рецепт... А он сгинул. Ненавижу этот ноутбук. Еще раз попробую. 1. гуся посолить-поперчить со всех сторон, если есть предпочтения в специях, сколько угодно, гусь не должен быть сухим, пусть просолится. Я обычно не загоняюсь, припорошу какими-нибудь шашлычными специями, не в них суть. Главное, за 4 часа до Н. Г. гусь должен быть в духовке. 2. часок он постоял, просолился, обмазать майонезом с 1-2 ч.л. готовой московской горчицы. Этому надо постоять часов несколько, лучше 3-4. 3.нарезать 6-10 (гусь может быть большим, а яблоки получаются очень пикантными) яблок на крупные дольки без семян. 4.Набить до упора яблоками гуся, пузо зашпилить зубочистками, остальные яблоки набросать на противень по принципу "Машу каслом не испортишь", противень д.б.смазанный маслом, туда же горошками перец, пару лаврушек и все это великолепие в сильно разогретую духовку. 5. минут 20 пусть пожарится, только нельзя, чтобы подгорал, потом на самый низ духовки - емкость с водой. Ее придется все время подливать. 6. Видите, форма, где гусь, суховата, Значит, туда понемногу надо подливать кипяченой воды, а то соседи вызовут пожарных. И не забывать про емкость на дне духовки. А гуся каждые 20 минут щедро орошать соком из противня. 7. После того, как гусь оказался в духовке, температура не должна быть сильной, ну какой-то средней, чтобы дно противня не горело, если запах почувствовался, подлить воды. Честно, гусь получается красного цвета, вкусный, яблоки и вокруг и внутри - объеденье. Гости в отпаде, а я забиваю себе крылья. О! Это что-то.
цитата:
Яблоки д.б. твердыми и предпочтительно кисло-сладкими. Я покупаю у бабок, самое то. Сначала солим-перчим. Потом, через часок, майонез-горчица, часа на три. Ставить в хорошо разогретую духовку, при запахе прожаренного мяса - убавить, у меня была плита "Брест", без отображения температуры. Поэтому только сейчас начинаю въезжать в температурный график, 1го января отчитаюсь , если смогу!!! А в духовке гусь проводит часа четыре. Основное - принцип готовки, а приготовление в каждой духовке имеет свои особенности. Не забывать про воду, всегда д.б. налита емкость на дне духовки и в противне не должно подгорать. Хотя, если гусь жирный, то и воды много не понадобится.
Отправлено: 09.01.13 21:26. Заголовок: рецепт от Sannini мы..
рецепт от Sannini
цитата:
мы так окорок рождественский запекаем - самый нижний противень с водой ,
Рождественский окорок над ним решетка с окороком , температура 125 градусов - расчет 70 минут на 1 кг, жарится пока температура внутри окорока не повысится до 75 градусов, для хорошо пропеченного окорока 80, в конце жарки вынимаем окорок, выстаиваем час, обдираем лишний жир , затем обмазываем смесью горчицы и яиц или одной горчицей . обсыпаем сухарями панировочными и вновь в духовку на 10 минут при температуке 225-250 градусов
***
в гуся или утку хорошо закладывать зеленые яблоки Гренни Смитт
Отправлено: 09.01.13 21:27. Заголовок: Nata (Di i Neri) пиш..
Nata (Di i Neri) пишет:
цитата:
И снова про гуся Его (гуся, фаршированного яблоками и т.д.) можно положить в рукав для запекания. Тогда и воду вниз ставить не надо. Он там НЕ БУДЕТ вареным, не переживайте. На последнем часе пакет аккуратно разрезать. Гусь будет с зажаристой корочкой.
Sannini пишет:
цитата:
и тем не менее жарить жирных гусей и уток лучше без рукавов - в рукаве гусь будет плавать в вытопленном жире, а смысл жарки с яблоками и на самих яблоках в том, что яблоки должны впитать в себя излишки жира и гусь по сути получается не жареным а пареным, так как из пакета нет выхода излишней влаги. еще гуся и уток можно жарить на толстом слое соли, положив на соль как прослойку яблоки, в этом случае после запекания и яблоки и соль, пропитанная жиром выбрасываются. Для жареных гусей , уток и того же рождественского окорока очень неплох соус из свежей брусники - перетертая брусника с небольшим количеством сахара или меда
Аня&Бублик пишет:
цитата:
Как-то давно одна умная тётя сказала мне секрет, что гуся (утку) надо полчаса отварить, а потом уже набивать яблоками или кислой капустой или кашей, кому как нравится. Теперь только так и делаю! Жир весь в бульон уходит, гусь в духовке проводит 1 час, получается сочный но с зажаристой корочкой и совсем не жирный!
Отправлено: 09.01.13 21:30. Заголовок: рецепт от Nata (Di i..
рецепт от Nata (Di i Neri)
цитата:
Я часто утку готовлю, но кусочками и в мультиварке. Натираю солью и перцем, кладу в кастрюльку вместе с порезанными на 4 части яблоками. Ставлю выпечка 40 минут. После этого добавляю яблочный сок, чтобы чуть покрывало мясо и еще пару часов на режиме "тушение". Вкусно
А по поводу рукава для выпечки. Я готовлю бедро индейки. Опять же натереть солью и перцем, сделать надрезы и по запихивать туда кусочки чеснока. Затем в рукав и в духовку на часик при 205 гр. Потом рукав разрезать и часик при 180 градусах допечь. Вкусно! Мы его любим резать кусочками длинными и в лаваш с овощами заворачивать и кушать.
Отправлено: 09.01.13 21:32. Заголовок: рецепт от Золото осе..
рецепт от Золото осени
цитата:
Мои пацаны лосятину не ели категорически. Пишу, что делала я. Замачивала в холодной воде часов на шесть. Воду слить, нарезать крупными кусками, в раскаленное масло - в казан, слегка обжарить, добавить много нашинкованных овощей - морковь, лук, если есть, болгарский перец, помидоры или томатную пасту, спассировать, залить водой, чтобы было выше на 6-7 см. и поставить тушить до мягкости мяса на самом малом огне. Мясо уже мягкое. Выложить большую банку (без жидкости) зеленого горошка, добавить несколько ломтиков лимона, с цедрой, но без зерен, 1/2 ч.ложки неострой приправы для шашлыка или плова, разведенной в воде муки, примерно 2-3 ст. ложки, все, что нравится - перец горошком, лаврушка и т.д. И мелко плорубленные петрушку и чеснок. Хорошенько прокипятить и получится отличный гуляш к любому гарниру. Если вместе с мясом, т.е. почти сразу, добавить натертые на крупной терке или, если не лень, порезанные на кубики консервированные огурцы, а мясо порезать помельче, то - азу ( лимон тогда не нужен). Очень вкусно.
Отправлено: 09.01.13 21:33. Заголовок: рецепт от Елена(Петю..
рецепт от Елена(Петюня)
цитата:
Все забывают про замороженные овощи. В сетевых они стоят(смесь овощей) 70-80 р за кг. Мы покупаем без кукурузы. + 1 кг фарша (куринный, свинячий и т.д.). Фарш обжаривается, можно с лучком, добавляются овощи ну, естественно, перемешиваются под крышкой. Приправки по вкусу Минут 40, и 4-5 порций готово. Бульдоги топчутся внизу от запаха, но им это нельзя.....
, мы покупаем уже готовый к жарению окорок - как я уяснила, его специально готовят к продаже и заранее вымачивают в концентрированном растворе серой соли. Финны жарят такой окорок целиком из расчета 70 минут на 1 кг веса, втыкают термометр для жарки и в духовку. Температура 110-125 градусов. Окорок кладется на решетку, под решетку , либо на дно духовки ставится противень в который периодически доливается вода. Я, обычно, ставлю на ночь, 10-12-14 кг окорок, из расчета 70 минут на 1 кг- к обеду он готов, то есть на термометре - 75-80 градусов. Затем вынимаю, час даю постоять, после чего обдираю всю шкуру с жиром, обмазываю смесью коньячной французской горчицы и яйца и в духовку 225-250 градусов на 10-25 минут - до тех пор , пока не появится аппетитная красноватая обжаристая корочка. Это классический рецепт. Можно поверх горчицы перед посадкой в духовку обсыпать молотыми пшеничными сухарями. а так же перед вторичной обжаркой нашпиговать гвоздиками гвоздики- через каждые 5 - 7 см, можно обсыпать смесью перцев - красного белого, зеленого , черного и ямайского-душистого - все это дело вкуса и все это делается уже на заключительной стадии приготовления.
Отправлено: 09.01.13 21:39. Заголовок: рецепт от фанта Зали..
рецепт от фанта
цитата:
Заливное с языком
Перво на перво язык (и) нужно хорошо вымочить в воде несколько часов, воду менять несколько раз. После того как языки вымочили, положить в кастрюлю, залить водой, закипела, прокипела, воду слить, языки и кастрюлю вымыть и залить опять чистой водой и отварить до готовности. Это всё делается для того, что бы заливное было прозрачным, а не мутным. Я пользуюсь готовой смесью для заливного, где уже желатин и специи вместе. Поэтому бульон не солю и морковь, лук не добавляю при варке. Язык сварился, его нужно вытащить и очистить от жёсткой плёнки, что бы он не заветрился его можно положить в подсолёную кипячёную воду и заняться бульоном. На 1 литр бульона 1 пачка для заливного, растворить, перемешать до полного растворения желатина, затем всё процедить. Язык нарезать, украсить, зеленью, лимоном, маслинами, свежим огурчиком и залить бульоном, но настолько, что бы украшение не сместилось и отправить в прохладное место, когда застынет, то можно долить ещё слой бульона. Вот не знаю понятно хоть я написала?
Отправлено: 09.01.13 21:41. Заголовок: рецепт от Золото осе..
рецепт от Золото осени
цитата:
А еще про наполеон для лежебок. На самом деле может выручить, когда на порохе гости из серии "хуже татарина". Пополам две пласта (две упаковки слоеного теста, такого, свернутого рулетиком) . Получается 4 коржа. От души потыкать вилкой, испечь, промазать хорошенько кремом из двух взбитых пачек масла+1 банка сгущенки (ее можно и полторы, и две, просто я не люблю слишком сладко). На все про все минут 20. Пока гости объедаются горячим. тортик пропитается. Если не лень, на крем можно навалить от души каких-нибудь орехов, можно и бананов кружочками нарезать и тоже на крем, но это на любителя. Моя мама этот торт предпочитает любому, даже самому дорогому и навороченному.
Хурму вымыть, освободить от плодоножек и, не очищая от кожуры, разрезать каждый плод пополам. Половинки плодов хурмы нарезать тонкими кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими кружочками. Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать.
Очень вкусный салат, но я не добавляю сахар, я солю и режу все соломкой. С мясом, птицей просто вкуснотища.
Отправлено: 09.01.13 21:46. Заголовок: рецепт от фанта Кури..
рецепт от фанта
цитата:
Куриные грудки сыровяленые
Куриные грудки Соль крупная Специи Портвейн (1/4 ст.)
Соль смешать со специями. Добавить ¼ ст. портвейна. Перемешать. На дно емкости, где будет солиться филе – выложить слой смеси. На него – курицу. Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов. После чего тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть паприкой и смесью перцев, завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. Но я еще сутки подвялила в кладовке. http://forum.gotovim.ru/post174941.shtml
Отправлено: 09.01.13 21:47. Заголовок: рецепт от LL72 Хочу ..
рецепт от LL72
цитата:
Хочу предложить рецепт праздничного салата. Креветки, кальмары, крабовые палочки (берем в равных частях) + вареное яйцо + майонез. Перемешать. В праздничном варианте можно сверху украсить икоркой. Креветки покупаю либо чищенные и обдаю кипятком, либо если в панцире, то отвариваю и чищу. Креветки, в отличии от других ингредиентов, кладутся целиком.
Отправлено: 09.01.13 21:48. Заголовок: рецепт от Адана Пост..
рецепт от Адана
цитата:
Поставили в духовку запекать пастрому из индейки и карбонад. Выдерживаю мясо часов 12, а можно и дольше в соленой воде 1 ст. ложка на литр, в рассол для индейки помимо черного молотого перца кладу давленый чеснок, а в свининку нет.
Достаем из рассола обсушиваем и натираем. Свинину смесью французской горчицы с черным перцем. Для индейки делаем сламур
Молотая паприка Смесь прованских трав или базилик Кориандр (я предпочитаю не молотый растираю в ступке сама) Чеснок (давленый через пресс) Острая горчица Оливковое масло (можно любое) Чуть соли
Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим индейку на 15 мину ( у меня стоит мин. 20 любим посуше.) выключаем духовку и не открываем 2 часа. Свинину держу подольше но по такому же принципу.
Отправлено: 09.01.13 21:50. Заголовок: рецепт от elisey Хоч..
рецепт от elisey
цитата:
Хочу предложить вкусное, красивое, а главное быстрое блюдо на праздничный стол, это рулет из рыбы. Для основы: 4 яйца, взбить, добавить 100 гр. тертого сыра( любого), пачку рубленого шпината 450 гр. ( предварительно разморозить и отжать воду ) черный перец по вкусу, все перемешать. Разогреть духовку до 180-200, застелить стандартный протвинь бумагой для выпечки, вылить яичную смесь, разровнять ложкой и выпечь 10 мин, проверить готовность ( как схватился омлет значит готово), достать из духовки, остудить в протвени. Растелить на столе пищивую пленку, переложить основу на нее бумагой вверх, снять бумагу, поверхность основы смазать любым творожным сыром 150-200 гр. ( я беру с зеленью), сверху на сыр выложить тоненькие пластинки любой красной рыбы слабо соленой ( беру форель кусок 300 гр и тоненько нарезаю), сбрызнуть лимончиком и скатать рулет, положить в холод на 2 часа. Плоскую широкую тарелку застелить листьями салата, нарезать рулет шириной 2-2,5 см, выложить на листья и украсить половинками черри. Очень эффектно смотрится на столе.
Отправлено: 09.01.13 21:51. Заголовок: L-Buk пишет: меня ин..
L-Buk пишет:
цитата:
меня интересует индейка. Думаю купить в Зельгроссе целую и запечь.... Поделитесь рецептом чтобы была не сухая и прожаренная. Сколько времени запекать и надо ее чем-нибудь начинять или нет?
фанта пишет:
цитата:
Как раз на другом форуме поднимали вопрос как правильно приготовить индейку. Эта женщина из штатов пишет, а они там знают толк в этом.
цитата: Индюшку запекать целиком - ничего нет проще:0). Там чистая математика, единственно - нужно знать вес (есть весы или безмен, чтоб взвесить?).
Натираем индейку солью, молотым чёрным перцем, оливковым или растопленым сливочным маслом (я иногда их смешиваю). Разогреваем духовку до 165*С (это не ошибка, если температура выше, то будет очень сухая птичка). Ставим индейку в духовку и запекаем из расчёта 40 минут на каждый килограмм веса. Духовку стараемся не открывать без нужды. Первый час будет казаться что нифига не готовится и будет сильно хотеться поднять температуру, НЕ ПОДНИМАТЬ.... в конце процесса будет казаться, что уже всё готово и нужно вынимать (ещё и запах будет уже умопомрачительный:b (11):), НЕ ВЫНИМАТЬ, а ждать конца процесса. Как вынули из духовки, должна постоять 20 минут до того как резать (это тоже важный момент).
Эти рекомендации, если следовать им точно, действуют безотказно; меня в своё время научила женщина (дай Бог ей здоровья), уже 20 лет пользуюсь. Дочка в ноябре запекала впервые - шикарно вышло. Ещё помогает, что можно совершенно точно рассчитать когда ставить, чтоб вовремя сесть за стол; я на позавчера индейку приготовила и оставила в кухне, в 5 утра спустилась, засандалила её в духовку и пошла досыпать.... но у меня была на 11 кг.
У нас часто набивают индейку хлебной начинкой, если нужно, свистни и я напишу базовый рецепт, а потом уже можно подогнать "под себя".
Теперь второй этап.... вот подали индейку на стол, срезали с неё всё что нужно/можно, остался скелет с ошмётками мяса. Разламываем этот скелет на части, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, кидаем лаврушку, душистый перец, целую луковицу, травки какие любим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и на маааааааааленьком огне варим часа два. Получается совершенно замечательный бульон; поскольку кости были сначала запечены, то аромат и вкус очень отличаются от обычного бульона из сырой птицы.
Вытаскиваем кости, если есть что можно снять (в смысле мяса), снимаем. Процеживаем бульон. Классический суп из такого бульона - картошка, морковка, резаный стеблевой сельдерей, лапша, петрушка. Если не доели часть мякоти, можно тоже порезать на кубики и добавить. Я также добавляла банoчную фасоль, зелёный горошек, томаты, клёцки (вместо лапши) - было отлично. В общем, там главное этот необыкновенный бульон, на основе которого получается очень "душесогревательный" супчик, который я лично полюбляю даже больше, чем собссна индейку....
Да, ещё вспомнила, к индейке у нас делают соус "грэйви", подают в соуснике горячим. Если нужно - я напишу базовый, а там уж "как душе угодно";)....
Вот рецепт соуса, он непременно подаётся к индюшке, а часто и к другому запечённому мясу; технология везде примерно одна и та же (я напишу как сама делаю). На сковороду кладём пару ложек сливочного масла, как оно растает, добавляем пару столовых ложек муки и, перемешивая, готовим такую "кашицу". Туда же на сковородку выливаем пару стаканов кипящего бульона, или воды, или молока (я предпочитаю смесь молока и бульона) из расчёта один стакан жидкости на каждую ложку муки. Варим на мааааленьком огне, постоянно помешивая, пока мука не приобретёт "сваренный" вкус (надо периодически пробовать). С противня на котором жарили индейку/мясо сливаем всё, что туда натекло, соскабливаем все кусочки, что нападали и добавляем в мучной раствор, варим ещё, постоянно помешивая, пробуем, солим, добавляем немного лимонного сока или уксуса (подгоняем под себя). Процеживаем через металлическое ситечко и наливаем в соусник, подаём горячим. Чем-то отдалённо напоминает соус бефстроганов. Вот примерно так должно выглядеть (картинки потырены):
Это "базовый рецепт". Многие добавляют в соус грибы, или отваренную и нарезаную мелко индюшачью печёнку. Бульон для соуса варят из индюшачьей шеи, сердца и пупка, пока запекается сама индейка. Соус отлично хранится 3-4 дня в холодильнике (перед подачей нучно разогревать, сильно застывает) и также отлично морозится.
PS Если подают к свинине, говядине и т.п., то вместо бульона пользуются водой или молоком (или их смесью) и добавляют "выжарки" соответственно от того что жарили.
Отправлено: 09.01.13 21:53. Заголовок: Салат с авокадо реце..
Салат с авокадо рецепт от VanXelsing
цитата:
Ой, надо и мне что-то интересное предложить. Рецептов знаю много, но вот, пока один. Мусс из авокадо. Нет ничего проще, но вызывает у всех гостей изумление, это необычно, полезно и красиво. Что нужно: две авокадо 3 яйца в крутую пару зубчиков чеснока две столовые ложки оливкового (либо другого растительного) масла соль, перец по вкусу.
Отвариваете яйца, режете, кладете в блендер. Туда же отправляется нарезанная авокадо и чеснок. Масло наливаете сверху. Чтобы блендер легче эту смесь провернул, можно добавить немного кипяченой воды (1/3 стакана). И все! Взбиваете блендером до получения однородной зеленой массы, солите, перчите, по желанию можно добавить столовую ложку майонеза (но я не кладу, и так супер вкусно). Употреблять можно просто так, а можно эту массу класть на рыбу, мясо, т.е. использовать, как соус. Внимание: авокадо на воздухе темнеет. Поэтому, если мусс сделаете за пару часов до посадки за стол, надо чашу с муссом накрыть пленкой. Если сверху масса потемнела, просто перемешайте и опять увидите салатовый аппетитный цвет.
рецепт от VanXelsing
цитата:
И еще новогодний салат. Очень легкий.
Новогодний - потому что в основе свежий ананас (кстати, свежий, он еще и жиры сжигает, что очень актуально в праздники).
Отправлено: 09.01.13 21:55. Заголовок: рецепт от irinra А я..
рецепт от irinra
цитата:
А я из горячего готовила запеченные с картофелем рульки, получилось оооочень вкусно! Сначала их нужно замочить в холодной воде на пару часов, потом поскоблить ножом промыть и поставить варить в холодной воде, после закипания снять пену и варить полчаса на медленном огне, затем добавить (у меня было 2 рульки по 1,8 и 1,7) две крупные луковицы разрезанные наполовину, очень большую очищенную морковь разрезанную на 4 части поперек, четверть большого корня сельдерея, нарезанного крупными кусками, большой пучок петрушки, большую целую головку чеснока и 4 крупных целых очищенных картофелины и варить при едва заметном кипении 40 мин., посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и варить еще 20 минут. Картофелины достать шумовкой и сложить в миску, бульон процедить, так как дело было как-раз к обеду, то я пустила в бульон домашнюю лапшичку - получился отличный обед для "поварят", бульон получился очень вкусный и ароматный, хочешь с картошкой, хочешь с лапшой! А можно и убрать в холодильник до 1-го января, будет, я думаю неплохо таким бульончиком пообедать! Когда рульки остыли, смазала их смесью горчицы, свежемолотого душистого перца и капельки майонеза и отставила часа на 3 - как раз до посадки в духовку, между делом подготовила картофель для запекания (это рецепт использую всегда - даже те кто картошку не очень любит - едят с удовольствием), взяла 10 шт. приерно одинакового размера картофелин, таких чтобы разрезав их на 4 части вдоль получились красивые одинаковые кусочки, сварила их до полуготовности, перемешала со сливочным маслом и выложила в большую чугунную сковороду вокруг рулек. Духовку включить на интенсивный нагрев со всех сторон за полчаса до подачи на стол, как зарумянится - достать, и прямо в сковороде - на стол (хотя можно и выложить на блюдо)и не забудьте большую вилку и острый нож - нарезать рульку! По этому рецепту рулька получилась очень нежная, ароматная, с отличной румяной корочкой - хрустящей снаружи и мягкой внутри, раньше я готовила рульку без отваривания - с отвариванием мне понравилась больше!
Отправлено: 09.01.13 21:56. Заголовок: рецепт от Бульф Дево..
рецепт от Бульф
цитата:
Девочки, а я уже давно делаю ленивую селедку под шубой. И без яиц, ведь крутые яйца - очень тяжелая пища для желудка, к тому же они в майонезе есть! Только слабосоленая селедка (чуть было не написала "иваси" - вспомнила дефицитное совковое время, когда слово иваси было полным синонимом сельди вообще! ), морковь и свекла и картошка вареные кубиками примерно 0,7 мм и репчатый лук. Заправляю традиционно майонезом Провансаль 67%-ной жирности, я даже в советское время тотального дефицита никогда не покупала майонез "Весна", он был с добавлением укропа и мне это страшно не нравилось! Только Провансаль, а больше никакого майонеза и не было! Селедку и овощи нарезаю, добавляю майонез - и, пожалуйста, извольте откушать! Не надо мучиться и выкладывать слоями, а потом еще ждать, когда пропитается. Быстро, просто, но не менее вкусно! Селедку беру уже почищенную и разделанную на филе, в масле. Не нужно возиться с чисткой - ведь это довольно противное занятие! Рекомендую! Ну а красивый внешний вид и такому блюду можно придать при желании!
VanXelsing пишет:
цитата:
Я тоже любитель селедки под шубой. Но мне нравится слоями и овощи тереть на терке. Яйца я тоже не добавляю в слои. Сельдь, лук, картошка, морковь и свекла. Только селедка не традиционная, а в винном соусе (та, что в банках продается и имеет красноватый оттенок). Не представляете, как меняется вкус этого традиционного блюда с такой селедкой! Все мои приятельницы только такую теперь и делают. А сверху (на слой свеклы, который уже помазан майонезом) я раскладываю фигуры перепелиными яйцами (яйца нарезаю вдоль и делаю мордочку смеющуюся, просто улыбку и вокруг мелко нарезанным зеленым луком посыпаю). Очень нарядно! Кстати, мы стараемся майонез не употреблять, но все же иногда он нужен. Мы для себя открыли СКИТ, больше всего нравится.
Отправлено: 09.01.13 22:13. Заголовок: рецепт от фанта И жу..
рецепт от фанта
цитата:
И жульен с языком в сливочном соусе Я делала жульен в мультиварке, но можно приготовить и на плите. 1- 2 луковицы порезать и слегка обжарить на режиме выпечка в небольшом колличестве масла. отварной язык (у меня было два свиных - остались от заливного) порезать соломкой и отправить к луку, пусть чуть поджарится Язык подсолить и посыпать приправками на вкус Грибы, у меня были свежие шампиньоны 700г, я их не мыла, но со шляпок ножом аккуратно сняла всю шкурку, шампиньоны порезать на дольки и положить к луку и языку, дать потушиться, если хотите можно грибы предварительно отварить в подсолёной воде. Сливки, у меня было 0,5 л. 33% жирности, но можно и меньшей( я люблю пожирней и погуще) Сливки перед тем как влить в грибы, нужно подогреть, что бы не свернулись. За 5 минут до готовности добавить 1-2 ст. ложки сливочного мягкого сыра ( типо филадельфия, президент) Кто любит можно выдавить 1-2 зубчика чеснока. Приятного аппетита!!!
Отправлено: 09.01.13 22:17. Заголовок: рецепт от olya-s07 С..
рецепт от olya-s07
цитата:
Салат Гранатовый браслет. 500 гр. картофеля, 500 гр. свеклы, 500 гр. моркови, 400-500 гр. филе куриной грудки, 1-2 луковицы, 200-300 гр. майонеза, 100 гр. грецкого ореха, 1-2 шт. граната. Отварить свеклу, картошку и морковь. Филе куриной грудки порезать небольшими кубиками, лук порезать помельче. В сковороде на растительном масле подрумянить лук, положить кусочки филе и обжарить до готовности. Не пересушивать, лишнее масло и жир слить. Взять большое круглое плоское блюдо, в центр поставить граненый стакан вверх дном. Вокруг стакана кольцом выложить курицу, сверху промазать обильно майонезом, посыпать тертым грецким орехом, опять помазать майонезом, потом идет отаная морковь натертая на крупной терке, опять майонез, потом картофель отварной потертый на крупной терке, опять слой майонеза, затем свекла тертая на крупной терке и сверху обмазываем майонезом. Гранат чистим. выбираем ягодки и аккуратно посыпаем салат сверху ягодками, чтобы вся поверхность салата была ими усыпана. Салат готов. Я этот салат делаю на ночь, чтобы он успел пропитаться майонезом. Салат очень нежный и вкусный!
Отправлено: 09.01.13 22:19. Заголовок: рецепт от olya-s07 ..
рецепт от olya-s07
цитата:
Салат Змейка 400 гр. слабосоленой горбуши (ожно использовать семгу, форель), 4 яйца, 4 шт. картошки, 3 шт. плавленного сырка дружба, 3 зубчика чеснока, 250 гр. майонеза, маслины, соленые огурцы, кукуруза, горошек, морковь для украшения. Картошку, яйца отварить. Рыбу порезать мелкими кусочками. Картошку, яйца и сырки потереть на крупной терке, добаить чесной измельченный в чеснокодавке. Ве ингрдиенты смешать, добавить майонез. Взять поднос, или юбое большое блюдо. И полученной массы сформировать на блюде змейку. Теперь приступим к украшению. Чешуйки можно делать из нарезанных кольцами соленых огурцов, либо горошка, либо оливок порезанных кружочками. Приятного аппетита!
Отправлено: 09.01.13 22:20. Заголовок: рецепт от Nani ...а ..
рецепт от Nani
цитата:
...а я сегодня рыбку приготовила, может кому пригодится рецепт Филе сёмги, или другой рыбы нарезаю порционными кусками потолще, чтоб сохранился сок шкурку не снимаю. Противень или блюдо для запекания смазываем тонко оливковым или другим маслом, выкладываю нарезанный кольцами репчатый лук, на слой лука выкладываю рыбу (шкуркой на лук), чуть-чуть сбрызну с пульвилизатора лимонным соком, немного поперчу, но не солю. Теперь на каждый кусочек рыбы выкладываю тонкие ломтики твёрдого сыра, чтоб мясо рыбы закрыть полностью. Всё, теперь ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут (в газовой духовке), у меня духовка электрическая запекается в течение 8-12 минут, как только сыр становится золотистого цвета рыба готова. Рыба вкусная и горячая, и холодная.
Мои эклеры, правда наши мужчины называют их "пирожки"
Тесто.... На один стакан воды, 240 мл, 100 грамм сливочного масла и щепотку соли, поставим на огонь. Жидкость закипела, снять ковшечек и всыпать один стакан просеянной чере сито муки. Вымешиваем тесто деревянной ложкой, чтобы оно хорошо отставало от стенок ковшика. Затем втереть в тесто 4 яйца, поочерёдно. Выложить тесто чайной ложкой, смоченной в воде на противень, противень не нужно смазывать маслом, а просто чуть сбрызнуть водой. Оставлять место между шариками, эклеры имеют способность расти на глазах! Выпекать (обязательно) в заранее ннагретой духовке до 220 градусов, 20 минут, духовку в течение 20 минут не открывать! Готовые шарики эклеров снять с противня и дать остыть. Затем отрезать шапочку у шарика, начинить кремом и закрыть шапочкой. Готовые эклеры посыпать сахарной пудрой.
Крем: одно яйцо смешать со стаканом сахара, добавить 1/2 стакана молока и чайную ложку ванильного сахара. Размешать и поставить на огонь, помешивая довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, дать остыть. Затем добавить 250 грамм сливочного масла, желательно 82% жирности и взбить миксером. Я люблю в крем добавить немного (1 стол. ложка) лимонного сока, или ликёра.
( но это не принципиально, всё это можно сделать и в духовке) Берём кусок мяса около 1,5 кг, подойдёт и шейка свиная, можно и окорок ( будет чуть посуше), но всё равно вкусно. Делаем маринад, здесь можно пофантазировать на свой вкус, я брала сок лимона, ложку мёда, 2 ложки острой аджики "Дядя Ваня", соль, приправы любимые, пару ложек растительного масла, мелко натёртый чеснок целую головку ( чесноком можно и просто нашпиговать наше мясо ). Лимонный сок можно заменить например пюре из киви или томатов. Мясо разложить на фольгу и обмазать наше мясо со всех сторон маринадом ( смотрите, что бы маринад не выливался), завернуть и положить мясо мариноваться, я люблю это делать на ночь и ставлю в холодильник. Да, я ещё обвязываю мясо шпагатом, для сохранения мясом формы. Перед тем как положить наше мясо в мультиварку, его можно обжарить со всех сторон ( я этого не делала ), кусок мясо кладём в сухую мультиварку, поливаем оставшимся маринадом и ставим на режим тушения 3 часа ( во время приготовления, можно один раз мясо перевернуть). Вроде Всё, приятного аппетита!!!!
манку предварительно замочить на 30 мин. в небольшом кол-ве молока -взбить яйца с сахаром -смешать с творогом и довести до однородной массы(я блендером) -добавить манку, посолить -вылить в чашу для риса 1/2 массы и выложить слой бананов, долить оставшуюся массу и сверху тоже слой бананов. Бананы можно заменить на другие фрукты Получается вкуснятина!!! приятного аппетита!:))
Отправлено: 12.01.13 19:03. Заголовок: рецепт от Альфонс и ..
рецепт от Альфонс
цитата:
и еще один рецепт проверенный временем. Это для любителей вкусной и здоровой пищи. Всем подругам понравился, я беру с собой на работу, ем после тренировок. В пароварке получается немного суховато ( у меня) а если отварить, то очень сочно
Полезные сардельки
Понадобится: -800 гр куриной грудки; -200 гр мягкого творога; -2 белка; -соль, перец, чеснок или любые другие приправы по вкусу; -пищевая пленка.
Приготовление: Грудинку измельчить в блендере (мясорубке), добавить творг, белки, соль, приправы. Все тщательно перемешать. Берем пищевую пленку и закатываем в неё сардельки (примерно 3-4 ст ложки фарша на одну). Варить сардельки в пароварке минут 30. Получаются они довольно сочные. Обычно я варю их не все сразу, а закидываю в морозилку. И когда нет времени что-то готовить - у меня всегда есть сардельки как запасной вариант
Отправлено: 13.01.13 00:12. Заголовок: А я делаю такой сала..
А я делаю такой салатик-закуску: берется кусочек сыра грамм на 300, одна-две дольки чеснока (кто как любит), свежий помидор, все это трется на мелкой терке, смешивается, заправляется майонезом. Можно есть так, но вкуснее накладывать на чипсы Принглс! Вкууусно!!
фанта Катя! Отчитываюсь по "Ленивцу". Делала два рулета:один с фаршем и моцареллой, а другой с фаршем и жареными шампиньонами. Могу только сказать за внешний вид и запах - нечто волшебное. А попробовать не успела - не досталось. Приготовила в мульте, оставила в режиме подогрева и ушла на час к косметологу. Когда пришла даже подливки не осталось, мои три мужика все схомячили. Сказали что было очень вкусно и заказали еще. Будет попытка номер два, но на этот раз буду охранять Спасибо за рецепт.
Отправлено: 14.01.13 21:25. Заголовок: Вот и я теперь тольк..
Вот и я теперь только представляю Дусёна Когда я уходила мужиков дома не было, а потом набежали. Ведь никогда не заглядывали в мультю, а тут блин нашли и слопали.
Отправлено: 18.01.13 18:20. Заголовок: Рулетики из крабовых..
Рулетики из крабовых палочек Сегодня делала и решила поделится, может кому пригодится. Закуска делается очень быстро, но выглядит нарядно и вкусно. Крабовые палочки 200г, (12 шт.) 2 яйца сваренных вкрутую сыр 100-150г майонез 2-3 зубчика чеснока Натереть на тёрке, сыр, белок яйца, чеснок и всё смешать с майонезом. Желток натереть на мелкой тёрке, для украшения. Крабовые палочки развернуть ( что бы они хорошо разворачивались, опустите их сначала в горячую, а потом в холодную воду), смазать полученной пастой, свернуть в рулет и обмакнуть кончики с двух сторон в желток. На блюдо выложить красиво листья салата, на них выложить наши палочки, сверху посыпать желтком и рубленой зеленью. Приятного аппетита!!!
Отправлено: 18.01.13 23:10. Заголовок: Юрий Со мной на ..
Юрий Со мной на "ты " прошу
С капусточкой пирожки, ой вкусныееее И живем в Центральном Округе, все рядом.... Мы с Бублом всё зовем-зовем в гости на пироги, но никто не верит, пришлось выставить доказательство
Сделала ленивую курицу, замариновали её (соль, перец черный молотый, аджика и сок минеолы - купили а они кислые ) в субботу вечером разрезав грудку. Сегодня под неё положила "матрасик" из квашеной капустки и поставила в духовку пахнет умопомрачительно Только капустка в этом варианте получается соленовата.
Сообщение: 331
Настроение: Бодрое! Жизнь продолжается!
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
28
Отправлено: 28.01.13 16:41. Заголовок: фанта можно и промы..
фанта можно и промыть, это для тех кто соли мало потребляет, но тога и все полезности смоются С несоленым рисом или катофелем очень не плохо, но мы соль любим ( для меня лучшая конфетка это вобла ).
Адыгейская кухня – кухня острых блюд, приготовляемых с применением всевозможных приправ, специй, пахнущих трав, перца, чеснока, чесночной соли, причем не только к мясным блюдам, но даже и к кисломолочным (самоквасы).
Самый распространенный продукт – мясо, баранина, птица, говядина. Свинина, конина не употребляются вообще. Особенным спросом пользуется мясо индейки, из которой готовят вторые блюда – тхэчетщине и тхэчетлибжь. «Тхэ-чет» в переводе на русский язык означает «божья курица». Больше всего любят адыгеи блюда из натурального мяса. Рыбопродукты практически не употребляются. Все вторые блюда, заправки для первых блюд, соусы готовятся только на сливочном масле. Бараний, говяжий, свиной жиры в адыгейской кухне почти не употребляются.
Из гарниров чаще всего употребляются крупы (пшенная и кукурузная). Макаронные изделия не распространены. Кашу варят вязкой, формуют кирпичиком и нарезают тонкими ломтиками. Часто такая каша заменяет хлеб, а вообще хлеб потребляется преимущественно белый. Чрезвычайно богат ассортимент мучных изделий. Широко применяется фасоль.
Молочные продукты очень своеобразны, популярен адыгейский сыр. Адыгеи любят на десерт пить чай, особенно зеленый, причем этот чай готовится с молоком, солью, перцем.
Рецепты блюд адыгейской кухни
1. Лепс (бульон с картофелем)
Говядину (грудинку) рубят на кусочки, закладывают в котел, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют очищенный и нарезанный дольками картофель. По готовности заправляют поджаренным на сливочном масле луком вместе с перцем красным молотым и тертым чесноком. Говядина 160, картофель 20, чеснок 5, лук 25, масло сливочное 5, соль, специи, зелень, соль.
>b>2. Дженчыпс (суп с фасолью и рисом)
Фасоль промывают, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют молоко, дают закипеть и кладут рис. Варят 20–25 минут на слабом огне, заправляют зажаркой. Зажарку готовят так: на топленом или сливочном масле поджаривают лук, добавляют по вкусу молотый красный перец, молотую кинзу и быстро растирают с маслом, чтобы не подгорел. Фасоль 50, вода 250, молоко 120, рис 25, масло сливочное 25, соль с чесноком; для зажарки: масло сливочное 10, лук репчатый 25, кинза 5, перец красный молотый.
3. Дэшхолэпс (суп с фасолью и орехами)
Фасоль отваривают до мягкости. Готовят зажарку, кладут ее в фасоль и доливают воду. Когда вода закипит, помещают очищенные и размятые орехи. Дают покипеть еще несколько минут, посыпают зеленью и солят по вкусу. Фасоль 100, орехи 100, масло сливочное 10, лук репчатый 25, кинза 5, перец красный молотый, соль.
4. Натрыфыпс (суп из толченой кукурузы)
Толченную в ступке кукурузу просеивают, промывают и засыпают в кипящую воду. Добавляют фасоль. Когда кукуруза и фасоль готовы, подливают молоко, солят, доваривают 2–3 минуты и заправляют зажаркой. Кукуруза 100, фасоль 50, молоко 250, масло сливочное 10, лук репчатый 25, кинза 5, перец красный молотый, соль.
5. Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек)
Репчатый лук нарезают и обжаривают на топленном масле, затем подсыпают молотый красный перец и кинзу. В приготовленную зажарку (описание см. выше) кладут промытое в холодной воде и разрезанное на мелкие куски мясо, добавляют чесночную соль, перемешивают и поджаривают. Затем подливают немного воды и под крышкой жарят на слабом огне до готовности. Печень 100, сердце 75, почки 50, легкие 50, масло сливочное 40, лук репчатый 75, чесночная соль, кинза, перец красный молотый.
6. Лилибж (жаркое)
Говядину или баранину нарезают кусочками по 30–40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку (описание см. выше), перемешивают, подливают воду, накрывают крышкой и тушат. В конце заправляют солью с чесноком и тушат на слабом огне до образования сока. Мясо 150, лук репчатый 40, масло топленое 10, перец красный молотый, кинза, соль чесночная.
7. Лищкпс (гуляш)
Нарезанное ломтиками мясо кладут в кастрюлю, в которой на топленом масле жарился лук с молотым красным горьким и сладким перцем, молотой кинзой, добавляют чесночную соль, перемешивают, плотно закрывают крышкой и кипятят на слабом огне до испарения воды. Если мясо не сварилось, добавляют еще немного кипятка. Когда мясо готово, подливают приготовленный на холодном бульоне раствор из тертого пшена со свежим или сушеным красным перцем. Все перемешивают и дают прокипеть с открытой крышкой 15–20 минут. Мясо говядины, баранины 150, масло топленое 20, лук репчатый 40, соль чесночная, кинза, перец красный молотый.
8. Лищеепап (шашлык по-адыгейски)
Мякоть баранины нарезают небольшими кусками по 60–80 г, отбивают, нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями, все время переворачивая шампуры и поливая раствором соли с чесноком и красным перцем. Обжаривают до румяной корочки. Затем перекладывают мясо в кастрюлю с зажаркой, подливают немного бульона и тушат до готовности. Подают с крутой пшенной или кукурузной кашей. Баранина 200, масло сливочное 20, лук репчатый 50, кинза 5, соль чесночная, перец красный молотый.
9. Чэтлибж (жареная курица)
Чэтлибж готовят обычно из молодых кур или цыплят. Тушку рубят на части, кладут в зажарку, перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и дают прокипеть 10 минут. Добавляют чесночную соль, подливают немного воды и дают покипеть до ее испарения, пока не останется немного сока и масла, и тогда чэтлибж готов. Курица 1 шт., лук репчатый 150, масло топленое 150, перец красный молотый, соль чесночная, кинза.
10. Плов по-адыгейски
Пшенную крупу, помешивая, поджаривают на огне или в духовке до розового цвета, затем ее перетирают ладонями и, промыв холодной водой, опускают в кипящее молоко. Немного солят и варят на слабом огне около часа, плотно закрыв крышку. Когда плов почти готов, делают углубление и кладут туда сливочное масло, мед по вкусу и доводят до готовности. После этого сбрызгивают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь еще на 10 минут. Пшено 50, масло сливочное 15 , чед 10, соль.
11. Тхачупхапх (плов-лапша по-адыгейски)
Из муки, соли, яиц и воды замешивают тесто, раскатывают тонко лепешку, нарезают лапшу и сушат в духовке. Затем полученную лапшу опускают в небольшое количество кипящей воды, чтобы вода полностью впиталась. Одновременно кладут сливочное масло и варят до готовности на слабом огне. Можно готовить плов-лапшу и с сахаром. Подают с кислым молоком и со сметаной. Лапша 50, масло сливочное 15, сахар, соль по вкусу.
добрый вечер, хочу предложить салат "обжора" - в оригинальном варианте он идет со свининой но я не очень люблю и поэтому взяла куриную грудку. мясо или то или другое сварить порезать соломкой и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. луковицу тоже соломкой порезать и обжарить также в небольшом количестве оливкового же масла.морковь в оригинальном рецепте написано натереть на крупной терке - я натерла на корейские соломки и тоже обжарить. яйцо взбить и обжарить с 2-х сторон и потом опять же нарезать соломкой.грибы нарезать соломкой и обжарить.все смешать и можно есть - в горячем или в холодном - в любом виде. осторожно - очень сытное блюдо - при употреблении очень маленького количества кажется что уже ел долго и без остановки. соль и приправы на ваш вкус.
Купила целую коробку (8 кг) морского окуня. Обычно готовлю его просто:посолить,поперчить ,завернуть в фольгу каждую рыбку и в духовку. Но ведь 8 кг...Подскажите как ещё можно приготовить морского окуня.
"Быстрые" салаты. Долго принюхивалась. Французским домом не пахнет........
Мороженная зеленая фасоль, отварить, добавить вареное яйцо (можно порезать соломкой) Можно добавить лук, кто любит(любой). Заправка - сметана, майонез или сыр творожный Весь состав в количественном выражении по вкусу.
Китайская капуста, отварная курица, помидор. Заправка - сметана, майонез или сыр творожный Весь состав в количественном выражении по вкусу.
Сообщение: 35
Настроение: жду, когда станет хорошим)
Зарегистрирован: 08.01.13
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация:
10
Отправлено: 31.01.13 17:59. Заголовок: МЕС я люблю так: вы..
МЕС я люблю так: выложить куски рыбы на противень, смазанный растительным маслом (дно противиня немного присолить), посыпать колечками репчатого лука, поверх лука смазать сметаной или майонезом и посыпать тертым сыром. И в духовку на пол-часика. Вкусно!
Или
Обжарить куски рыбы, предварительно обвалянные в муке, подсолить их, выложить на блюдо, сверху залить горячим маринадом. Маринад: 2 головки репчатого лука порезать кольцами, 2 штуки крупной моркови на тереть на терке, эти овощи вместе спассеровать в сковороде минут 10, потом добавить в сковороду кетчуп (пол-стакана), добавить воды, добавить соли по вкусу и щепотку сахара, протушить 15 минут. Горячим маринадом заливаем рыбу и даем постоять часик. Можно есть!
Отправлено: 31.01.13 21:35. Заголовок: МЕС пишет: Но ведь ..
МЕС пишет:
цитата:
Но ведь 8 кг...Подскажите как ещё можно приготовить морского окуня.
Люблю окунь горячего копчения. эх летом оторвёмся, у меня на даче коптильня есть Если есть коптильня, то можно и зимой. Рыбку дома подготовить, промыть, вытащить жабры, если окунь не потрошёный то кишки я вытаскиваю, чистить не нужно. Натереть солью, перед копчением я ещё смазываю рыбу растительным маслом, что бы не горела и равномерно коптилась. Ольховую щепу нужно залить водой, на раз щепы хватит пару раз сколько в кулак поместится. Коптильню ставим на верх мангала над углями, смотреть, что бы щепа на дне коптильни дымила, но не горела. Готовится где-то около 30 минут, я смотрю готовность по глазам и цвету ( золотистый )
Сообщение: 218
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
18
Отправлено: 02.02.13 21:19. Заголовок: У моей дочки есть пр..
У моей дочки есть приятельница которые подобные торты делает. Украшения на заказ. Мальчику делала Тачки, а нашей на 3 года Китечку - кошку как на футболках из Н&M.
Для основы: 200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного 100 г сливочного масла
Для крема: 500 г творога 500 г сметаны (у меня 25%) 400 г сахара 200 г черники 200 мл жирных сливок (33-35%) 4-6 ст.л. с горкой желатина
Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).Ставим в холодильник. Тем временем готовим крем. Творог взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.Чернику( я делаю с черной смородиной или вишней) перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавляем в обе половины крема.
Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога ‛Зебра‛ - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Часа на 3-4, а лучше на ночь. Зубочисткой нарисовать узоры до застывания
Отправлено: 02.02.13 23:04. Заголовок: я делала в форме без..
я делала в форме без пергамента. И первый раз сливки забыла положить все равно было вкусно, но со сливками намного вкуснее. Всем, кто пробовал очень нравится
Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога ‛Зебра‛ - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки
не поняла, выкладываем в середину по несколько ложек и крем сам расползается... или... можно чуть подробней на рисунке очень аппетитный тортик у меня прям слюна во рту собралась, и вкус появился черники и творрога вот и покушала на ночь
Отправлено: 02.02.13 23:19. Заголовок: Да, выкладывать пару..
Да, выкладывать пару ложек в центр, они растекаются. Потом пару ложек другого цвета в центр и т.дПолучаются разводы. У меня получился именно такой, как на фото.
Отправлено: 02.02.13 23:22. Заголовок: с желатином осторожн..
с желатином осторожней. В рецепте было написано 2 ложки. У меня не застыл. 4444 ложки будет нормально, если желатин хороший. А можно и 6 ложек, будет более упругий
Ингредиенты:600-700гр куриного филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 150 грамм сыра 2 яйца мука для связки 1 маленькая луковичка (можно без) зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без соль, специи - по вкусу растительное масло для жарки
Приготовление:
Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо. Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера. Если решили добавить лук, то его нужно мелко нарезать.
Добавляем кефир, яйца, муку, соль и специи
Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль" Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень
Вот такой фарш у меня получился
Жарить нужно на среднем огне. Можно выкладывать ложкой как оладьи, а можно и так
Отправлено: 03.02.13 11:26. Заголовок: я несколько лет дела..
я несколько лет делаю такие, только без сыра. С сыром тоже очень вкусно. Раньше добавляла пол пачки майонеза, сейчас заменила его на кефир. Ничуть не хуже, но полезней
Сообщение: 219
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
18
Отправлено: 03.02.13 11:57. Заголовок: Я часто из курицы де..
Я часто из курицы делаю Чахохбили.
Чахохбили.
Беру курицу, режу на средние куски. Каждый кусок обжариваю без добавления масла, чтобы шкурка чуть поджарилась. Потом все куски складываю в кастрюлю, а в вытопившемся жире обжариваю лук. На 1 курицу 2 большие луковицы. Дальше все заливаю томатным соком. Одной литровой коробки вполне хватает. В конце добавляю приправу "Хмели-сунели", зелень, лучше кинзу. При необходимости добавляю соль и сахар.
Да обычным томатным из пакета. Какой есть в магазине, таким и заливаю- "Моя семья", "Добрый" и т.п. Я вообще стала частенько пользоваться томатным соком вместо томатной пасты. Ежели что сок можно потом допить, а паста, есть большая вероятность, плесенью покроется если ее сразу не израсходуешь. Или в морозилку засовывать. В общем, я отдаю предпочтение соку.
Ингредиенты:600-700гр куриного филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 150 грамм сыра 2 яйца мука для связки 1 маленькая луковичка (можно без) зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без соль, специи - по вкусу растительное масло для жарки
делала сегодня эту вкуснятину очень быстро и вкусно! не добавляла муку и майонез по итогу поняла, что надо было добавить сметану )) (майонез не ем) спасибо! пошла читать на завтра рецептик
Сообщение: 229
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
18
Отправлено: 04.02.13 19:48. Заголовок: А я тоже попробовала..
А я тоже попробовала сегодня. Только я мелко-мелко порубила ножом грудку, лук не добавляла, а добавила побольше чеснока - зубчиков 5, наверное, чернослива и порезала один плавленый сырок "Кисломолочный" - он довольно плотный и нормально режется. Вместо муки взяла пару столовых ложек кукурузного крахмала, немного кефира, 2 яйца. Из специй добавила Карри. Нормально получилось, думаю вместо сыра хорошо добавить брынзу, типа Сербской.
Инна, половину форума накормили! Я тоже делала, но сегодня! Сыр добавила Король Артур, чеснока много ( люблю просто), а еще добавила уропчик. Мне очень понравилось, спасибо!!!
Ежели что сок можно потом допить, а паста, есть большая вероятность, плесенью покроется если ее сразу не израсходуешь. Или в морозилку засовывать.
А я всегда пасту томатную как открываю, то всю сразу пережариваю с растительным маслом и в форму для льда раскладываю, а остатки просто в пакет и морозилку. Даже из морозилки режется как пластилин.
Отправлено: 04.02.13 21:15. Заголовок: Дусёна Да, достаёшь..
Дусёна Да, достаёшь прямо из морозилки, отрезаешь сколько нужно, а остальное опять в морозилку убираешь, я же говорю режется как масло. попробуй, не пожалеешь. Я прямо беру большую банку томатной пасты ( мне иранская нравится).
Отправлено: 04.02.13 22:55. Заголовок: рада что мой рецепт..
рада что мой рецепт понравился Сама вчера наделала их , в охотку поели и кажется объелись... Лежат теперь в холодильнике. Я поняла, что все дело в сыре. Если сыр жирный, то они слишком сытные. Надоедают. А вообще без сыра они получаются очень нежные. Тогда лук обязательно нужен.
Отправлено: 05.02.13 00:30. Заголовок: Салат на 8 марта Сал..
Салат на 8 марта Салат «букет тюльпанов»
Идеально впишется в меню 8 марта салат «букет тюльпанов». Для приготовления праздничного «романтичного» салата понадобятся следующие компоненты: Ингредиенты Мягкий сыр «Моцарелла» Яйца Листья салата или другая зелень Креветки Чеснок Майонез Помидоры Один свежий огурец (без кожуры) Соль, другие специи по вкусу
Помидоры нарезать крестообразно, вынуть сердцевину чайной ложкой, ошпарить кипятком. Вареные яйца, моцареллу и огурец порезать кубиками. Креветки режем на 2 части. Чеснок измельчить, смешать с майонезом, добавить к другим ингредиентам. Получившейся смесью нафаршировать помидоры. Салат на 8 марта Выложить «тюльпаны» на тарелку, украсить зеленью. Если проявить немного фантазии, салат действительно будет неотличим от букета тюльпанов.
Ингредиенты:600-700гр куриного филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 150 грамм сыра 2 яйца мука для связки 1 маленькая луковичка (можно без) зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без соль, специи - по вкусу растительное масло для жарки
Альфонс Делала сегодня котлетки, правда чуть видоизменила, сыр у меня был фетакса ( натёрла на крупной тёрке), яйцо добавила 1 шт и муку заменила на пару ложек крахмала картофельного и 3 ложки майонеза, соль не добавляла. Получилось очень вкусно. Жаль зелени не было, но я добавила прованские травы и чеснок. Вот такие они у меня получились.
Отправлено: 06.02.13 17:37. Заголовок: фанта , я тоже раньш..
фанта , я тоже раньше делала с крахмалом вместо муки с 1 яйцом. Уже не помню, кто посоветовал муку добавлять))И майонеза по-хорошему в исходном рецепте было пол-пачки. Это я перестала есть майонез и заменила его кефиром, получается ничуть не хуже. Рада, что понравился рецептик
Отправлено: 10.02.13 17:15. Заголовок: кто нибудь делал дом..
кто нибудь делал домашний майонез? Я кину рецепт. по которому только что сделала. Довольна- слов нет. Я года два не ем майонез, но домашнего захотелось. Тем более из таких ингредиентов думаю, что вредным он не будет ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 5 МИНУТ
В высокую узкую емкость налейте оливковое и подсолнечное масло (можно брать любые масла, которые вы любите). Добавьте туда соль и горчицу. Хорошо вымытое яйцо разбейте в масло.Опустите блендер в смесь так, чтобы яйцо оказалось внутри. Прижимая блендер ко дну, включите его на высокую скорость и взбивайте. На ваших глазах масло и яйцо превратятся в густой майонез.Затем медленно поднимайте блендер вверх, чтобы масса стала однородной. На этом этапе добавьте уксус или лимонный сок и еще немного взбейте.Если вы любите очень густой майонез (немного напоминающий желе), то на этом этапе можно остановиться, а если хотите более кремообразную консистенцию, то добавьте пару ложек горячей воды в самом конце.
Время приготовления: 5 мин
У меня получилось! Вкусно и по консистенции не отличить от Оливкового. Только горчицу надо было не добавлять. Или она у меня пропала. Получилось горьковато
Отправлено: 11.02.13 19:09. Заголовок: Майонез в горячие бл..
Майонез в горячие блюда - моветон, пережиток советского прошлого. Майонез - холодный соус для холодных блюд. Это правило. В горячих - замените сметаной или, как предлагалось выше, кефиром (это не везде возможно).
Если томатная паста приобретена в стеклянной банке с закручивающейся крышкой - смажьте крышку горчицей и никакой плесени не будет.
Вопрос: зачем покупать томатную пасту в больших банках? Я давно пользуюсь крошечными металлическими банками. Бывают средние. А в Стокмане всегда есть ОЧЕНЬ вкусное томатное пюре в картонных оробочках граммов по 200 с кусочками очищеных помидоров - с перцем, или с чесноком, или с паприкой, или без всего. Стоит копейки, очень вкусное, как будто с хорошими свежими помидорами готовишь, гуще сока, но жиже пасты.
busher, я не девочка , но попробуйте при запекании свинины положить среди прочего несколько долек яблок без кожуры. Они полностью растворятся и придадут необычный привкус - не сладкий и не яблочный.
Отправлено: 11.02.13 19:13. Заголовок: Юрий пишет: попробу..
Юрий пишет:
цитата:
попробуйте при запекании свинины положить среди прочего несколько долек яблок без кожуры. Они полностью растворятся и придадут необычный привкус - не сладкий и не яблочный.
обязательно попробую, мне много чего нельзя, поэтому выбор не большой, а яблочки очень кстати будут! СПАСИБО
Отправлено: 13.02.13 13:51. Заголовок: benetta41 может в к..
benetta41 может в картошку мало яиц положили или муки. не должны разваливаться. Я в муке обваливаю. жарю до корочки, переворачиваю. ничего не разваливается. Пробуйте еще разок. Просто руку набить ив се получится
Соня как-то писала, что у нее картофельные зразы удачные получаются. Надо у нее проконсультироваться. Я тоже не умею их делать. Дед у меня делал очень классно, но его рецепт оказался утерян.
Отправлено: 13.02.13 21:30. Заголовок: Ну да, зразы, у меня..
Ну да, зразы, у меня их зовут заразы, полачаются очень всем вкусные. Я к ним, лично, дышу ровно. Варю картошку, когда не лень возиться, то в мундире, когда лень - чищу. Потому как пюре делать легче из почищенной картошки, а душистей из "в мундире". Заранее замоченные в воде сухие грибы отжимаю и мелко рублю. Купленные шампиньоны просто мелко рублю. Луку не жалеть, порубить и обжарить вместе с грибами. Начинку обжариваю в растительном масле, солю, перчу немного. Картошку мну, добавляю соль, яйцо, одного обычно хватает, муку, соль по вкусу, попробовал, нормально посолено, ну и пусть остается. Получается крутое тесто. Не лень повозиться, муки поменьше. Так вкуснее. Потом налить в миску воды или еще как-то исхитриться руки постоянно держать мокрыми. На влажную ладонь положить примерно столовую с горкой ложку теста, раскатать по ладони, в середину начинку, где-то чайную ложку с горкой,сложить тесто пополам, начинка в середине, все мокрыми руками, тогда не липнет, сформировать пирожок и в раскаленное масло, ненадолго, подгорает быстро, обжарилось с обеих сторон, отложить, и так всю емкость. Описывать дольше, чем делать. Зразы получаются полупрожаренными, но в корочке снаружи. Это главное, из-за бронебойной корочки они не развалятся. Потом, когда все пережарены, либо в кастрюлю немного плеснуть воды и все их под крышку на минут 5-7, либо в микроволновке пропарить под крышкой. А соус - сметана с рубленым чесночком и зеленью. Чеснок - на любителя, сметана с зеленью - обязательно. Трудно первый раз. Потом все получается быстро, а гости за них просто убиваются. До сих пор для меня загадка, а что в них хорошего-то???
Отправлено: 15.02.13 14:10. Заголовок: Через месяц уже масл..
Через месяц уже масленица, хочу предложить несколько интересных рецептов блинов.
цитата:
"Заварные молочно-йогуртные блинчики"
цитата:
Ингредиенты для "Заварные молочно-йогуртные блинчики"
Яйцо — 2 шт Молоко — 250 мл Йогурт — 250 мл Мука (с горкой) — 8-9 ст. л. Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л. Вода (крутой кипяток) — 250 мл Сахар — 3-4 ст. л. Соль — 1/4 ч. л. Масло растительное (для жарки) Масло сливочное (для смазывания)
Рецепт "Заварные молочно-йогуртные блинчики" Тесто должно получиться как сметана, чуть густоватое, так что смотрите по своей муке, может придется добавить пару-тройку ложек.
Яйца при помощи веничка слегка взбиваем с сахаром и солью. Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем йогурт. Чуть взбиваем. Добавляем муку. Перемешиваем до однородности. Всыпаем разрыхлитель. Не перемешивать!!!!!! И добавляем КРУТОЙ кипяток. Вот тут то и происходит процесс заваривания теста....а также гасится разрыхлитель. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом при помощи кисточки. Жарим блинчики с обеих сторон на среднем огне. Не нужно делать эти блинчики толстыми, неполной поварешки вполне хватает для сковороды 26 см, вливаем тесто точно в середину и наклоняя сковороду распределяем равномерно тесто. На каждый блин выкладываем по кусочку сливочного масла.
Отправлено: 15.02.13 14:20. Заголовок: Эти блины получаются..
Ажурные блины
цитата:
Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках - их так много, как звезд на небе! Попробуйте! Получаются у всех! Блины очень вкусные и необыкновенно красивые!
Ингредиенты для "Ажурные блины"
Кефир — 0,5 л Молоко — 1 стак. Яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт Мука пшеничная — 1,5 стак. Сахар-песок — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Сода (пищевая) — 1 ч. л. Масло растительное (для выпекания)
Ажурные блины ингредиенты
В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем наше тесто!). Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово! Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет).
Кефир — 1 л Яйцо — 2 шт Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Сода — 1 ч. л. Вода (крутой кипяток) — 1 стак. Мука — 14 ст. л. Масло растительное (для жарки) Масло сливочное (для смазывания)
Приготовление: По рецепту используется кефир, но запросто можно готовить и на скисшем молоке. Оно подогревается вместе с сахаром и солью до отделения сыворотки, снимаем с огня. Сразу добавляются яйца, все перемешивается, добавляются 14 столовых ложек с горкой муки (если есть необходимость приготовить толстые блины, добавить еще 1, если цель - тонкие блинчики, кладем 11-12 ложек). Завариваем в крутом кипятке соду и сразу выливаем в тесто, тщательно перемешиваем. Тесто должно минутку "подышать" - поднимутся пузыри, оно станет легче, воздушнее. Смазываем маслом раскаленную сковороду и выпекаем блины. Каждый смазываем сливочным маслом. Блины вкусненько есть горячими, но самые нежные они, когда немного "отдохнут": я выпекаю блины, смазываю маслом, ставлю блюдо в пакет и укутываю полотенцем. Пока готовится чай, накрывается стол, готовятся начинки или достается сметанка-джем-мед-варенье, блины подходят к той стадии, которая и именуется - вкусняшные!!!
Отправлено: 15.02.13 14:31. Заголовок: Блины дрожжевые по Г..
Блины дрожжевые по ГОСТу
цитата:
Ингредиенты для "Блины дрожжевые по ГОСТу"
Мука — 330 г Яйцо (50 г) — 1 шт Сахар — 20 г Масло сливочное — 25 г Молоко — 550 г Дрожжи (сухие) — 7 г Соль — 7 г
Приготовление: Первым делом нужно подготовить дрожжи. Молоко слегка подогреть, отлить 100 г и растворить в нем дрожжи, отставить минут на 10. Если вы хотите воспользоваться свежими дрожжами, то вам нужно 20 г. В оставшемся молоке (450 г) растворить соль и сахар, ввести молоко с дрожжами, размешать. Вбить яйцо и всыпать просеянную муку, размешать. Растопить масло и тоже влить в тесто, размешать. Я пользовалась венчиком, но вы смело можете использовать миксер. Получается гладкое тесто, консистенция - жидкая сметана. Поставить в теплое место на 3-4 часа, за этого время тесто нужно пару раз перемешать, "обмять". Через этого время выпекать блины с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла. Обратите внимание, что блины не должны быть тонкие, примерная толщина - около 3 мм. Блинчики получаются дырчатые, мягкие, не рвутся, поэтому в них очень удобно заворачивать всевозможные начинки. Я делала блинчики с мясом, но можно завернуть и творожок с изюмом, капусту, ягоды... Все, что напомнит вам о вашем детстве!
Молоко (тёплое) — 0,5 л Крахмал картофельный (без горки) — 4 ст. л. Мука (с горкой, просеянной) — 4 ст. л. Яйцо куриное (если маленькие, +1) — 4 шт Соль (по вкусу) Сахар (по вкусу, если сладкие, я кладу 1 ст. ложку) Ванилин (по вкусу) Масло растительное — 2-3 ст. л. Способ приготовления: Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая тепленькое молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту “отдохнуть” минут 20, и можно жарить.
Самое главное - приноровиться с поварёшкой, наливать тесто так, чтобы аккуратно одним слоем сковородку покрыть.
Да и перед каждым набором теста в поварёшку хорошо перемешать нужно, крахмал садится на дно. Даже если Вам покажется, что сильно жидкое тесто, не вздумайте добавлять муку, выложила фото показать, какие они получаются тоненькие и с дырочками.
Тесто жидкое, так и хотелось ещё муки подсыпать... но дала себе ложкой по рукам…
Уважаемые хозяюшки, начинку Вы сами придумаете, можно и с курочкой копчёной, и рыбой копченой, с индейкой, сыр фета - шикарный сыр, и творожок с изюмом и курагой, вариантов просто море, Вам выбирать.
Ещё хочу сказать, что я иногда делаю больше блинов, складываю вчетверо и в морозильную камеру, потом достала, разморозила, положила начинку и в микроволновке или на сковороде разогрела.
Блины получаются очень нежными и вкусными. Прошу Вас больше муки не добавлять, тесто будет жидковатым, но зато блинчики тоненькие и вкусные.
Пирожки жареные- тесто без молока и яиц. Состав: на 20 пирожков тесто: вода- 1,5 стакана (375 гр.) сахар- 1,5 - 2 столовые ложки соль- 1/3 -1/2 чайной ложки масло растительное- 3 столовые ложки мука- 550-600 гр. дрожжи сухие- 1 чайная ложка с горкой
Приготовление:
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей. Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки. В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза, на 1,5- 2 часа. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Начинка может быть разная, я делала с картофельным пюре с обжаренным луком и грибами. Можно беляши с этим тестом жарить. Подошедшее тесто, выложить на стол подпыленный мукой, подкатать в шар и оставить на 10 минут на отдых. Тесто разделить на 20 частей, каждую часть теста подкатать в шарик. Даем шарикам из теста отдохнуть минут 5-10. Затем из шарика сформировать лепешку. В центр лепешки положить начинку. Защипать пирожок. Отряхнуть от лишней муки и обжарить в большом количестве кипящего растительного масла, с двух сторон. До аппетитного золотистого цвета.
Мука 2 стакана Вода 3/4 стакана - 0,75 стакана Растительное масло для теста- 1 ст. ложка Соль 0,5 ч. л. Яйцо 1 шт. Водка 1 ст. ложка
Начинка: Фарш 0,5 кг ( можно меньше) Лук репчатый - 2 шт. Вода- рюмка 50 мл. Соль, перец, приправы по вкусу.
Вскипятить воду с солью и растительным маслом и не снимая с огня заварите четверть стакана муки, старайтесь растереть все комочки. Снимите кастрюлю с огня, ещё раз перемешайте тесто, разотрите комки, затем добавьте яйцо и водку, перемешайте, всыпьте остатки муки и замесите тесто. Тесто накройте плёнкой и минимум на час оставьте настояться, тесто можно при желании и заморозить впрок.
Лук нашинковать мелко или перемолоть блендером, перетереть с солью и приправами, добавить воды и соединить с фаршем и всё хорошенько перемешать. Я лук перемалываю в блендере сразу с водой, солью и приправами, потом соединяю с фаршем.
Тесто выложить на стол припорошенным мукой, разделить на одинаковые кусочки, причём перед тем как раскатывать кусочек хорошо бы несколько раз растянуть, скрутить, сложить( это обогатит тесто воздухом), а потом раскатать скалкой или стеклянной бутылкой, в кружок ( некоторые вырезают круг тарелкой, я этим не занимаюсь). Тесто раскатать приблизительно толщиной в 1 мм, на одну половинку выложить фарш и размазать по всей половинке, накрыть другой половиной теста и защипнуть концы, жарить в разогретом масле ( 3 см), с одной и с другой стороны до золотистой корочки. Приятного аппетита !!!
Катя, какая вкуснота. Раньше я делала чебуреки, но растительным маслом загаживала все вокруг и на приведение кухни в порядок, уходило больше времени, чем на приготовление чебуреков. Блины в пятницу буду делать, внучку привозят и надо будет угостить.
Адана Попробуй приготовить, вкусненько и очень просто Татьяна Игоревна А что делать, у меня на духовке, кнопка тяги сломалась, приходится не печь пироги, а жарить, но чебуреки правда по другому и не сделаешь, хотя у меня вроде всё более менее аккуратно, без брызг особых. Внучку обязательно нужно побаловать блинчиками
Отправлено: 20.02.13 23:12. Заголовок: В 80-2 для жарки чеб..
В 80-е для жарки чебуреков специально держал огромную алюминиевую кастрюлю - масло не разбрызгивалось из-за высоких стенок, но кастрюля всегда была таааакой страшной! А еще замораживал их впрок, как пельмени.
Кстати, в моем понимании чебуреки - фарш кучкой, а фарш распределен - азербайджанские кутабы (объеденье).
Сообщение: 494
Настроение: Бодрое! Жизнь продолжается!
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
30
Отправлено: 21.02.13 07:23. Заголовок: Юрий пишет: В 80-2 ..
Юрий пишет:
цитата:
В 80-е для жарки чебуреков специально держал огромную алюминиевую кастрюлю - масло не разбрызгивалось из-за высоких стенок, но кастрюля всегда была тааакой страшной!
Мы используем для этого старую алюминиевую скороварку. Вид конечно еще тот, но выкинуть не могу весчь нужная, храню на балконе подальше от людских глаз Во фритюрнице которая есть чебуреки ни пожарить, а пирожки замучаешься по паре штучек за раз.
1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.
2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.
3. Затем смесь остужаем, процеживаем.
4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.
5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.
6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.
7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.
Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.:
1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.
2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.
3. Затем смесь остужаем, процеживаем.
4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.
5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.
6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.
7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.
Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.
Отправлено: 21.02.13 21:18. Заголовок: В моем ближайшем маг..
В моем ближайшем обычном магазине продаются расфасованные замороженные лягушачьи лапки. По цене как свинина, существенно дешевле говядины.
Давно их не готовил - сегодня сподобился. Только когда они закончились подумал, что надо было сфотографировать и упаковку и готовый продукт.
Готовятся элементарно:
- оттаяли, помыли, подсушили, располовинили пары;
- обваляли в муке, обмакнули во взбитое с солью и четвертинкой раздавленной дольки чеснока яйцо;
- обжарили на сильном огне до золотистой корочки и готово.
Не терпят никакого соуса - слишком нежный вкус. Похоже на что-то среднее между перепелками и треской. Как парадное гостевое блюдо не годятся - удобно есть руками, пачкаясь как в креветках. Для своих - в самый раз.
На мой взгляд, необыкновенно вкусно. И да, эти окорочка существенно крупнее перепелиных.
Отправлено: 21.02.13 22:38. Заголовок: А нутрию? Очень мног..
А нутрию? Очень много лет ее не ел - где сейчас покупать не знаю.
Лапки же без кожи - выглядят как маленькие диетические куриные окорочка, только мясо белее. Специфического запаха никакого нет. Я не агитирую, просто это не так кошмарно, как нашептывает воображение.
Отправлено: 21.02.13 23:13. Заголовок: Татьяна Игоревна, ещ..
Татьяна Игоревна, еще как едят - мясо нежнее и темнее по цвету, чем у кролика. Ребенка-аллергика мы в детстве "лечили" мясом нутрии. Только теперь, на фоне опыта содержания бульдогов, до меня дошло, что не лечили, а в течение года исключали привычные животные белки, заменяя их таким, которого точно в рационе прежде не было.
Покупали у людей, которые разводят нутрий для меха. Это было начало 90-х - ребенку на нутрию хватало, а себе - дорого. Бабушка за этот год, пока готовила нутрию внуку, ни разу не смогла ее попробовать.
А в 70-е тушки нутрии с лапкой (как кроликов продают) можно было запросто купить в магазине даров природы "Олень" на Ленинском проспекте. Там же бывала нещипанная дичь, а одно время и китовое мясо - огромными темно-красными блоками.
Сообщение: 313
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
20
Отправлено: 23.02.13 19:00. Заголовок: Друзья, я к своему с..
Друзья, я к своему стыду ни разу не пробовала авокадо. Даже не знаю почему. А тут купила две штуки. Решила попробовать. Что с ними можно сделать, подскажите пожалуйста. В инете рецептов полно - сложных и простых. Мне бы попроще, побыстрее и повкуснее.
Ой, надо и мне что-то интересное предложить. Рецептов знаю много, но вот, пока один. Мусс из авокадо. Нет ничего проще, но вызывает у всех гостей изумление, это необычно, полезно и красиво. Что нужно: две авокадо 3 яйца в крутую пару зубчиков чеснока две столовые ложки оливкового (либо другого растительного) масла соль, перец по вкусу.
Отвариваете яйца, режете, кладете в блендер. Туда же отправляется нарезанная авокадо и чеснок. Масло наливаете сверху. Чтобы блендер легче эту смесь провернул, можно добавить немного кипяченой воды (1/3 стакана). И все! Взбиваете блендером до получения однородной зеленой массы, солите, перчите, по желанию можно добавить столовую ложку майонеза (но я не кладу, и так супер вкусно). Употреблять можно просто так, а можно эту массу класть на рыбу, мясо, т.е. использовать, как соус. Внимание: авокадо на воздухе темнеет. Поэтому, если мусс сделаете за пару часов до посадки за стол, надо чашу с муссом накрыть пленкой. Если сверху масса потемнела, просто перемешайте и опять увидите салатовый аппетитный цвет.
Авокадо положите в холодильник на пару часов. После этого почистите авокадо, порежьте кусочками. Груши также очистите, порежьте кубиками; перец - тонкими полосками. Все ингредиенты перемешайте и залейте соусом. Затем добавить остальные ингредиенты. По вкусу можно в соус положить чеснок и сахар.
И вот интересно...
Для рецепта Вам потребуются: - авокадо - 1 шт. - макароны - 200г - консервированная горбуша - 100г - помидоры свежие - 4-5 шт. - оливки - 100г - масло растительное (лучше оливковое) - 3 ст. л. - лимонный сок - 3 ст. л. - салат листовой, соль, перец - по вкусу
Сварите макароны, слейте воду, промойте и добавьте немного оливкового масла. Авокадо положите в холодильник на пару часов. После этого почистите авокадо, порежьте кусочками. Горбушу разделите на небольшие ломтики. Смешайте макароны, рыбу, дольки помидоров, оливки, заправьте маслом, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и разложите на салатных листьях.
И совсем простой...
Время приготовления: 15 мин Ингредиенты: 1 среднего размера авокадо. 1 среднего размера свежий огурец. 1 маленькая луковица. Укроп. Майонез и соль по вкусу. Инструкции: Очень вкусно, полезно. Нежен на вкус. Легок и прост в приготовлении. Хорошо кушать на завтрак. Но и к праздничному столу подать не стыдно.
Авокадо резала кубиками, так же свежий огурец, картофель в мундире, естественно очищенный, зеленый лук, отварную морковь и сельдерей. С растительным маслом, солью и свежемолотым перцем. Ничего особенного, но в пост выручает.
Адана Лена, может, отдельной темой сделать? Ведь не все постятся... А я, например, с удовольствием поделюсь рецептами и попробую рецепты других, на свои блюда к концу поста уже глаза не смотрят.
Отправлено: 04.03.13 16:34. Заголовок: я извиняюсь что чере..
я извиняюсь что через такой промежуток - но мне очень нравится салат из авокадо вот такой: авокадо режется пополам и из половинок делаются формочки - то есть вынимается мякоть и наполняется авокадо кубики плюс креветки плюс яйцо вкрутую - перепелиные лучше их можно половинками, зелень как в обычный салат - хотя с руколой лучше и все это майонезом или пополам со сметаной ну и посолить немного.можно еще помидорок черри и огурец свежий.помидоры тоже пополам.огурец либо на крупной терке или совсем мелко.
Отправлено: 04.03.13 21:34. Заголовок: Юрий ШЕДЕВР! Пожа..
Юрий ШЕДЕВР! Пожалуй, порадую сотрудниц на 8 Марта! Не поняла, что там в "прическе", но, думаю, подойдут свежезавренные бэпэшки. Знаю, вредно, но один раз можно...
Ингредиенты:600-700гр куриного филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 150 грамм сыра 2 яйца мука для связки 1 маленькая луковичка (можно без) зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без соль, специи - по вкусу растительное масло для жарки
Я добавляю вместо сыра тертую на мелкой терке морковку, свареные и порезаные грибы!
Нууу, Юра! Вы, наверное, никогда не общались с узбеками и таджиками. Мне в период строительства в деревне это счастье доставалось целыми бригадами. Бэпэшки - это лапша быстрого приготовления. Когда ее заваривают кипятком, не разрушая сам брикет, получаются длинные очаровательные "кудряшки". Есть это богатство, думаю, не стоит, а вот на украшение красоток вполне пойдет.
Сообщение: 918
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Москва
Репутация:
34
Отправлено: 05.03.13 22:13. Заголовок: Золото осени, я обыч..
Золото осени, я обычно не ем лапшу быстрого приготовления. Но не имею ничего против нее. В 90-е на Арбате было даже "японское" кафе, специализированное на такой лапше и было вкусно. Вообще, лапша БП считается ГЛАВНЫМ японским изобретением 20-го века и автор долгие годы бился, чтобы получить желаемый результат!
Вспомнил - я с удовольствием питался лапшой в 1999 - при ремонте предыдущей квартиры после ее покупки. Только наполнители дополнительные разные докупал, чтоб не только то, что в коробке прилагается, было.
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Сообщение: 386
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
21
Отправлено: 09.03.13 10:17. Заголовок: Юрий :sm54: :sm36..
Юрий
А я вот в просторах инета наткнулась на такой салат. Как-то он меня заинтересовал простотой. Но, судя по составляющим, должен быть вкусным и полезным.
Салат Уолдорф с курицей
Время
30 минут
Ингредиенты (на 4 порции)
крупные яблоки — 2 шт (около 500 г)
сельдерей — 6 стеблей
грецкие орехи — 1 чашка (примерно 100 г)
петрушка — полпучка
майонез — 4-5 ст. ложек
зернистая горчица — 1,5 ст. ложки
жирные сливки — 3 ст. ложки
лимонный сок — 2 ст. ложки
курица — 4 грудки (по желанию)
Приготовление
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Грецкие орехи выложить на противень и запекать 10 минут — за это время они слегка подрумянятся и станут хрустящими. Периодически их нужно проверять — орехи могут сгореть.
2. Если стебли сельдерея суховаты и с внешней стороны выделяются прожилки, удалить их картофелечисткой. Со свежих и сочных черешков ничего срезать не нужно, просто разделать на кусочки длиной полсантиметра. Яблоки нарезать кубиками. Порубить петрушку.
3. Достать орешки. Куриные грудки положить в форму для запекания, приправить солью и перцем, добавить столовую ложку сливочного масла и отправить в духовку примерно на 20 минут. Через 10 минут перевернуть кухонными щипцами.
4. Когда орехи остынут, слегка порубить их ножом. Приготовить заправку — смешать горчицу, майонез, сливки и лимонный сок. Соединить все ингредиенты салата и соус. Добавить петрушку или другую зелень и сервировать с нарезанными грудками.
Как только куплю необходимые ингредиенты обязательно попробую. Хотя нет.... подожду немного, а то сельдерей я пока не осилю.
И еще я подсела на имбирный чай. У меня муж не любитель зеленого чая, но этот тоже пьет с удовольствием. А судя по вышенаписанному это еще и полезно в борьбе с лишним весом.
Имбирный чай.
Отрезаю кусочек имбиря, тру на мелкой терке. Кладу в чайник. Туда же добавляю лимон, несколько палочек гвоздики и зеленый чай. Настаиваю около 15 мин, чтобы не совсем остыл. А потом, уже в чашку, добавляю мед. Я делаю это все во френч-прессе. Очень вкусно получается. Можно добавить и несколько ягод шиповника.
Сообщение: 413
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
21
Отправлено: 13.03.13 16:16. Заголовок: А я тут с армянским ..
А я тут с армянским лавашом забавляюсь. Сначала сделала по рецепту Фанты Ленивец на ужин. Съели с удовольствием, а муж вообще не понял что это было и из чего. Приму рецепт на вооружение. А вчера сделала
Рулет из лаваша с рыбой
1. лаваш намазывается смесью зелени, майонаеза, чеснока и сверху посыпается сыром. 2. лаваш кладется на первый, смазывается майонезом и выкладывается консервированная рыбка. У меня была сайра. 3. лаваш кладется на второй, смазывается майонезом и на него мелко порубленные яйца. Все сворачивается в рулет. Написано, что достаточно получаса, но я сделала вечером и ели уже утром. Мне очень понравилось. По пропорциям - зелени, грамм 100, чеснока 4 дольки, сыра на глаз, чтобы прикрыть зелень, рыба - 1 банка, яйца небольшие были - 4 штуки. Майонеза ушло почти 250 гр. Теперь на очереди рулет с другими наполнителями.
Отправлено: 13.03.13 19:47. Заголовок: А я вчера горячие бу..
А я вчера горячие бутерброды делала, быстро, вкусненько и сытненько. Хлеб майонез кетчуп огурчик солёный колбаска сыр На 2-3 минуты в микроволновку, что бы сыр расплавился.
Первый слой мажется Виолой или аналогичным. Тогда первый лаваш лучше держится и меньше размокает. второй лаваш мажется майонезом, третий, внутренний - сметаной. Рулет обычно вылеживается 1-2 часа. Один из внутренних слоев можно заменить "сырным творогом", например, вместо майонеза Сайра - это на любителя, обычно 1-2 банки горбуши.
Золото осени , Сонь, лично я такими делами на занимаюсь. Я не чувствую в себе сил преодолеть такое. Маманька у меня первую и последнюю неделю постится, а так я на нее ругаюсь. Она слабеет от такой еды.
Люд, да я и не уговариваю. Я про постные рецепты. Я пост люблю, к концу поста появляется чувство, что летаешь. Причем, я не голодаю, а если бы мои меня поддерживали, то я бы не готовила, творила! Рецепт первый. Рисовые зразы постные. Сварить на воде круглый рис, не промывая, остудить, чтобы "руки терпели". Добавить сахар, соль по вкусу, много изюма, ванилин, муку. Масса должна быть крутой. Сформировать котлетки: на мокрой руке сделать "блинчик", в середину положить либо рубленные грецкие орехи, либо порезанную курагу или чернослив, начинку внутрь, из риса изобразить котлетку (все чуть влажными руками, тогда не липнет), обжарить до аппетитной корочки на растительном масле. Подлива: клюквенный кисель. Мне достается меньше, чем неголодающему семейству.
Поджарить лук и чеснок в масле. Добавить мясо и подрумянить. Прибавить 1/4стакана воды Прибавить консервированные помидоры,раздавив их слегка вилкой. Прибавить красную фасоль(можно отварить,а можно использовать консервированную красную в собственном соку) Закрыть крышкой. 1 час тушить на медленном огне. Часто помешивать!!! Добавить два вида перцев,соль и листики мяты. Мяты в доме не нашлось добавила кумин и кинзу, так тоже можно. Помидор большую банку добавляю. Получается большой казан. Хранится в холодильнике довольно долго.
По осени если разживусь зелеными помидорами приготовлю Чили Верде
Постное блюдо. Грибы, например, шампиньоны, порезать и выложить на сбрызнутый растительным маслом противень. Второй слой - лук кубиками. Третий - натертая морковь. Побольше. Придает блюду сочность. Полкружки воды или овощного бульона. Каждый слой посолить, поперчить и слегка посыпать приправой "прованские травы". Последний слой - картофель, порезанный кружками, заранее посоленный и поперченный. Все залить заливкой из постного майонеза и кетчупа. Запечь под фольгой. Мяса не захочется. Честно.
Золото осени- спасибо за рецепты. Я тоже соблюдаю пост и в выходные обязательно приготовлю Ваше торжественное блюдо с грибами. И в свою очередь предлагаю простецкий интернациональный рецепт. Ингридиенты: пачка спагети (хороших, итальянских), литровая банка томатов в собственном соку , 3-4 зуб. чеснока (можно больше, на вкус), 3-4 ст. ложки рас. масла. Зелень -любая, сколь хош. Итак: спагетти отварить. С томатов в собственном соку снять шкурку, размять вилкой (можно купить томаты уже очищенные), чеснок мелко порезать. На сковороду 2-3 ст. ложки раст масла , разогреть, добавить чеснок (сразу на кухне запахнет Италией))))) и сразу же положить томаты. Добавить сок из банки. Обязательно по вкусу посахарить. Немного прокипятить. Если будет жидковато добавить чайную ложку томат. пасты. Вссссе. Потом каждому любителю Италии укладываешь спагетти на тарелочку, в серединке делаешь ямочку и поливаешь яяяяярко красным соусом. Кто не постится довавляет при варке в соус рыбно-мясные. вкусности, посыпает сыром. И еще пост- это здорово. Конечно это не диета, совсем не диета, но и диета тоже. Только постами я более менее поддерживаю свой вес.
Сообщение: 709
Настроение: Бодрое! Жизнь продолжается!
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
31
Отправлено: 06.04.13 17:44. Заголовок: Для любителей печенк..
Для любителей печенки, нашла в инете рецепт Нежный кекс с куриной печенью. Получилось очень вкусно рецепт тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/56383/ а это мое творение
Сообщение: 501
Настроение: я не волшебник, я только учусь
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
19
Отправлено: 26.04.13 11:42. Заголовок: Друзья, в предверии ..
Друзья, в предверии Светлого Праздника Пасхи поделитесь пожалуйста рецептами куличей, мне желательно небольшую порцию и чтобы не очень замороченные)) В интернете полно рецептов, но хотелось бы такие, чтоб было несложно и вкусно)) Я в прошлом году пекла, рецепт взяла тот, что был напечатан на упаковке от бумажных формочек для куличей. Получилось неплохо.
Сообщение: 781
Настроение: Бодрое! Жизнь продолжается!
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
31
Отправлено: 26.04.13 14:32. Заголовок: Ольга С, я пеку кули..
Ольга С, я пеку куличи по Книге о вкусной и здоровой пище, рецепт находится на 287 странице. Куличи всегда получаются отменные, а объемы указанные в рецепте можно ополовинить.
Деревянные шпажки положить в воду не менее, чем на три часа.
Мелко порубить( натереть на терке) имбирь, лук и петрушку. Выложить в глубокую миску. Добавить к зелени белое вино, соевый соус и оливковое масло.
Куриное филе нарезать на тонкие длинные полоски.
Полоски положить в маринад, перемешать, накрыть и поставить в холодильник не менее, чем на час. Чем дольше курочка полежит в маринаде, тем сочнее и нежнее будет мясо.
Замаринованное филе надеть на шпажки
На форму (противень) положить решетку. Сверху решетки разместить шашлычки. Посыпать кунжутом со всех сторон.
Отправить шашлычки в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Затем перевернуть шашлычки и готовить еще 4 минуты или до зарумянивания.
Отправлено: 30.04.13 18:10. Заголовок: Недавно опробовала р..
Недавно опробовала рецепт необычный из куриного филе.
Половинки куриного филе положить на два часа в емкость с рассолом: 1 л воды + 2 ст. ложки соли (у меня стояло в холодильнике). Через указанное время достать, обсушить полотенцем и обвалять в смеси любимых специй с небольшим количеством растительного масла. Разогреть духовку до максимальной температуры. На противень положить фольгу и подготовленное филе. Запекать РОВНО 15 минут, не заглядывая в духовку. По окончании отключить духовку и оставить там филе еще на два часа.
Я переживала, что будет сырое, но оно очень нежное получилось. Не такое, как обычно при выпечке сухое.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 38
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
красиво и вкусно наверное 
можно заменить мясом 
) в субботу вечером разрезав грудку. Сегодня под неё положила "матрасик" из квашеной капустки и поставила в духовку пахнет умопомрачительно 
А потом сразу из холодильника добавляем при приготовлении?
Даже не знаю почему. А тут купила две штуки. Решила попробовать. Что с ними можно сделать, подскажите пожалуйста. В инете рецептов полно - сложных и простых. Мне бы попроще, побыстрее и повкуснее.
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума