Золото осени Соня, я в этом году делала аджику из кабачка, мои сказали, что на икру похоже, только остренькая Рецепт напишу ниже, только я немного видоизменила, морковь на тёрке натёрла и обжарила, солила по вкусу и перца немного меньше положила, а так вкусненько получилось и не сложно. на 3 кг кабачков следует подготовить: - 0,5 кг перца сладкого, - 0,5 кг моркови, - 4-5 головок чеснока, - 1,5 кг спелых помидоров, - 200 мл растительного масла, - 2 ст.л. соли, - 100 г сахара, - 2,5 ст.л. молотого красного перца. Все необходимые для аджики овощи перебираются и подготавливаются таким образом. Кабачки очищаются от кожуры и измельчаются на мясорубке (молодые овощи можно не чистить, а просто вымыть). Вымытые и обсушенные помидоры проворачиваются на мясорубке в пюре. Следующими пропускаются сладкий перец и морковь. Чеснок чистится от шелухи и продавливается через чесночный пресс. Затем овощные пюре соединяются вместе, и к ним добавляется соль, сахар и растительное масло. Сырая кабачковая аджика ставится вариться на медленном огне в течение 40 минут, изредка помешивая. После в неё закладывается красный перец, и варка длится ещё 10 минут. Аджика перекладывается в стерилизованные банки и герметично закатывается. Закатка на ночь переворачивается дном вверх и укутывается одеялом.
Сообщение: 2018
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
32
Отправлено: 27.08.14 14:06. Заголовок: Суп - пюре из тыквы..
Суп - пюре из тыквы. Я не люблю сладкие супы поэтому суп варю подсоленный, но можно и сладкий сотворить. Рецепт мой делаю как умею. Нарезать тыкву кусочками, поставить варить. Пассирую лук с морковкой на постном масле, добавляю немного сливочного и все это перекладываю к тыкве, солю, перчу. Отдельно отвариваю немного картошки порезанной кубиком. Взбиваю в блендере тыкву, добавляю сливки, картофель, прогреваю и все суп готов.
Леночка, спасибо за рецепт супа-пюре из тыквы. Люблю. А приправы какие-нибудь добавляешь? Я иногда заказываю суп себе из "Римских каникул", там явно какой-то очень приятный набор специй, только не пойму какой.
Спасибо за рецепт супа - пюре из тыквы, обязательно попробую сделать такой супчик! И, если уж пошла такая пьянка пляска, у кого есть рецептики вкусностей из тыквы, ну, например, оладьи или что - то еще.Я, кроме пшенной каши с тыквой, ничего не делала.
Понравился рецепт на "Одноклассниках", копирую сюда:
Пирожки за 10 минут Ингредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 1\2 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент) Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят. Приготовление: Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ! Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Золото осени, суп пюре так же можно сделать из кабачка с цветной капусткой. Вкусно я готовила, маме очень понравилось. Еще очень вкусны суп - пюре из огурцов, старинный рецепт из Burda. Для него надо: бульон куриный, огурцы, лук репчатый, укроп соль, перец. Я люблю его с сухариками. Огурцы и лук почистить поставить варить в бульоне минут на 20. Разбить это все блендером, посолить, поперчить посыпать укропом и усё. Вкусно и в теплом виде и в холодном.
холодный суп таратор нравится - в кислом молоке, айране или кефире тертые огурцы, зелень и чеснок. вчера делала кабачковую икру. никогда не кладу сладкий перец.только кабачки или патиссоны, лук ,морковь,помидоры, чеснок и 1-2 острого перца чили. все отдельно обжаривается смешивается в большой кастрюле и еще раз на маленьком огне кипятится минут 15 - потом горячим в банки стерилизованные и закручивающимися крышками закрываю. потом перевернуть и до утра так стоят.потом в прохладном месте необязательно холодильнике. томаты тру на терке и кожицу выбрасываю.
Елена(Петюня) Спасибо за рецепт. Вот лежу и размышляю, черноплодки целый куст, листьев вишни полный сад, 10 литров отличнейшего спирта... Изобразить пойти черноплодное вино, а то с меня толку сейчас особого нет с моими болячками? А вечером продегустировать, тяпница как никак...
Золото осени Соня, сделай, пока лист вишнёвый не опал, потом нам расскажешь о результате Надо посмотреть, что у нас с листьями, а то может быть тоже сделать, рябина есть в наличии, водку и ванилин только осталось купить.
Отправлено: 30.09.14 17:13. Заголовок: Tonic пишет: Мы как..
Tonic пишет:
цитата:
Мы как раз такую наливку из черноплодки делали. НО листьев вишни не нашли (((( своей нет, а попросить не у кого....
Тоня, у меня листьев уже тоже нет, поэтому в пятёрочки купила сироп вишнёвый пиканто, но пришлось уменьшить количество сахара, потому как сироп сладкий, но получился очень вкусный вишнёвый аперитив, пьётся легко, но в голову даёт
Елена(Петюня) Делитесь Вашим рецептом аджики. Эх, ещё бы вместе с рецептами, волшебным образом в наших закромах появлялись такие красивые баночки, как у ФАНТА с разными вкусностями А то надо самим...
А мы квасили капусту таким способом, стаит красиво-
Отправлено: 01.10.14 19:56. Заголовок: Я делаю на зиму соус..
Я делаю на зиму соус ткемали из обычных магазинных слив (не Венгерка), и ещё умею остренький соус из черноплодной рябины. С этими соусами я ем жаренную курочку. Кому-нибудь интересно? Тогда я напишу.
Отправлено: 02.10.14 20:59. Заголовок: Соус из черноплодной..
Соус из черноплодной рябины для жаренной курицы, жаренной говядины, буженины из индейки (можно назвать и аджикой): Рецепт в оригинале: черноплодная рябина - 1,5кг соль - 2 ст.ложки сахар - 130г уксус 9% - 50г чеснок - 150г грецкий орех - 2шт корица (порошок) - 0,5 ч.ложки базилик, петрушка, укроп, мята - по вкусу лавровый лист - 1шт молотый черный перец, молотый красный перец - по вкусу
Рябину протереть через сито. Чеснок надовите, грецкие орехи измельчите, зелень мелко нарубите. Соедините все компоненты, перемешайте массу и разложите по стерелиз. банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
Отправлено: 04.10.14 21:21. Заголовок: Девочки, кто знает х..
Девочки, кто знает хороший рецепт домашнего кефира, именно кефира. Нужен однодневный кефир. А у меня получается не кефир, а не понятно что, шняга какая-то. Может в молоко какие-то бактерии добавлять надо?! Подскажите, плиз.
Отправлено: 04.10.14 23:18. Заголовок: Мартиника я читала, ..
Мартиника я читала, что в молоко добавить несколько ложек натурального йогурта и дать настояться. А сколько настояться, чтобы процесс закисания полностью прошел - не знаю)). А вообще есть кефирный гриб, его и используют для сквашивания, но он, кажется, не продается, надо искать по знакомым.
Сообщение: 1585
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 04.10.14 23:37. Заголовок: Мартиника , я не зна..
Мартиника , я не знаю, кефир получается или что-то другое, но когда дети были маленькие я им делала такой "кефир". Очень нежный и вкусный. Обычное молоко, пастеризованное, кипятила и добавляла несколько ложек сметаны. Вот не помню только сколько, но мало. Может одну или две. Если вечером, то утром уже было готово.
Обычное молоко, пастеризованное, кипятила и добавляла несколько ложек сметаны. Вот не помню только сколько, но мало. Может одну или две. Если вечером, то утром уже было готово.
Я делаю точно так же, получается очень вкусный кефирчик, если по-жирнее, то сметаны по-больше, а так то 1-2 ложки хватает.
А мне знакомая армянка привозит закваску мацони, прямо оттуда. А я ее постоянно забываю заквашивать и "убиваю". Стыдно, сил нет, но мои этот напиток как-то не сильно любят, хотя, на мой вкус, очень приятно получается, просто я не люблю молочное. А они любят, но предпочитают кефирчик из Ашана.
Итак, рецепт мини-беляшей. Творог 250,0 , 3 яйца, мука 8 ст.л. масло растит, можно оливковое, сода 0,5 ч.л. соль сахар на вкус. Блендером до густой сметаны. у меня куриные шарики из фарша (можно любую начинку мясо, сыр(не для всех) без начинки (сладкие). Шарики фарша чуть крупнее фундука, чтобы пропеклись. В столовую ложку шарик, окунаем в кляр, помогаем чайной ложкой, лишний кляр удаляем и шарик в кипящее масло до золотисто-коричневатого цвета. Для разогрева дружат с микроволновкой, но вкус немного теряется Короче, все на фото
Чуть похрустывают и тают, тают... со сметаной тают вкуснее ,но это на любителя
Отправлено: 12.10.14 19:41. Заголовок: Девчата! Всем спасиб..
Девчата! Всем спасибо за рецепты кефира. Сделала как советовала L-Buk и Дуняша , получилось! А теперь решила попробовать НАРИНЭ. Сижу и репу чешу. Водолей, Ольга, а вы сами его делали, а то у меня инфа разная. По ссылке вашей Закваску ставить на 10-16 часов в теплое место, а в инструкции, что я купила написано на 22-24 часа.
1. Свежую печенку вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку или блендер. Затем добавить в измельченную печень соль, перец, молоко. Перемешать все до образования однородной консистенции. 2. Яйца разбить и отделить от желтков, белки положить в холодильник. 3. Рис заранее отварить до готовности и остудить. Переложить рис и желтки в печеночную массу. 4. Охлажденные белки вынуть из холодильника, взбить до образования стойкой пены, переложить в массу с печенокой и перемешать. 5. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом. Выложить туда печеночную массу. 6. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно час или немного больше. Готовность печеночной запеканки можно проверить деревянной палочкой.
Сообщение: 1220
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия , Москва, ЮЗАО
Репутация:
15
Отправлено: 29.10.14 13:29. Заголовок: Кратко похожее берем..
Кратко похожее берем готовое слоеное тесто, раскатываем. Капустные листья слегка отвариваем, надрезаем жилки (можно китайскую, ее еще больше надо), выкладываем на тесто (можно потолще, упечется и не будет видно совсем), фарш на листья (какой хотите - кур, св, ггов), внутрь можно пару отварных яиц спрятать, все запаковать в тесто и в духовку..... Приправы на свой вкус Второе полноценное блюдо.
Сообщение: 2182
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 29.10.14 15:00. Заголовок: Колбаса куриная. Мы ..
Колбаса куриная. Мы берем 2 курицы получается 2 батончика колбаски нам хватает на неделю, потому как я её могу есть просто так в прикуску с помидорокой. Две куриные грудки мясо с бедрышек и шкурка. Часть курочки режется на кусочки часть пропускается через мясорубку вместе со шкуркой и потом разбиваем в измельчителе. Добавляется все что подскажет фантазия, зелень, оливки, морковка, сушеные томаты, молотую парику мускатный орех и конечно же перец и соль. 1 пакетик сливок, 1-2 столовые ложки желантина, 1 яйцо. Мне нравится с оливками, зеленью и сушеными томатами, можно добывить коньячку. Делим массу пополам заворачиваем в фольгу, а её в пищевую пленку и варим минут 40 - час. Можно положить в форму, форму поставить в ескость с водой и запечь в духовке. Пастрома из индейки ( так же делали свиную шейку, только запекать надо дольше)
1 кг идюшачей грудки засолить в рассоле ( я оставляю иногда на два три дня в холодильнике) Рассол на литр воды 1,5 ст. ложки соли, молотый перец и чеснок. Вынуть из рассола обсушить можно нашпиговать чем душа пожелает и обмазать саламуром. Саламур делаю так: Оливковое масло, ст. ложка горчицы, прованские или другие травки 1 - 2 ст. ложки, кориандр зерна слегка измельчаю в ступке. паприка ст. ложка. черный молотый перец, немного соли. Надоедает так, вместо паприки добавляю смесь индийских специй для курицы. Вот такую Очень её люблю, покупаю так же для мяса и овощей. Обмазываем получившимся саламуром индейку, разогреваем духовку до 250 градусов ( у меня 260 на семерке), ставим пастрому на 15 минут ( я ставлю на 20 мин. По истечении времени выключаем духовку, не открывая оставляем пастрому там отдохнуть до полного остывания. Не люблю мыть посуду поэтому в сковороду кладу фольгу, а на фольгу индейку. Приятного аппетита.
Сообщение: 2288
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 19.11.14 02:23. Заголовок: Чили Кон Карне 500 г..
Чили Кон Карне 500 гр. говядины мелкорубленной или фарша обжарить. Добавить зиру, мелкорезанный лук ( 2 крупные луковицы) продолжать жарить до прозрачности лука. За тем добавить 3 - 4 крупных мелкорубленных зубочка чеснока, перец чили ( я добавляю готовую грузинскую аджику) черный молотый перц ( все по вкусу). Долить немного воды или бульона и поставить томиться минут на 30. На это количество фарша, я кладу 2 банки красной фасоли и литровую банку помидор в собственном соку. С помидор снимаю кожицу и просто рву их руками. Соль по вкусу. После того как все инградиенты в кастрюльке, надо потомить еще минут 30 - 40, вообщем чем дольше тем луше. Приятного аппетита!
Сообщение: 1249
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия , Москва, ЮЗАО
Репутация:
15
Отправлено: 19.11.14 09:22. Заголовок: busher 28 октября В..
busher 28 октября Вы варили ветчину и обещали рассказать о результатах...... По другим темам видно, что живы.... Но сюда больше не пишете..... Это настораживает, точнее, набирается очень много вариантов дальнейшего развития событий........
Сообщение: 2300
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 24.11.14 09:18. Заголовок: Пишут что даже вкусн..
Пишут что даже вкуснее оригинала.
Ингредиенты для "Сыр "Маскарпоне" Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) 800гр Молоко ( лучше сливки) — 150-200 мл Сок лимонный — 2 ч. л. В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде. Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!! Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Отправлено: 24.11.14 15:32. Заголовок: Мартиника, Ирина, я ..
Мартиника, Ирина, я делаю обычный цветаевский пирог, только вместо яблок кладу вишню, можно и мороженую, только сок слить. Очень вкусно, моим нравится.
Цветаевский пирог: Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (либо разрыхлитель). Замесить тесто, поставить в холодильник, пока делаете крем. Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки, я еще люблю добавить ванилин. Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. Форму диаметром 24-26 см смазать чуть маслом, можно положить пергамент. Выложить тесто, сделать бортики. Классический рецепт: на тесто выложить очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные тонкими ломтиками (4 крупных яблока, лучше кислые). Также можно делать и с вишней. Залить кремом, поставить в разогретую духовку на 180 градусов на 45-50 мин.
Сообщение: 1669
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 18.12.14 11:54. Заголовок: Котлетная тема у нас..
Котлетная тема у нас уже тут обсуждалась когда-то, но тем не менее она наверняка всем интересна. Нашла вот такое... 7 секретов приготовления вкуснейших котлет. Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь. ====================================== Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины. Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке. Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла. Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя! Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты. Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15. Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом. Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!
Удивилась тому, что желток нельзя в котлеты добавлять. Где-то раньше встречалось, что как раз наоборот - белок не рекомендуется. Я с недавних пор пользуюсь очень простым рецептом, но котлеты всем моим нравятся, особенно куриные хорошо получаются. В фарш добавляю сметану, яйцо, горчицу, немного сахара и панировочные сухари. Ну, зелень хорошо разную. А если котлеты мясные, то добавляю лук из блендера. Иначе суховатые получаются.
Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!
Оооооо, всю жизнь добавляю яйца! Век живи, век учись... Интересно попробовать разделить фарш на две части, в одну добавить яйцо, в другую взбитый белок... Хоть кто-то заметит различие?
Сообщение: 252
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: РФ, Ульяновск
Репутация:
2
Отправлено: 27.12.14 00:28. Заголовок: L-Buk - лучше всего ..
L-Buk - лучше всего котлетный фарш хорошо отбить - вот как все ингредиенты перемешали взять эту массу и шлепнуть на стол и так раз 15-20, потом сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде, дальше лучше довести в духовке, но можно и на сковородке, если нет времени, а уж по составу фарша - кому что нравится, у меня просто мясо, не постное, лук, хлеб размоченный в молоке, соль, перец черный молотый и все.
А к новогоднему столу хорошо подойдут запеченные рульки, я не так давно начала их готовить, но из всех испробованных рецептов остановилась на этом: 4 -5 шт. хорошо зачищенных мясистых свиных рулек сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену, в бульон добавить 2-3 очищенных луковицы, 2-3 моркови, половину очищенного и крупно нарезанного корня сельдерея, посолить, варить около 2-х часов, добавить перец горошком и лавровый лист, варить еще полчаса. Рульки достать, остудить, смазать ХОРОШЕЙ горчицей, не зерновой, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем запечь в духовке на среднем огне около 40 минут, до образования румяной корочки. На гарнир у меня все любят картофель типа Айдахо - крупно нарезанный, отваренный и запеченнывй в духовке с маслом, чесноком и паприкой, хорошо взять сорт не помню как называется - красный снаружи и желтый внутри, ну конечно как всегда с таким мясом всякие домашние соления.... Да, рассчитывайте 1 рулька на двух едоков.
Отправлено: 20.01.15 14:13. Заголовок: А я поделюсь реецепт..
А я поделюсь реецептом паштета за полчаса. Делала из говяжьей печени. Понравилась простота. И съедобность. 1 кг. печени 3 крупных моркови 5 средних луковиц полторы пачки масла Порубила крупно морковь и лук, потушила в воде, добавив по вкусу соли и чуть сахара, до готовности. Вытащила шумовкой,чтобы стекла жидкость. В этой же жидкости потушила до готовности, но ни в коем случае не пережаривая, а то будет жесткая, зачищенную от жилок печенку. Выложила в миску, добавила молотый перец, специи, какие кто любит, остудила до комнатной температуры, добавила такой же температуры масло, взбила все блендером и в холодильник. Если не лень, можно добавить горстку кедровых орешков и перемешать. Вкусно с тостами, гренками, крекерами, тарталетками. А если посыпать мелко рубленным яйцом и украсить чем-нибудь, то и для праздника сойдет. Самое приятное - быстро, вкусно и очень просто в исполнении. А отходы от обработки печенки с удовольствием употребили с гречкой хрюндели.
Сообщение: 1737
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 02.02.15 19:58. Заголовок: Мне не нравится морк..
Мне не нравится морковь в паштете, хотя может ошибаюсь... Сонь, попробую как-нибудь по твоему рецепту. Вчера купила печенку для паштета, но куриную. Сделаю как обычно делаю, а из говяжьей в следующий раз уже. А я подсела на салат а-ля Уолдорф. Ем его и в обед, и в ужин уже третью неделю и пока не надоел. Сельдерей стеблевой, яблоко, можно лук порей белую часть, а можно и без него. Орешки грецкие немного. Заправляю обычной сметаной. В оригинальном рецепте что-то типа майонеза, но нам нравится со сметаной.
Тоже сделали такой паштет, стоит в холодильнике, понравился ещё и практичностью, на завтрак всей семье дня на три И нет проблем. Вот ещё прекрасно идет на завтрак - масло с зеленью и чесноком. Плюс в том , что это масло можно замораживать, к когда нужно использовать. Можно подать к пельменям, картошке и не хлеб
Сливочное масло 250 Чеснок 30г. Петрушка листочки 50-80 г. Лимонный сок с небольшого лимона г. Соль 3 щепотки Петрушку и чеснок мелко посечь, добавить лимонный сок, а потом взбить с маслом, можно в блендере. Полученную массу( салатный красивый цвет) положить на пищевую плёнку и скатать, приморозить. Примороженную колбаску порезать на кусочки и можно отправлять на хранение в заморозку.
Николай, сто лет уже ищу рецепт такого масла, пробовала у друзей. Просто необыкновенно. Спасибо. Завтра точно сделаю. Еще хочется, Коль, может ты знаешь, рецепт мацони с зеленью. Мацони уже делаю, а вот какая зелень туда идет, не знаю. Это какая-то особая зелень. Кинза-черемша??? Не подскажешь?? Еще хочется рецепт форшмака. У меня есть, неплохой рецепт, но пробовала и вкуснее, хочется чего-то другого.
Золото осени . Соня, кажется, в какой-то я уже писал где-то о подобных напитках. Но если проще, то мы используем за основу мацони или кефир, или простоквашу, а добавляем соль, чеснок(немного) и зелень, но не переусердствовать и очень мелко порубить- укроп, кинза. Если положить тархун, то он сочетается с укропом, петрушка сочетается с укропом.
Вот ещё рецепты с сайта . Выделенные мной рецепты опробованы
Кисломолочные напитки из простокваши, которые незаменимы весной. Отсуженную простоквашу принято употреблять с измельчённой зеленью укропа, туда же добавляют щепотку соли и можно ставить на стол.
Молочно-свекольный напиток
Кисломолочные напитки - молочно-свекольный напиток. Необходимо взбить простоквашу, и в процессе взбивания смешивать со свекольным квасом, томатным соком, яблочным пюре и измельченной зеленью петрушки. После окончания всех действий, в уже приготовленный кисломолочный напиток, добавить перец, соль и сахар. Лучше всего давать в стаканчике, удобнее употреблять в пищу. Ингредиенты в следующих пропорциях: Простокваша -100 г, свекольный квас -50 г, томатный сок -15 г, яблочное пюре -25 г, измельченная зелень петрушки -1 чайная ложка, соль, сахар, перец - по вкусу.
Из простокваши и овощных соков
Кисломолочные напитки из простокваши и овощных соков. Простоквашу необходимо взбить, после чего сделать однородную массу из неё и выбранного овощного сока. После чего, желательно охладить и посолить. Ингредиенты в следующем соотношении: Простокваша -100 г, томатный сок - 50 г, морковный сок - 50 г, соль - по вкусу. Пикантные кисломолочные напитки из простокваши. В состав входят: морковь, сельдерей, лук репчатый. Все составляющие тщательно промывают, чистят, измельчают, затем получают из них сок. Простоквашу необходимо взбить с томатным соком, после чего, смешать с соком корений и растертым чесноком. Всё это посолить, а также посыпать чёрным и красным перцем, сахаром. Удобно потреблять в пищу в стаканчиках. Ингредиенты в следующих пропорциях: Простокваша - 100 г, томатный сок - 50 г, сок корений - 50 г, чеснок, соль, перец молотый черный и красный, сахар - по вкусу.
Шипучие кисломолочные напитки
Простоквашу необходимо взбить, затем отсудить. В стакане необходимо смешать простоквашу с холодной газированной водой в равных порциях. Готово к подаче на стол. Ингредиенты в следующих пропорциях: Простокваша -100 г, вода газированная -100 г. Весенние кисломолочные напитки. Простоквашу вместе с сывороткой остужают. Затем берут редиску, моют и крошат. После чего необходимо смешать молоко с сывороткой, при этом, добавляя редиску и порезанный лук. В высоком стакане готово к подаче на стол. Ингредиенты в следующих пропорциях: Простокваша -3 стакана, редиска - 1 пучок, измельченный зеленый лук - 1 столовая ложка, сыворотка -½ стакана, соль - по вкусу.
Из простокваши со свежими огурцами
Простоквашу необходимо остудить, огурцы помыть и покрошить. После чего простоквашу смешивают с зеленью, добавляют соль по вкусу. Туда же добавляют огурцы, всё тщательно размешивают. Удобно употреблять в чашках с ложечками. Ингредиенты в следующих пропорциях: простокваша -3 стакана, огурцы - 250 г, мелко нарубленный укроп - 2 столовые ложки, соль - по вкусу.
Освежающие из йогурта
Необходимо остудить йогурт и томатный сок, после чего, смешать их, в процессе добавляя и зелень и майоран. Солить по вкусу. Затем перелить в стаканы, добавить газированной воды. Ингредиенты в следующих пропорциях: йогурт и газированная или минеральная вода - по 1, 5 стакана, томатный сок -1 стакан, щепотка майорана, зелень петрушки или укропа - 1 столовая ложка, соль - по вкусу.
Из йогурта и хлебного кваса
Йогурт остужают, смешивают с хлебным квасом. Добавляют соль по вкусу, подают сразу же после приготовления. Если есть желание сделать напиток с розовым оттенком, то необходимо добавить пару ложек свекольного кваса. Ингредиенты в следующих пропорциях: йогурт -2 стакана, хлебный квас -2 стакана, соль - по вкусу. Напиток из йогурта и простокваши. Смешать йогурт, простоквашу и пахту, посолить и остудить. Подавать удобно в высоких стаканах. Ингредиенты в следующих пропорциях: йогурт и простокваша - по 1, 5 стакана, пахта -1 стакан, соль - по вкусу.
Из йогурта с грибами
Размешать йогурт, постепенно добавляя остуженный отвар из грибов. Затем в уже готовый напиток, добавить нарубленную зелень, посолить по вкусу. Ингредиенты в следующих пропорциях: йогурт -2 стакана, отвар из белых грибов -1'/2 стакана, мелко покрошенная зелень петрушки -2 столовые ложки, соль и перец - по вкусу.
Швейцарский напиток из йогурта
Йогурт необходимо взбить, и в процессе добавлять остуженный бульон. Затем добавить нарубленную зелень, посолить по вкусу. Подать в стаканах, сверху посыпать мелко натёртыми орехами. Напиток можно принимать в пищу вместо первого блюда. Ингредиенты в следующих пропорциях: йогурт -2 стакана, говяжий бульон - 1 стакан, грецкие орехи -50 г, рубленая зелень петрушки -2 столовые ложки, бульонный кубик, соль - по вкусу.
Напиток натуральный из сыворотки
Необходимо смешать все составляющие, после чего, вместе с кусочками льда, подать к столу. Ингредиенты в следующих пропорциях: Сыворотка -2, 5 стакана, рассол соленых огурцов -½ стакана, соль и сахар - по вкусу. Напиток овощной с сывороткой. Необходимо смешать сыворотку с соком квашеной капусты, остудить до низкой температуры, после чего добавить зелень, сахар - по вкусу. Ингредиенты в следующих пропорциях: сыворотка -2 стакана, сок квашеной капусты -2 стакана, мелко нарубленная зелень петрушки -1 столовая ложка, сахар - по вкусу. Коктейль В«Кефир малиновыйВ». Нужно остудить кефир, малиновый сироп взбить, затем перелить их смесь в стакан, а сверху посыпать молотой корицей. Подавать следует с соломинкой сразу после приготовления, потому как со временем, внешний вид ухудшается. Также для напитка подойдут и иные фруктовые сиропы. Кефир может быть заменён на простоквашу или йогурт. Ингредиенты в следующих пропорциях: Сироп малиновый -20 г, кефир - 180 г, щепотка молотой корицы.
Коктейль «Кефир апельсиновый натуральный»
Схема приготовления такова, как и предыдущего напитка, лишь вместо корицы используется тёртая апельсиновая или лимонная цедра. Ингредиенты в следующих пропорциях: апельсин -0, 5 шт, сахарный сироп -15 г, кефир -165 г, тертая апельсиновая цедра. Кефир медовый. Остуженный кефир с натуральным медом необходимо взбить, готовый напиток подать в стакане с трубочкой. Ингредиенты в следующих пропорциях: мёд -20 г, кефир -190 г. Кефир томатный. Приготавливается таким же образом, как и В«Кефир медовыйВ». Ингредиенты в следующих пропорциях: томатный сок -40 г, мед -5 г, кефир -155 г. Пенный напиток с йогуртом. В молоке необходимо размешать мёд, добавить апельсиновый сок, а также натёртую кожицу апельсина, затем добавить йогурт. Всю массу взбить до пенной консистенции, и остудить. Ингредиенты в следующих пропорциях: молоко -1 стакан, мед -1 столовая ложка, апельсины -2 шт., йогурт - 2 стакана, апельсиновая цедра.
Кефир с земляникой
Остуженный кефир необходимо смешать с пюре из земляники, мёдом или же сахарным сиропом. Для вкуса добавить щепотку корицы. По такому же рецепту готовят кефир с черникой, кефир с ежевикой, кефир с яблоком. Ингредиенты в следующих пропорциях: кефир -1 стакан, земляника -2-3 столовые ложки, мед или сахарный сироп -1 столовая ложка, корица. Простокваша с яблоками и с апельсином. Необходимо тщательно измельчить яблоко, предварительно вырезав сердцевину, после чего добавить сахарный сироп, апельсиновый сок и простоквашу. Смешать все ингредиенты, перелить в бокал, а сверху посыпают молотыми орехами. Вместо апельсинового сока можно использовать вишнёвый. Ингредиенты в следующих пропорциях: простокваша -1 стакан, яблоко - 1 шт., сахарный сироп -20 г, апельсиновый сок -40 г, грецкий орех -10г.
Напиток «Нежность»
Необходимо смешать мелко нарезанный шоколад, сливки, простоквашу, сахарный сироп, и взбить, после чего перелить в высокий бокал. Ингредиенты в следующих пропорциях: шоколад дробленый -1 столовая ложка, сливки -40 мл, простокваша - 1 стакан, сахарный сироп - 1 чайная ложка.
Напиток «Бодрость»
К пахте, которая получается при выработке сливочного масла, необходимо добавить сливки, жирностью 2, 2 %. Затем нужно тщательно перемешать до однородного состояния, после чего пастеризовать и остудить. Квас В«НовыйВ» приготавливают из пастеризованной осветленной молочной сыворотки, добавляя при этом хлебный экстракт, сахар и хлебопекарные дрожжи. Сыворотку, которая получается при приготовлении сыра или творога, отфильтровать, нагреть до 95-97 °С и отстоять 1-2 ч, после чего остудить до 25 °С. Как только белок осядет, сыворотку необходимо слить в иную ёмкость. Сахарный сироп приготавливают на таком же объёме сыворотки. Дрожжи необходимо развести в незначительном количестве сыворотки, и постепенно вводить сахар - 2 % от объёма закваски. Дрожжевую закваску отстаивают 40-60 мин, пока не появится пена. Брожение будет при температуре 25-30 °С в течение 14-16ч. После этого времени, смесь, которая бродила, аккуратно сливают в иную ёмкость, при этом, оставляя на дне прослойку дрожжей. В смесь при постоянном смешивании добавляют оставшийся сахар, его сироп, и хлебный экстракт. Всё тщательно смешивают и остужают до 8 °С. Сыворотка с морковным соком. Тщательно промыть морковь, очистить и натереть на мелкой тёрке. К натёртой моркови добавить молочную сыворотку, тщательно смешать, процедить через марлю и добавить сахар по вкусу. Ингредиенты в следующих пропорциях: морковь -3 шт., сыворотка -3 стакана, сахар - по вкусу. взято здесьhttp://www.alba-timm.ru
О черемше, её обязательно нужно обдать кипятком прежде чем использовать в кушанье. Может попасться очень острый росток. А так она тоже сочетается с кефиром и простоквашей
Что-то Лена, последнее время это блюдо посчитала сложным и не готовит его, можно сказать, упростила до салата- "селёдка под шубой", но зато этот салат у нас в ходу на каждый праздник А если серьёзно, то про форшмак это идея, буду требовать к празднику.
Мне очень понравилось. 1. Продукты на неделю привезли 2. Количество продуктов на порции уже поделено 3. Все чистое ))) надо только почистить 4. Меню на неделю уже придумано (разнообразное и интересное) 5. Ужин готовится 25 минут!!! 6. Экономия времени на поход в магазин огромная!!! 7. Каждый день новое блюдо!
Мы пока первую неделю поели, заказала вторую (в воскресенье холодильник заполнят ) Правда есть неудобство, на субботу и воскресенье надо самой придумать, что приготовить...
Николай, спасибо огромное. Я очень люблю такую кухню, все эти травы и специи, они просто необыкновенные. Честно говоря, все франко-итало-японо-китайские блюда меня мало впечатляют. Но вот ваши... Вкусно...больше и не скажешь. Бешбармак, шурпу более или менее освоила. Но не хватает чего-то , что делает эти блюда произведением искусства. То ли умения, то ли знаний...
Честно говоря, все франко-итало-японо-китайские блюда меня мало впечатляют. Но вот ваши... Вкусно...больше и не скажешь.
Соня, есть правда в ваших словах. Хорошая кухня - это когда используются качественные натуральные продукты и их достаточное количество, чтобы не заменять курицу лягушкой, а за отсутствием винограда, делать вино из капустных кочерыжек, про сверчков в сахаре молчу.
Что бы я был совсем против экзотических блюд, так нет, но это в ресторане, а в быту во- первых разоришься на сверчках и лягушках, а во-вторых у нас есть кое -что повкуснее. Это как сказала княгиня Мягкая о соусе в романе "Анна Каренина"- — Были, ma chère. Они нас звали с мужем обедать, и мне сказывали, что соус на этом обеде стоил тысячу рублей, — громко говорила княгиня Мягкая, чувствуя, что все ее слушают, — и очень гадкий соус, что-то зеленое. Надо было их позвать, и я сделала соус на восемьдесят пять копеек, и все были очень довольны. Я не могу делать тысячерублевых соусов
А славянская кухня и кавказская, это Чего только стоит наш борщ.
А солянка!!! Вкуснота! А домашние пельмешки! А грибной супчик! А холодец! Произведения кулинарного искусства! Кстати, давайте делиться рецептами домашних пельменей. Особенно приемами замеса теста.
Отправлено: 14.02.15 13:14. Заголовок: Золото осени В этой..
Золото осени В этой же теме, но в предыдущем альбоме на 12 странице фанта давала ссыль на пельменикиclick here
А вот перед масленницей-
Гречневые блины по-русски Мука гречневая «Увелка»-1 ст. (можно комбинировать часть гречневой муки и часть пшеничной) Дрожжи-10 гр. Яйца-2 шт. Сахар-1 ч. ложка Молоко-12 ст. Соль-по вкусу Балык-200 гр. Икра-80 гр. Масло растительное-4 ст. ложки Инструкция: Дрожжи разведите 3–4 столовыми ложками теплой воды, добавьте немного муки и размешайте. Накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место. В готовую опару подмешайте оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесите тесто. Дайте ему подняться и влейте в несколько приемов подогретое молоко. Поставьте тесто для брожения в теплое место. Яичный желток отделите от белка, белок взбейте. Желток и белок соедините с тестом. Дайте тесту вновь подняться. Выпекайте блины, смазывая сковороду маслом. Подавайте блины с ломтиками балыка и икрой. Оформите ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Отправлено: 14.02.15 14:18. Заголовок: Ой, сколько много вс..
Ой, сколько много всяких вкусностей.
Золото осени Соня, обязательно попробую ваш паштет, на завтрак самое то.
RU6YX Николай и ваше масло тоже надо опробовать, масло люблю на хлебушек из хлебопечки, а вот такое не ела.
Пока писАла, чуть слюной не подавилась.
Ребята, а вот никто сам дома сыр не делает? Я рецепт в инете нашла, но может кто-то уже и сам делает. Только чтоб мягкий был, вкусный. Я "резиновый" не люблю. Если у кого есть проверенный рецепт, делитесь.
Селедку очистить ,порезать на кусочки Лук порезать и помолоть все блендером Переложить в посуду к селедочной массе добавить натертый на крупной терке сыр Добавить хрен,сахар ,уксус мягкое сливочное масло. Все перемешать ,и можно мазать.
на случай если балыка с икрой под руками не оказалось.
Отправлено: 16.02.15 20:21. Заголовок: ascania пишет: на с..
ascania пишет:
цитата:
на случай если балыка с икрой под руками не оказалось.
Ух ты, Татьяна! Спасибо!Доступно и по набору продуктов однозначно д.б. вкусно. Вот только не очень люблю бальзамический уксус, однажды по незнанию пропорций испортила им праздничное блюдо, а себе жизнь. Он принципиален?
Отправлено: 24.02.15 12:41. Заголовок: У нас в семье в пос..
У нас в семье в пост часто готовят коврижки по такому рецепту , получается вкусно. можно к чаепитию с травами и мёдом.
КОВРИЖКА ПОСТНАЯ 4 стакана муки, 2 стакана сахара. По одному стакану изюма, мелко рубленных грецких орехов, растительного масла и отвара из сухофруктов, 25 г молотой корицы, 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки соды, соль по вкусу.
Сахар, соль и корицу тщательно растереть с растительным маслом. Добавить пропущенный через мясорубку изюм и измельченные грецкие орехи. Развести отваром из сухофруктов и добавить соду. Затем постепенно всыпать муку, влить уксус и перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170ºС 50-60 минут.
ЧАЙ ПО-СОЛОВЕЦКИ Смешать в равной пропорции три сорта чая — черный, зеленый и красный (каркадэ). Взять травяной сбор — мята, мелиса, душица, чебрец, , чуть ромашки и смешать в равных количествах. Сбор трав может составлять от одной четверти до одной десятой от чая. В кипяток лучше сначала положить травы, выждать 5 минут, а потом добавить смесь чаев. Вновь выждать 5 минут и процедить через дуршлаг. Этот чай может и храниться в холодильнике, или подогреваться.
Отправлено: 24.02.15 13:15. Заголовок: ну не к великому пос..
ну не к великому посту конечно но нашлось
Домашний сыр
Ингредиенты:
1литр молока 1 ст.л.соли 200-300 г. сметаны 3 яйца
Приготовление:
Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(У меня сита металлического не было,использовала марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть!
Отправлено: 25.03.15 15:58. Заголовок: В прошлую субботу пе..
В прошлую субботу пекла новые для себя печеньки - Мадленки с лаймом и имбирем. Рекомендую Быстро, вкусно, просто) Итак: Ингредиенты тесто: •3 яйца •150 г сахара •150 г сливочного масла •150 г муки начинка: •лайм (или лимон) •имбирь (1 ч.л. натертого), вместо свежего можно взять сушеный Приготовление С лайма снять цедру. Мелко нарезать. (Я просто стерла цедру лайма на терке) Из лайма выжать сок (понадобится около 50 мл). Имбирь натереть на мелкой терке. Нам понадобится 1 ч.л. натертого имбиря. Масло растопить. Остудить до комнатной температуры. Яйца с сахаром взбить в пышную пену. Добавить цедру лайма. Добавить сок лайма. Добавить имбирь. Аккуратно перемешать (на самой низкой скорости миксера). Добавить муку, аккуратно перемешать. Добавить масло, аккуратно перемешать. Формочки немного смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10–15 минут. Из указанного количества продуктов получается 20-25 шт. в зависимости от размера формочек. В классическом исполнении формочки должны быть в виде ракушек. Тесто нужно наливать на 1-2 см. У меня силиконовые формочки немножко большеватого размера, поэтому получилось 18 шт.
Отправлено: 29.03.15 23:35. Заголовок: Девчата, а кто-нибуд..
Девчата, а кто-нибудь делает омлет в мультиварке? У меня сейчас сломалась духовка, так же накрылась и ремонту не подлежит хлебопечка. Из бытовых приборов только мультя, микроволновка, ну и сковородка. Чего-то так хочется такого красивого, вкуснющего омлетика. Ну вот такого, например:
Чего-то так хочется такого красивого, вкуснющего омлетика. Ну вот такого, например:
Сейчас заплачу-у-у. Я эту неделю и без масла еще.Так-то на постную пищу глаза не глядят. А еще без всего... Фууу, ну совсем не хочется. Ну да ладно. Недолго ждать осталось. Давайте потихоньку нагуливать аппетит и делиться, кто чем будет своих баловать в Воскресение!!! Я завтра вечером покупаю все для холодца, знакомая продавщица оставит вечернего привоза.
Сообщение: 1793
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 07.04.15 20:04. Заголовок: Я особо ничем никого..
Я особо ничем никого не балую. Как-то широко мы Пасху не отмечаем, но куличи пеку всегда и никогда не ношу святить. Потому как пеку обычно в субботу, когда как раз и надо святить. Пеку всегда по рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище". Если всё сделать строго по рецепту, то кулич вкусный получается. А 12 апреля я вообще собралась сходить на Националку зрителем. Участвовать как-то нет никакого желания. Вернее, не охота быть лохом-спонсором.
Благодаря шафрану куличи получаются очень ароматными и яркими. Самый главный секрет удачного кулича — готовить его в хорошем настроении, тогда он получится пышным, высоким и очень вкусным. Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см. Ингредиенты •250 мл молока •7–11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих дрожжей) •150 г сахара •2 ч.л. ванильного сахара •5 желтков •щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана •200 г сливочного масла или маргарина •650–700 г муки •50 г изюма •50 г орехов •50 г цукатов глазурь: •2 белка •100 г сахара Приготовление Рыльца шафрана можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана. Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет. Рыльца шафрана растереть в ступке. Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды). Оставить на 10–15 минут. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать. Добавить шафран (вместе с водой). Добавить размягченное масло, перемешать. Добавить 450–500 г муки, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Я ставлю кастрюлю с тестом в ванную под полотенцесушитель. Тесто должно хорошо подняться. Орехи измельчить. Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками. Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. Хорошо перемешать. Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы). Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой. Готовые горячие куличи смазать белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления: Кефир перемешать с содой, оставить на 10 мин, добавить соль и сахар, постепенно муку. Замесить мягкое тесто. Дать полежать, пока готовите начинку. Порезать лук, помять его руками, добавить порезанные яйца, соль и перец. Перемешать. Тесто разделить на кусочки, на каждую положить начинку, защипнуть, приплюснуть. Жарить на масле под крышкой на среднем огне.
Сообщение: 1990
Зарегистрирован: 11.01.13
Откуда: Россия, Волгоград
Репутация:
30
Отправлено: 02.08.15 20:38. Заголовок: Свистнула с ФБ... :..
Свистнула с ФБ...
Фруктовые листы для роллов
Это удивительный рецепт, которым можно пользоваться круглый год, но это особенно здорово, когда вы пытаетесь использовать до последнего все плоды лета. Вы можете сделать фруктовые листы с любыми фруктами — яблоками, инжиром, грушами, ягодами, или сочетать несколько из них.
1. Промойте фрукты. Очистите от кожуры и костей.
2. При помощи блендера сделайте из фруктов пюре, добавьте сахар и смешайте до получения однородной массы.
3. Возьмите противень с антипригарным покрытием (или постелите пергаментную бумагу) и распространите на нем фруктовое пюре тонким слоем.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте фруктовые листы в течение примерно 4 или 5 часов. Когда листы будут готовы, они перестанут липнуть в центре и легко отслоятся от поверхности противня.
5. Теперь, можете заворачивать в эти фруктовые листы все, что душе угодно. Например, приготовьте фруктовые роллы.
Вчера купили ветчинницу белобоку и уже опробывали. Свиной окорок с филе курицы. Порезали мясо, добавили соль и специи - вот что получилось. Вкусно, а главное без всяких там Е
Золото осени Соня, это не дорого, но необычно и вкусно. Салат делается слоями. 1 слой лосось и рис, если суховато добавить немного бульона, покрыть майонезной сеточкой( я делаю частую но тоненькую) 2 слой жаренные грибы с луком - майонез 3 слой 3 тертых или рубленных яйца - майонез 4 слой тертый сыр - майонез 5 слой отварная тертая морковь - сделать редкую сеточку из майонеза и украсить на свое усмотрение. У меня были сомнения по поводу этого салата, но сделав и попробовав...., теперь делаю каждый НГ. Есть у меня рецепт очень вкусного закусочного торта, его делает мамина подуга на заказ. Я один раз готовила - трудоемко, коржи надо печь и начинки делать, на каждый слой своя. Потом ночь в холодильнике под небольшим гнетом, а утром украшать. Съедается в момент и добаки все хотят Если хочешь напишу.
Лена и Лена! Девочки, спасибо. Ссылку посмотрю попозже, когда внука уложу. А с лососем обязательно попробую. Адана Лена, пиши трудоемкий. Вообще мне хочется три салата сделать и поменьше горячих блюд. Один хочется с рыбой, с мясом что-нибудь. И с каким-нибудь хорошим сыром и салатом-микс. Только чтобы они опробованные были, чтобы наверняка.
Золото осени Салат, кажется, называется "Королевский" Все морепродукты взять в равных пропорциях: кальмары (очищенные беленькие тушки отварить в подсоленой воде) - нарезать четвертинками колец, либо полукольцами, креветки (очищенные, просто разморозить и обдать кипятком) - не резать, т.е. класть целиком, крабовые палочки - нарезать.
Добавить вареные яйца (количество штук не могу сказать - берется по желанию) Всё перемешать, заправить майонезом.
Выложить в салатник, сверху покрыть красной икрой.
Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками. Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками. У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке. Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью. На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком. Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.
Отправлено: 13.12.15 12:04. Заголовок: Адана Мы делаем всег..
Адана Мы делаем всегда на все праздники. Рыбу берем только двух видов - треска или красный морской окунь. Можно брать филе (обязательно на коже, без кожи будет разваливаться), а можно брать просто целую рыбу, так как и в той и в другой рыбе мало костей.
Если брать рыбку целую, то почистив остатки чешуи, помыв, разрезаем рыбу поперек кусками, примерно, толщиной 2см. Куски обваливаем в муке, жарим на растительном масле до румяной корочки, солим во время жарения на сковороде каждый кусочек с двух сторон. Все обжаренные куски выкладываем на широкое блюдо. Блюдо должно быть не только широким, но и небольшой глубины, т.е. не плоским, чтобы вылитый впоследствии на рыбу маринад, хорошенько рыбу покрывал, но не выливался через края.
Приступаем к маринаду. Берем 3 части моркови (натираем на крупной терке), 2 части лука (нарезаем тонкими полукольцами). Сначала в сковороде на растительном масле слегка поджариваем лук (лук как бы припускаем, подрумянивать ни в коем случае не нужно). Затем к луку отправляем морковь, продолжаем на небольшом огне поджаривать морковно-луковую смесь, постоянно помешивая. Затем берем томатную пасту, разбавляем водой, вливаем в сковороду к нашей смеси, накрываем крышкой и тушим. По вкусу добавляем сахар и соль. Томатная паста дает достаточно кислоты, поэтому уксус никогда не добавляем, так как кислое не любим. Лавровый лист и перец тоже не добавляем, так как тоже считаем, что это лишнее, тоже не любим здесь эти специи. Получается сладко-соленый маринад с легкой кислинкой. Луково-морковно-томатная смесь должна протушиться до такого состояния, чтобы овощи стали мягкими, но не разваривались, а оставались все кусочки целенькими. При необходимости в процессе тушения подливать воды. Выпаривать воду не нужно, всё таки маринад должен иметь консистенцию соуса. Затем гущу из готового горячего маринада выкладываем ложкой на рыбу в блюде, гуща должна полностью эту рыбу покрыть, то есть маринада должно быть достаточно много. Оставшийся сок от маринада полностью вылить сверху на рыбу, покрытую маринадом. Сок стечет на дно блюда, а за счет того, что рыба обжаривалась в муке, при остывании этот сок загустеет.
На одну небольшую рыбку, примерно 3 моркови хорошего среднего размера, 2 луковицы, 2-3 стакана томатной пасты (неразбавленной).
Сообщение: 2998
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 13.12.15 13:25. Заголовок: LL72, я делаю рыбу п..
LL72, я делаю рыбу под мариадом, рецепт очень на ваш похож, но укаждой хозяйки свои секреты, может секретик кто раскроет? Я добавляю в маринад и перец, и лаврушку, еще кладу несколько штучек гвоздики. Уксус тоже не добавляю, а томат слегка обжариваю.
Повышаем мастерство ветчина приготовленная в Белобоке. Кусочик рульки со шкуркой, кусочик окорока, соль нитратная и простая, чеснок вода. Три дня в холодильнике и 2 часа варки.
Татьяна Игоревна, хвалитесь, что получилось. У меня часто дичь бывает. Кабанятину я обычно нашпиговываю чесноком, черносливом и морковью и запекаю в духовке. Лосятину тушу с овощами и зеленым горошком. А вот медвежатина с лета лежит в морозилке, что-то никак не решусь. Поэтому очень интересно. И я никогда не вымачивала дичь, может и зря. Расскажите, пожалуйста, как Вы это делаете???
Соня, я вымачиваю все и все равно мне вкус не нравится. Мои едят с удовольствием, а я чувствую привкус, который мне не по душе. Сегодня котлеты оценит муж и дочка, тогда скажу их мнение. Многое, типа уток, даже и не пробую, только готовлю. По виду котлеты красивые, постные, немного с кислинкой, так как вымачивались в воде с уксусом. Много лука, чеснок, но вкус все равно не привычный, а я консерватор.
Отправлено: 15.01.16 17:36. Заголовок: LL72 Лена, я тоже с..
LL72 Лена, я тоже сделала салат из морепродуктов. Очень понравился. Я его "заинстаграмила", так и написала: Салат из морепродуктов под названием "Ум отъешь"! Результат налицо:
Мартиника Ира, какая красота! Как здОрово получилось. Смотришь на фото и прямо новогодне-праздничное настроение внутри бурлить опять начинает)). Я очень рада, что вам тоже понравился этот салатик . И название этому салату очень подходит, ведь правда?))
Отправлено: 29.01.16 21:31. Заголовок: Кто умеет и любит го..
Кто умеет и любит готовить печеночный торт? Поделитесь рецептом! Делала два раза по рецептам из интернета. Лепешки из печени получаются какие-то резиновые. Не могу понять - в чем дело. Жду рецептов и советов!
Я ни разу не делала торт. Делаю всегда отбивные. Вкусно получается. Лена, знаю точно, что все печеночные изделия солить можно только после того, как они приготовлены. Иначе жесткость обеспечена. Когда-то про оладья из печени консультировалась у профессионального повара. Так вот и их солят мелкой солью после обжаривания. Думаю, коржи для торта готовятся по той же технологии. А может, коржи вообще не солятся, а вкус достигается за счет хорошо подсоленной прослойки. Но я так и не приготовила эти самые оладья, поэтому за результат ручаться не могу.
Сообщение: 2031
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 01.02.16 22:24. Заголовок: Я одно время увлекал..
Я одно время увлекалась печеночными оладьями. Совершенно точно помню, что рецепт был из журнала "Школа гастронома". Они довольно вкусными получались и нежными. Добавляла туда поджаренные лук и морковку, обязательно чуть сахара. Про соль не помню. Яйцо точно и кажется крахмал, а не муку. Но точно поручиться не могу. Журнал где-то лежит, но сложно найти сейчас. Думаю, что похожий рецепт можно использовать и для коржей для торта. Я тоже перед НГ хотела сделать что-то подобное. Приятельница растравила, сказала, что заказала в кулинарии себе такой торт. Что у них он вкусный.
Лена, отбивные делаются так: всю печенку надо зачистить от пленок и сосудов, порезать на такие же куски, как мясо для отбивных - примерно один-полтора см. толщиной. Отбить, накрыв пленкой или полиэтиленовым пакетом. Не сильно, просто чтобы придать плоскую форму. Поперчить. Обвалять каждый кусок в муке и обжаривать с двух сторон на сильном огне до корочки. Фишка в том, что не надо сильно прожаривать, а именно обжарить быстро и сразу переложить в другую емкость, внутри отбивные еще сырые. Если сильно прожарить, печенка сразу станет жесткой. Дно этой емкости слегка посыпать солью ( я еще предварительно жарю пару луковиц кольцами). Выложить слой печени, подсолить слегка, промазать майонезом, посыпать луком, затем следующий слой обжарить и все действия повторить. Солить не очень сильно, просто посыпать щепоткой соли и все. Можно между слоями горошки перца и небольшие кусочки лаврушки поместить. Потом плотно закрыть крышкой, поставить на маленький огонь и прогреть минут 10, так, чтобы внутри печенка не была с кровью. Получаются нежнейшие сочные отбивные. Можно даже на дно немного воды налить, там потом вкусный сок получится, им гарнир можно поливать. Жарю только говяжью печенку, свиная горчит.
Сообщение: 3068
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 02.02.16 05:06. Заголовок: Я люблю печенку мари..
Я люблю печенку маринованную в майонезе, лучше в домашнем, но он не всегда бывает. Рецепт простой печенка всегда получается нежной. Нарезать печенку кусочками немного отбить, поперчить. добавить майонез и оставить часа на 2, я иногда и на сутки оставляю. Потом чтобы не пачкать руки, вилочкой кладем в муку, обваливаем и на сковородку.
LL72 Лена, немного подкорректировала рецепт, написала там про мясные отбивные, и продолжила писать, как про мясо. Печенку не обмакиваю в яйцо, к ней и так хорошо мука прилипает, только а муку и сразу на сильно разогретую сковородку.
Татьяна Игоревна, вчера запекала кабаний окорок в духовке. Муж сказал, получилось божественно. Даже нелюбительница дичи Аня ела с удовольствием. Так как окорок был большим, где-то 3 с половиной кг., осталось много. Поделили и забрали на работу, угощать коллег. Так как окорока было два, сейчас пойду второй делать, в морозилку не влезет, а на улице плюсовая температура. Делала окорок нашпигованный морковью, чесноком и черносливом, в фольге. Довольно просто, только долго. Но он стоит себе в духовке, занимайся чем хочешь. Если интересует, напишу рецепт. Честное слово, очень вкусное и сочное мясо получилось.
Понравился рецепт, обязательно сделаю. Бисквит шоколадный в мультиварке
Его еще называют «шоколад на кипятке», или шоколадный бисквит, нежный, влажный, высокий, удивительно вкусный. Бисквит в мультиварке достаточно легко приготовить для воскресного чаепития, его можно использовать как основу для торта, достаточно будет лишь приготовить крем и украшение.
Нам понадобится: • Яйца – 2 штуки; • Сахар и мука – по 2 стакана; • Вода (кипяток) и молоко – по 1 стакану; • Сода и разрыхлитель – по 1 ½ чайной ложки • Какао – 6 столовых ложек; • Масло растительное – ½ стакана; • Ванильный сахар – 20 г;
Способ приготовления: • Шаг первый: подготовим мультиварку к работе и соберем необходимые для бисквита – муку, какао, яйца, сахар, молоко, растительное масло, воду , соду, ванильный сахар и разрыхлитель
• Шаг второй: в глубокую посудину разобьем яйца, добавим к ним сахар и ванильный сахар
• Шаг третий: взбиваем миксером до пенообразного состояния – 4-5 минут.
• Шаг пятый: во взбитые белки добавим растительное масло и молоко, перемешаем.
• Шаг шестой: порциями просеем в яичную смесь сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем после каждой порции.
• Шаг седьмой: в тесто быстро вольем стакан крутого кипятка и сразу тщательно перемешаем
• Шаг восьмой: мультиварочную обмажем сливочным маслом, посыплем молотыми сухарями или ванильными крошками, выльем в нее тесто.
• Шаг девятый: устанавливаем чашу в мультиварку, выставляем режим « Выпечка» на 75 минут. Если мультиварка рассчитана на работу в этом режиме, скажем, 50 минут, то тут же включаем ее снова в работу и допекаем положенное время.
• Шаг десятый: вынимаем из чаши бисквит, как только он испечется. Для этого ставим на чашу корзинку от пароварки и переворачиваем чашу.
• Шаг одиннадцатый: остудим бисквит и подадим к чаю, или используем его как основу для торта – разрежем на отдельные коржи, прослоим кремом, украсим.
Сообщение: 2092
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 21.05.16 10:13. Заголовок: Татьяна Игоревна , я..
Татьяна Игоревна , я делала такой. Нормально получается. Ещё есть один рецепт похожего продукта с кабачками. Добавляются тертые кабачки. Они совершенно не чувствуются в итоге. Получается довольно вкусный бисквит-пирог.
А я вчера пекла "Фытыр по Египетски" Захотелось чего-то с кремом. Вот и решила попробовать. Ещё в уме держу яблочный пирог с кремом.
Ингредиенты:
Для теста : 1 ст. молока 1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих) 1 яйцо,чуть соли 2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше ) 250 г сливочного масла(у меня 200гр) Крем 1 яйцо 1 ст.сахара(180-200гр) 3 ст.л.крахмала 2 ст.молока ванилин Приготовление: Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4..ну а пока займёмся магалябией (кремом) И так ,наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния. Достаём наше тесто из холодильника..не месим!!! Сразу так и раскатываем в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета..Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой..Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным.
Сообщение: 3913
Настроение: à la guerre comme à la guerre
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация:
42
Отправлено: 25.05.16 09:10. Заголовок: Сегодня буду делать ..
Сегодня буду делать блюдо с булгуром., говорят, что очень вкусно. На сковороду для обжарки - раст. масло, курин. грудки, 1 большая луковица, чеснок(5 -7 зубчиков), томатная паста - 1 чайная ложка. Дальше все зависит от фантазии и наличия продуктов , кабачок, морковь, баклажан, помидор. Все обжарилось, добавить 1 стакан булгура, плюс 2 стакана воды, соль, перец, специи. Как закипело, поставить на маленький огонь, тушить 15 минут под крышкой. Выключить и дать постоять 5 минут.
Домашние куриные колбаски, малосольные огурчики , да с молодой картошечкой с укропчиком А кое кому еще и румашка беленькой из морозилочки для аппетиту Пальчики оближешь! Вот они санкции в действии . Рецепт колбасок, если кому интересно, узнаю у мужа.
Сообщение: 2107
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 14.06.16 13:58. Заголовок: Для колбасок кишки н..
Для колбасок кишки нужны вроде бы. Мне как-то подружка давала немного. Уже года 2 лежат в холодильнике. Как-то не тянет на кулинарные подвиги в последнее время.... Что попроще готовлю.
Хохлы делают колбасу через насадку к обычной мясорубке. Режут мясо и сало кубиком, добавляют специи. Набивают кишки, запекают в духовке, кладут горячей в стерилизованную банку, еще стерилизуют и закатывают. Хранится в холоде долго, до года.
Сообщение: 3934
Настроение: à la guerre comme à la guerre
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация:
42
Отправлено: 14.06.16 23:26. Заголовок: У мужа дядька в Доне..
У мужа дядька в Донецке жил, сейчас уже умер. У него жена была, болгарка. Они каждый год в отпуск в Питер приезжали до 1991 года и она всегда везла свою консервированную продукцию и домашнюю колбасу. Ничего вкуснее я в жизни не ела. У них был свой дом и сад, муж рассказывал, что абрикосы прямо на голову валились. Я такое видела только в Крыму. В Крыму у меня жила знакомая, так она тоже каждый год присылали подарки с крымскими консервами и фруктами. Потерялись тоже после 1991 года. Жила под Севастополем, в Учкуевке.
Да, пожалуй, вкуснее хохляцкий домашней колбасы мало чего мясного найдешь. Как-то мы попали на родину мужа как раз в момент забоя поросенка. Вот тут-то я и наблюдала процесс изготовления домашней колбасы, "кровянки" - это тоже колбаса из гречки с кровью. Честно скажу, я так никогда и не отважилась попробовать этот вид деликатеса, хотя те кто пробовал,говорят, вкусно. Еще они делают рулет из почеревка, тоже осмелилась попробовать спустя долгие годы, очень вкусно. Еще запекается буженина. Запекается паштет из печенки. Короче, там безотходное производство. Моя бабушка тоже всегда держала поросят. Но мы всегда намораживали мясо, делали тушенку. Еще сало в банки закатывали, вытапливали нутряное и тоже в банки. Жили-то как вы помните все, тяжело. Не до деликатесов было, союзные республики кормили. Поэтому думали о том, как выжить, старались растянуть мясо на подольше. Выкормить могли не больше 2-3 поросят в год. Буженину тоже запекали. Но редко. На Н. год, да на майские.
Сообщение: 3246
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 15.06.16 09:08. Заголовок: Татьяна Игоревна пиш..
Татьяна Игоревна пишет:
цитата:
Адана А рецептик колбасок?
Татьяна Игоревна , все просто Куриные грудки, куриная кожа ( свинины не оказалось в доме), лук, соль, перец. Можно добавить немного сливок. Связать, чуть подварить, чтобы кишка не лопнула, проткнуть в нескольких местах и в духовку.
Сообщение: 2108
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 15.06.16 10:05. Заголовок: Надо будет посмотрет..
Надо будет посмотреть какие насадки есть к моей мясорубке. Мясорубка хорошая - сынуля как-то подарил, но я ей не пользовалась очень давно. Обычно покупаю готовый фарш из куриных грудок. И кишки есть. Может и решусь как-нибудь на колбасный подвиг.
Отправлено: 23.09.16 14:47. Заголовок: Котлета — далеко не ..
Котлета — далеко не та простушка, за какую ее принимали в последние десятилетия. Имея такое генеалогическое древо, простушкой не станешь, даже если и захочешь. Котлета — настоящая «принцесса на горошине», волею судеб позабывшая о своей королевской крови. Чего только не было в ее биографии, однако в любой момент котлета может легко и непринужденно вернуться к своему первоначальному виду. Особенных усилий для этого не требуется, скорее — требуются знания. Этим-то и займемся — сбором сведений о котлетной генеалогии…
Понравилось, ну мы (Лена) так делаем- Котлеты по-португальски, или «ленивые», или «мужские»
Продукты:
– мясо (свинина и только!) 400гр – 2 средних луковицы – 3 яйца – 4 столовых ложки крахмала – 4 столовых ложки майонеза – пачка сливочного (и не иного!) масла ( реально не так много можно брать) – соль, перец, зеленая травка
Промежду прочим, очень вкусны котлеты с картофельным пюре в качестве гарнира, для чего нужна еще картошка, сливочное масло и молоко. Итак, поехали. С гарнира и начнем, чтобы потом не отвлекал. Чистим картошку, ставим ее на огонь, пусть себе вариться. Режем лук (очень мелко!), мясо измельчаем в комбайне или вручную (также необходимо, чтобы кусочки получались очень мелкими). Мясорубка для этого вида котлет не годится, а если и годится, то специальная, секущая мясо...
Затем сваливаем лук и измельченное мясо в одно блюдо, солим-перчим. Взбиваем яйца, заливаем ими мясо с луком, перемешиваем. Туда же кладем 4 ложки крахмала и 4 ложки майонеза, перемешиваем.
Очень даже хорошо, чтобы это все постояло минут тридцать, настоялось. За это время можно приготовить пюре. Но если есть сильно хочется, то можно приступить к изотовлению котлет сразу.
Кладем пол пачки сливочного масла на сковородку или противень, ждем пока оно растопится (вторая половина пачки пойдет в пюре). После этого зачерпываем фарш, формируем котлетку и аккуратно кладем ее на сковородку. Время жарки – буквально 2 минуты с каждой стороны.
Коля, спасибо и за ссылку, и за пост о котлетах. Котлеты у меня сметаются тазиками. Лепишь-лепишь, жаришь-жаришь, семья пришла, перекусила, а я потом мучительно вспоминаю, а кроме того, что попробовала, когда жарила, хоть штучку-то удалось съесть??? У меня Ню в детстве ничего не ела, я вешалась просто, а потом подсела на "коклетьки", так она их называла, Вот я их и лепила целыми днями... Детёныша же надо чем-то накормить. Потом лет 20 она котлеты ненавидела. А теперь опять уплетает с удовольствием. Вот такие метаморфозы.
Татьяна Игоревна Когда-то моя мама делала из антоновки "подметку". Так называлось что-то похожее на домашний мармелад. Все чистилось, долго варилось, выпаривалось, сушилось на кальке (про пекарскую бумагу тогда никто не слышал), потом мучительно соскребалось, резалось ромбиками и посыпалось сахаром. Я такой подвиг не смогла бы повторить под страхом расстрела. Но как же это было вкусно!!! А у нас яблок совсем в этом году нет.
Сообщение: 3429
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 06.10.16 04:57. Заголовок: Елена(Петюня), все ..
Елена(Петюня), все ролики что видела, и рецепты что читала, на пекарской бумаге или в сушилке на специальных лотках. Я пришла к выводу, что сушить надо в духовке на минимуме с приоткрытой дверцей. Получилось очень вкусно, делала по рецепту ирины Хлебниковой, без заморочек. Вот бумажка, весь кайф обломала
Елена(Петюня) 300 кг яблок! Везёт! А у нас с яблоками полнейший облом. Только у одной подруги был небольшой урожай. У неё всего одна зимняя яблоня. Она со мной поделилась по-братски. С трудом позавчера с дочкой и подругой набрали 10 небольших пластмассовых ящичка "Богатыря". Я, как самая высокая из троих, скакала на стремянке по верхам. Было жарко, а ветер холодный. Результат - весь день вчера t -39. Но зато малышу яблочек до НГ точно хватит. Жалко компот не удалось закрыть.
RU6YXЗолото осениАдана Мы эти яблоки на сок пускаем, т.к. они не хранятся, типа коричных/коричневых Режем теркой на тонкие кружки - и около 5 кг через 5 мин отправляются давать сок. Потом в банки. Процесс идет 2 часа И даже теперь не требует наблюдения. А 300 кг это кажется много. Начинаешь делать - и куда все девается?
Адана Сегодня утром достали из силиконовой формы остатки яблок после сока - около 8 часов в духовке. Получился почти сухой, но вкусно-сосущийся мармелад. Отделился из формы без единого писка (у нас большая круглая для шарлотки). Осталось порезать на кусочки. Так что советую силиконовые формы или коврики
Сообщение: 3440
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 13.10.16 09:08. Заголовок: Я герой :sm54: сдел..
Я герой сделала таки пластовой мармелад. Из пяти с половиной литровой кастрюли подготовленных яболок, получилось 800 грамм мармелада. У меня мармелад получился гараздо темнее.
Сообщение: 3448
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 19.10.16 09:35. Заголовок: Я поняла почему у ме..
Я поняла почему у меня мармелад темнее яблоки, у меня красные были в основном. Сыр удался, но ему надо подсохнуть и отлежаться. Поскольку это праздничный Рождественский десерт, ждем Рождества. фанта Катя, варила по этому рецепту
Лук гниет, кабачки портятся... Надо спасать. Решила делать кабачковую икру, только без моркови, её и так до НГ скорее всего не хватит. У кого-нибудь есть проверенный рецепт? Если есть, поделитесь, пожалуйста. Вот хочется мне сделать такую, "советско-магазинную". Старалась, но ни разу не получилось.
Адана Спасибо, Лен. Вроде определилась, очень многие, оказывается, готовят икру без моркови. Мне кажется, что так получается более нежный вкус. Если получится, попробую сделать несколько вариантов. Потом результат обнародую.
Сообщение: 4048
Настроение: à la guerre comme à la guerre
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация:
42
Отправлено: 17.11.16 10:45. Заголовок: Дали рецепт быстрого..
Дали рецепт быстрого приготовления квашенной капусты. Купила на пробу два кочна капусты сорта "Слава". Вчера нашинковала, уложила в банку, залила рассолом и самый последний момент оказалось, что мои деревянные кружки под гнет в эту банку не влезают и вообще нечем закрыть капусту. Делала 2х литровую банку с широким горлом. Друзья, в связи с этим вопрос. В какой малой таре солите? Сегодня хочу заехать в Максидом и посмотреть маленькие ведерки из пищевой пластмассы.
Сообщение: 3508
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 19.11.16 05:16. Заголовок: Татьяна Игоревна, у ..
Татьяна Игоревна, у меня есть бидон и вот такие эмалированные банки ( фото не моё) С бидона можно ручку снять если мешает. В горловину подходит небольшое чайное и ли кофейное блюдце и сверху гнет.
Сообщение: 2170
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 19.11.16 10:29. Заголовок: Татьяна Игоревна , я..
Татьяна Игоревна , я тоже делаю быструю капусту в трехлитровой банке, но никакого гнета в нее не кладу. Как заквасится я ее в холодильник , накрываю обычной крышкой и она быстро кончается не успев испортится.
Сообщение: 4060
Настроение: à la guerre comme à la guerre
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация:
42
Отправлено: 06.12.16 20:18. Заголовок: Друзья, как делаете ..
Друзья, как делаете куриную печенку? Посмотрела рецепты и появились вопросы. Хочу делать самый простой вариант, лук, печенка, сметана. В какой порядке все закладываете, добавляете ли воду в сметану, сколько времени уходит на весь процесс.
Сообщение: 236
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия
Репутация:
6
Отправлено: 06.12.16 22:26. Заголовок: Татьяна Игоревна Я ..
Татьяна Игоревна Я печенку или целыми кусочками жарю и режу. Мою, кладу в посуду, присаливаю и добавляю муки. Потом встряхиваю чтобы печенка покрылась мукой. Выкладываю в масло на разогретую сковородку на средний огонь, обжариваю с двух сторон. Потом добавляю сметану, воды добавляю пару ложек на баночку сметаны, выливаю в печенку, даю закипеть и ещё минут пять. Специи не добавляю, по мне так печенка не дружит со специями. Ещё готовлю её с яблоком. Все также только сначала обжариваю яблоко, порезанное тонкими дольками и без сметаны. Лук не добавляю.
Отправлено: 10.04.17 19:29. Заголовок: Вот такой салат дел..
Вот такой салат делаем на большие праздники. Делюсь рецептом.
Рецепт : Салат "Пасхальное яичко"
Ингредиенты: Крабовые палочки - 250гр., Семга копченая (слабосоленая) - 200гр., Ананас консервированный - 200гр., Картофель - 4шт., Сыр твёрдые - 100гр., Яйцо - 5шт., Чеснок - 2 зубка, Майонез. Способ приготовления: 1.Картофель и яйца отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Крабовые палочки также измельчаем, а сыр трем на терку. 2. Из банки с консервированными ананасами сливаем сок, а сами ананасы нарезаем кубиками. 3. В майонез выдавливаем весь чеснок и хорошо перемешиваем. Это будет наш чесночный соус для смазывания слоев салата. 4. Теперь выкладываем салат слоями, придавая ему овальную форму: картофель, крабовые палочки, ананас, сыр, яйцо. Можно выложить второй ряд слоев, что придаст салату особую высоту. Каждый слой перемазываем майонезом. Верх салата накрываем пластинками лосося и украшаем надписью из майонеза - "ХВ". Салат готов. Можно пробовать самим и угощать гостей.
Пасха Царская 500 гр сухого творога 9% 200 гр изюма Цукаты 100 гр 90 гр масла сливочного 250 мл сливок 33% 4 желтка 100 гр сахара 1 стручок ванили Творог протереть через сито. Стручок ванили разрезать, вынуть зернышки и добавить в творог. Миндаль измельчить. Сливочное масло взбить, добавить в него изюм, орехи и цукаты Взбить желтки с сахаром. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Добавить их к желткам. Варить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, помешать еще 2-3 минуты, остудить. Добавить в творог масло с изюмом и сливочно-желтковый крем. Аккуратно все перемешать. Форму для пасхи выложить изнутри двумя слоями марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть на пасху. Сверху положить груз и в холодильник минимум на 16 часов.
Кулич пасхальный бабушкин... 2 кг муки 4 стакана теплого молока 12 яиц 600 гр масла сливочного 4 стакана сахара 4 пачки сухих дрожжей 1.5 ч л соли 300 гр изюма 2 пачки ванилина Грецкие орехи и миндаль растолочь 150 грецких и 100 миндаль 6 средних вареных морковок на мелкой терке натереть Разрыхлитель 2 пачки Опара: половина муки, все молоко, все дрожжи и немного (2 ст л) сахара - размешать и поставить в теплое место ( примерно 3-4 часа, тут все от продуктов зависит). Когда объем теста увеличится в два раза, добавить остальные ингредиенты, а именно: Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Изюм, орехи, морковь, разрыхлитель, ванилин, соль, размягченное масло. Все смешать, поставить снова в теплое место, снова должно увеличиться в два раза. Разложить по смазанным растительным маслом формам. Тесто должно занимать 1/3 формы, дать ему постоять еще, накрыв его полотенцем, но оно не должно вылезти из формы. Выпекать при 180 градусах минут 40, как только начнет темнеть верх, накрыть бумагой доя выпечки. Готовность проверить палочкой. Вынимать из формы остывшие.
RU6YX Коля, супер! Интересно, если я палочки крабами заменю, с НГ в морозилке лежат, не знаю, что с ними делать, хорошо получится? А вот рискну. А все остальное по плану. Спасибо за рецепт. фанта Катя, спасибо-спасибо, как раз хотела задать вопрос по этой теме. Форумчане, не жалейте рецепты, делитесь!!!
Сообщение: 3711
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 11.07.17 18:01. Заголовок: Приготовила сегодня ..
Приготовила сегодня осетинский суп Лывжа с курицей. Ещё его можно готовить с говядиной, бараниной и уткой. Очень вкусный супчик получился, сложного ничего главное найти чабер, без него никак. Чабер нашли в Ашане и вуаля Рецепт углядела в ленте на ФБ, кто - то из друзей поделился рецептом своей бабушки. Цитата: Короче так - варите курицу кусками, снимаете пенки и каки, что всплывают)) добавляете нарезанный кубиками картофель... пока все варится, обжариваете до мягкости мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавляете раздавленный чеснок - целую головку, и чайную ложку сушенного чабера... несколько раз перемешиваете и добавляете четыре-пять столовых ложек сметаны... вместе чуток потушить, чтобы выпарилась жидкость, но надо постоянно помешивать, чтобы не пригорело... добавляете в суп. Берете стакан молока, в него засыпаете две столовых ложки с горкой муки и перемешиваете вилкой, чтобы не было комков. Когда суп со сметанной приправой закипит, проверьте готовность картофеля и мяса. Они должны быть уже готовы... тогда солите, перчите и вливаете через ситечко тонкой струйкой молоко с мукой... потом мешаете суп пока не закипит. Всё)
Сообщение: 3721
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 29.07.17 12:20. Заголовок: Запекла тут свиную ш..
Запекла тут свиную шейку обмазав её ореховой травой - угостили нас, и подсела на эту травку как кошка на валерианку У мужа сотрудник рыбак, жена у него с кавказа, вот им эту травку присылают всё время. Он добавляет её в мешанину чтобы рыбку прикормить. Какое расточительство!
Гречаники. Слепила из того что было. Фарш был - индейка со свининой 450гр. Отварная гречка 400 гр. Одно яйцо, соль и специи по вкусу. Соус: 3 ст. л. томата 1 луковица ( лук и томат обжарила) добавила немного герчки, воды, соль, сахар, специи. Получилось вкусно
Сообщение: 3783
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 30.10.17 06:47. Заголовок: LL72 вот в этой пере..
LL72 вот в этой передаче всё подробно, я как мастер класс оставила в закладках. Раздражает болтовня ведущей только. [ut]https://www.youtube.com/watch?v=xv-Rp6W_h0E&t=9s[/ut]
Захотелось заливного, сделала ленивое. Очень вкусно получается из судака и морского окуня, но у меня был только окунь. Кости из рыбки выбрала смешала с резаной морковкой из бульона, зеленью, залила и всё Частенько так делаю в будни, чтобы с порционными кусочками и красотой не заморачиваться.
Золото осени Соня, мы по старинке покупаем сусло, производитель Интерквас, М.О. г. Лыткарино, далее по инструкции. Квас всегда отменный. Разливаем по пластиковым бутылкам кладём несколько изюмин и он отлично газируется.
Отправлено: 21.06.18 08:13. Заголовок: Лена, у нас в деревн..
Лена, у нас в деревне купить сусло негде, а в город пока не планирую ехать, вот и хотела сделать на дрожжах или ржаной муке. Залезла в интернет, а там такие сложности. Как-то закваску надо делать, потом 100 раз отбавлять, остальную кормить... У меня столько времени нет, думала, что-нибудь попроще сделать.
Золото осени Соня, я всегда делала так: брала старый хлеб, заливала водой, кидала туда сухих дрожжей, сахар, все это немного стояло и бродило. Но это мы не пьём, там голимые дрожжи. Сливаем, остаётся типа закваски. И вот потом снова берём хлеб чёрный, добавляем нашей закваски, сахара, изюмин, заливаем тёплой водой и на солнышко. Сливаем и получаем вкусный хлебный квас. Также оставляем с него закваску в баночку и в холодильник. И всё по новой.
Девчонки, спасибо. Уже квас забодяжила, остается подождать, в такую жарищу, думаю, недолго. Лично мне сейчас кроме окрошки ничего есть не хочется, да и мои все на нее подсели. Как же хочется дождя!!! Мы уже картошку поливаем, желтеть начала. Газон катастрофически выгорает, но 35 соток не прольешь, спасаем то, что важнее.
Друзья мои, поделитесь рецептпми приготовления редиса. Салаты, в окрошку я его использую это классика так сказать, жарить пробовала. Как ещё приготовить? У нас урожай редиски
Соня, это Серега у меня овощевод, я дома с мамой и девочками. В этом году сажал "Красно - белая" и "Французский завтрак", поливает раз в неделю, но очень обильно. Сделала маринованую редиску, получилась 2-х литровая банка. Рецепт с ютуба, соли и сахара положила больше. Вполне себе ничего получилось. https://www.youtube.com/watch?v=PdeCaGgWWOo
Форшмак. Рецепт быстрый, опробованный и по утрам очень популярный. Достал, на тост намазал, чаем запил и пару часов голода не чувствуешь. 1 сельдь, желательно посолонее. 1 яблоко Голден или любое кислосладкое. 1 яйцо вкрутую. 1 крупная луковица. 1 небольшая пачка масла комнатной температуры. Сельдь тщательно почистить, у яблока удалить кожуру и сердцевину, яйцо остудить. Все в блендер и хорошенько перемолоть. Все, можно употреблять. Вкуснее всего с подсушенным на сухой сковороде черным хлебом. Я все делаю в двойном размере, раскладываю по маленьким контейнерам и в морозилку. Время от времени достаю по одному. Не надоедает, а часто и выручает, когда времени не хватает что-то быстренько изобразить съедобное.
Сообщение: 2298
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 22.10.18 17:00. Заголовок: Мне тоже кислых щей ..
Мне тоже кислых щей захотелось, с перловкой.... Но ждать когда заквасится капуста сил не было. Поэтому купила в Ашане ведерко и сварила. Капуста оказалась очень даже... На щи и на винегрет хватило. Но свою тоже надо сделать. Я делаю в банке и с водой. Быстро квасится и вполне нормальная получается.
Отправлено: 28.12.18 08:50. Заголовок: Адана У меня будет ..
Адана У меня будет утка, перепела, камбала с фенхелем (это муж обещал сделать). Утку буду делать в утятнице (впервые), Дима с Юлей подарили, хочу опробовать. А из салатов хочу сделать с мясом криля. Есть у кого нибудь рецепт? Я в интернете порыла и как то ничего не зацепило. Хочу еще сделать салат курица с ананасами. Пироги собираюсь печь.
Отправлено: 28.12.18 22:19. Заголовок: Оксана Кум А я делаю..
Оксана Кум А я делаю с креветками, кальмарами, крабовыми палочками и икрой, плюс яйцо и майонез. Даю ссылку, рецепт второй по счету. Ум отъесть можно)). http://bitbat.ru/carskie-salaty-s-kalmarami.html
Сообщение: 4265
Настроение: à la guerre comme à la guerre
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация:
42
Отправлено: 28.12.18 22:36. Заголовок: По поводу утки, так ..
По поводу утки, так как делаю часто, то поняла,ее нужно обязательно вымочить часов 10 - 12 в подсоленной и с уксусом воде. Потом просто мою делаю с тем что есть в наличии. Чтобы делать в мультиварке надо разрезать на 4 части, натереть солью, перцем и обжарить. В мультиварку налить 100 - 200 мл воды, 3 ст. ложки раст. масла, 1 порезанная морковь, 1 нарезанная полукольцами луковица, 1 - 2 лавровых листка и 6 давленных долек чеснока. Утку укладываю в мультиварку, еще чуть-чуть присыпаю солью, сверху обмазываю чесноком и ставлю тушить на 2,5 часа. В утятнице делала по всякому, самая вкусная обмазанная майонезом с чесноком. С яблоками не понравилась. Больше понравилось запекать утку в рукаве, чем утятнице. Ставится тоже часа на 2 - 2, 5 и надо все время следить.
Сообщение: 2320
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 29.12.18 10:12. Заголовок: Вот ничего особенно ..
Вот ничего особенно готовить не буду! Если втроем, то поужинаем чем-нибудь оригинальным, а НГ будем встречать брютом и сладким. Тортик испеку. Наверное "Карпатку". Пекла на прошлый НГ и понравилось. Можно "Красный бархат", но его я пекла в этом месяце аж 2 раза! На сынулин ДР и Настюхин ДР. Можно "Прагу" - подумаю ещё... А капустную кулебяку, которую я обожаю, потом испеку. Если сын приедет, то придется что-нибудь посущественнее придумать...
Адана , "Карпатка" это большой эклер, честно говоря Заварное тесто выпекается или на противне размазывая по всей площади, или в форме в два захода. В прошлом году я пекла на противне, а потом просто разрезала пополам и получилось два коржа. А крем обычный заварной. Два коржа и между ними крем. Всё! А неровности это будто горы. Чем больше - тем лучше. Присыпаются сахарной пудрой и будто заснеженные вершины. Рецепт "Праги" у меня ещё бабушкин. Надо поискать, давно не пекла. Про кулебяку напишу в теме пирогов.
Сообщение: 4215
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 30.12.18 11:18. Заголовок: L-Buk, у меня муж о..
L-Buk, у меня муж очень хочет найти старый утерянный рецепт "Праги" который у них в семье был. Поищите пожалуйста. Карпатку я нашла на Ютубе, обязательно попробуем испечь.
Отправлено: 30.12.18 12:03. Заголовок: А мне кажется интере..
А мне кажется интересным рецепт торта "Пани Валевска", давно держу его в закладках, но пока не решилась приготовить. Даю ссылку, вдруг кто-то заинтересуется https://www.koolinar.ru/recipe/view/77367
Отправлено: 24.12.19 20:55. Заголовок: Внук просит " Му..
Внук просит " Муравейник". Самый нудный торт в природе. Я сладкое вообще не ем, не из-за диеты, организм не хочет. А мне хочется "Птичье молоко". Как раньше в Касимове конфеты делали, они всегда на экспорт шли. Я любила только белый вариант. Суфле съедала, а шоколад оставляла семье. Никто не знает рецепт белого суфле???
Золото осени , Сонь, а ты сделай внуку ленивый муравейник. С печеньем. Я в прошлом году Насте делала тоже под заказ на ДР. Но заморачиваться с выпеканием "муравьишек" не стала. Настя осталась довольна. Я, правда, ей ещё и" Красный бархат" сделала. У меня где-то был рецепт "Птичьего молока" с суфле из манки. Делала несколько раз, но давно. Вкусно было. Но Светка не любит этот торт, поэтому не делаю и не покупаю.
Сообщение: 4566
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 13.03.20 08:28. Заголовок: Специально для Сони ..
Специально для Сони Домашняя вегета. Сшёные: лук, морковь, корень петрушки, пастернака, немного сельдерея ( если переборщить он забьёт все ароматы), чеснок, петрушка, лук порей ( я зелёную часть использую) и немного зелени укропа( с ним тоже надо быть поосторожней). Кладу всё на глаз добавляю соль и измельчаю в измельчителе. ВСЁ
Нежно полюбила салат из пекинской капусты. Кочан разрезаем вдоль на 4 части и замачиваем в соленой воде минут на 30( я держу дольше) Тем временем режем брусочками огурцы, перец и помидоры без семян. На один кочан капусты, я беру пол перца, один огурец и один помидор. Даю капусте стечь нарезаю её поперёк шириной примерно 2 см ( можно все резать крупней, но мне нравится так). добавляю азиатскую приправу Котани, соль, сахар, яблочный уксус, тру некрупную морковку, давлю чеснок, режу острый перец и все это заливаю горячим постным маслом( ложки 3-4 столовых). Перемешиваю если не хватает соли сахара, остроты и пр. добавляю, придавливаю тарелкой и оставляю часов на 6-12. Выглядит он вот так и очень вкусный.
С этим салатом можно приготовить фунчозу. Стала делать сама Адыгейскую соль, салат можно ей солить. На 500 гр. соли, головка чеснока через пресс чайная ложка паприки, чили по вкусу. Можно добавить кориандр молотый или хмели - сунели, туже азиатскую приправу от Котани. Растереть все ложкой хранить в стеклянной банке, пользоваться осторожно т. к. этой солью легко пересолить блюдо.
Отправлено: 22.12.20 15:16. Заголовок: Надоел этот мерзкий ..
Надоел этот мерзкий ковид... Кто что будет готовить на НГ. Мне заказан однозначно холодец. Хочу какой-нибудь вкусный нетрадиционный салатик. Есть мысли?
Сообщение: 2550
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 22.12.20 17:39. Заголовок: Пока не знаю... Скор..
Пока не знаю... Скорее всего пойдем к дочке НГ встречать. Они купили гуся на 4 кг, но пусть сами готовят. Со сватьей договоримся что готовить. В субботу встретимся на Настином ДР и тогда распределим обязанности.
Отправлено: 22.12.20 19:59. Заголовок: Я люблю рыбные сала..
Я люблю рыбные салаты. Есть у кого-нибудь что-то вкусное? И нежное. Только не мимоза. Перестала любить сливочное масло. Я его обожаю, но очень плохо потом.
Отправлено: 22.12.20 22:07. Заголовок: Соня, я в начале это..
Соня, я в начале этой темки писала уже этот рецепт салата. Дублирую. Вкусный! Золото осени Салат, кажется, называется "Королевский" Все морепродукты взять в равных пропорциях: кальмары (очищенные беленькие тушки отварить в подсоленой воде) - нарезать четвертинками колец, либо полукольцами, креветки (очищенные, просто разморозить и обдать кипятком) - не резать, т.е. класть целиком, крабовые палочки - нарезать.
Добавить вареные яйца (количество штук не могу сказать - берется по желанию) Всё перемешать, заправить майонезом.
Выложить в салатник, сверху покрыть красной икрой.
Я люблю рыбные салаты. Есть у кого-нибудь что-то вкусное?
Соня, делала вот такой себе на ДР, пожалела что мало. В рецептуре морской коктейль, 500 гр,,но я брала всего по не многу и отдельно: кальмары, чищенные, осьминожки, мидии, криветки, все отварить. Стакан свежезамороженного горошка ( лучше в пачке молодой бондюэль) залить кипятком на 2 минуты, потом слить через друшлаг. 4 вареныйх яйца, вареная морковь, свежий огурец, зеленой кислое яблоко(если любите), порезать соломкой, добавить отварной морской коктейль, зеленый горошек, заправить несладким йогуртом пополам с майонезом и добавить чайную ложку готовой горчицы.
Девчонки, спасибо. Рыбка - мое все. Мясо что-то последнее время не очень идет. Готовлю, а есть не хочу. Аня меня на анализы загнала, испугалась. Вроде все прилично. Обязательно сделаю морепродукты. Люблю их.
Золото осени , Сонь, я делала давно и вкусно было. Но возни много. Если хочешь я тебе рецепт скину. Недавно мне как раз предложили рецепты 9 самых популярных тортов СССР. Сделай Карпатку. Это как большой эклер. Возни мало, а вкусно получается. Я несколько раз на НГ делала. Я сегодня начинаю печь Киевский к субботе. Как раз из той коллекции рецептов. Настя заказала на ДР. Его 3 дня надо ваять.
Отправлено: 23.12.20 13:25. Заголовок: Люд, обязательно при..
Люд, обязательно пришли. Что-то такой год был поганый, что на НГ хочется приготовить такое, из СССР. Лен Адана.. сейчас мелкого накормлю-уложу и посмотрю обязательно. Дочу на маникюры-педикюры отпустила. Сама еду в Москву завтра, прививку на один день перенесли. Еду я, Ми и его друг. Выкупили купе. "Мальчики" заказали в дорогу котлетки, вареные яйца, огурцы-помидоры и кексики. Готовлю.
Сообщение: 2552
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 23.12.20 19:19. Заголовок: Сонь, вот рецепт. Но..
Сонь, вот рецепт. Но я как-то пекла из слоеного теста, а не из коржей. Тесто сама делала по бабушкиному рецепту. Помню что получилось здорово. Здесь тесто простое. Торт "Наполеон" Продукты:
тесто на торт диаметром 20-22 см.
200 мл. холодного молока 120 гр. холодного маргарина 1 яйцо 1/4 ч. ложки лимонной кислоты щепотка ванилина 1 ст. ложка коньяка или водки 2.5 стакана муки (стакан=250 мл)
В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.
Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.
Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник
Люд, спасибо огромное. Люд, а масла со сгущенкой там вообще нет? Только заварной крем? У меня Аня делает два вида крема. Но это не такой торт, как был у бабули... Может нн надо этого второго крема???
Сообщение: 2553
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 24.12.20 21:58. Заголовок: Сонь, я бы сделала з..
Сонь, я бы сделала заварной крем, но вместо сливок масла бы добавила и взбила слегка. Я испекла коржи для Киевского и теперь выстаиваются. Не знаю что получится.... Взбились хорошо, испеклись, но боюсь поломаются когда собирать буду.
Злила коньяком изюм, кипятком миндаль, кромсаю ножницами вишню сущёную на 4 части. Еще клюква сушёная, цукаты и куча специй. Буду к НГ Рождественские штоллены печь.
175 гр – тертой моркови 175 мл – подсолнечного масла 175 гр – сахара 85 гр – изюма 3 яйца 55 гр – грецких орехов 175 гр – муки Цедра 1 апельсина 1 ч л соды/разрыхлителя ½ ч л – корицы ½ ч л – мускатного ореха На крем 200-250 гр маскарпоне 100 гр – сахарной пудры 2 ст л – апельсинового сока
Масло+сахар+яйца смешать миксером, вылить смесь в тертую морковь+орехи (растолочь в ступке)+изюм+цедра. Муку просеять. Муку+разрыхлитель+мускатный орех+корица всыпать в смесь и размешать все ложкой до однородной массы. Тесто должно получиться как для одадий. Форму смазать маслом и застелить бумагой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Коржу дать остыть и смазать кремом. Крем: все ингредиенты смешать.
Отправлено: 25.02.21 07:35. Заголовок: Если кого заинтересу..
Если кого заинтересует, моя Ню печет кексы, уже и на вынос печет. Друзьям, на работу, в гости... Могу спросить рецепт. Быстро, несложно, самое главное, чтобы верх не подгорел.
Сообщение: 2590
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 26.02.21 13:20. Заголовок: Я морковый кекс пекл..
Я морковый кекс пекла по рецепту и технологии тетки, которая владеет кафе специлизирующимся на морковных кексах и морковных тортах. Пропорции надо посмотреть в закладках, но технология там специфическая была. Во-первых надо долго взбивать яйца с сахаром, масло растительное там и достаточно много. Орехов много, у меня были лесные, хотя можно что есть, морковь отжимается очень хорошо, прям с фанатизмом. Муку не рекомендуется просеивать, а потом мешать миксером и вращать в противоположную сторону миску. Но кекс был вкусный.
Сообщение: 2593
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 07.03.21 09:12. Заголовок: Сонь, вчера дети в г..
Сонь, вчера дети в гости приходили и решила тоже испечь морковный торт. Пекла по такому рецепту. Морковь — 450-500 Грамм Сахар коричневый — 200 Грамм (Можно заменить обычным) Мука — 320 Грамм Растительное масло — 150 Грамм Яйца — 3 Штуки Кешью — 150 Грамм (Можно заменить пеканом или грецкими орехами) Корица — 1 Ст. ложка Сода — 1 Чайная ложка Разрыхлитель — 1 Чайная ложка . Крем. Маскарпоне 250 гр и сметана 600-700 гр. У меня было 2 упаковки по 315 гр. Морковь трем. В этот раз я терла не в хлам, но на мелкой терке. Моркови много получилось. Орехи рубим. У меня лесные были орехи. Я их сначала обжарила, потом порубила блендером, но не совсем в хлам, а чтобы кусочки попадались. Смешиваем в другой миске все сухие ингредиенты. Очень хорошо промешиваем. Муку перед этим просеивать не нужно. В другой миске сбиваем яйца с сахаром. Около 5 минут. Добавляем растительное масло и еще взбиваем. Немного. Потом в эту миску добавляем сухие ингредиенты помешивая лопаткой. Лопаткой мешаешь в одну сторону, а миску крутишь в другую. Затем туда добавляем орехи и морковь. Получается густое тесто. Я пекла в этот раз в разъемной форме 26 см диаметром. На дно постелила бумагу. Печем 40-50 мин. Дальше достаем и накрываем сверху пищевой пленкой до полного остывания. Это важный момент. Бисквит получается не пересушенным. Я испекла вечером и ночь он у меня остывал. Потом разрезала на три части. Режется хорошо, не рассыпается. Крем я взяла Маскарпоне и Сметану. Сметана была 25%. Но я её еще и отвесила. Положила в дуршлаг на чистое полотенце и в холодильник. У меня получилось часа 3, не больше. Потом я её взбила с со стаканом сахара и после добавила маскарпоне . Крем получается очень вкусным и не слишком сладким. То, что надо. Мои тортик ели с удовольствием.
Отправлено: 07.03.21 13:03. Заголовок: Люд, все поняла...сп..
Люд, все поняла...спасибо. Маскарпоне в радиусе 25 км нет, жаль. Обязательно сделаю. Я в " Премьере" ела такой торт. В принципе сладкое не люблю А этот понравился.
Сообщение: 2594
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 07.03.21 13:28. Заголовок: Сонь, интернет предл..
Сонь, интернет предлагает сделать маскарпоне своими руками из жирной сметаны. 500 гр. жирной сметаны подвесить на ночь. Или из жирных сливок и лимонного сока или уксуса. Много рецептов в интернете.
Отправлено: 30.04.21 16:09. Заголовок: Все готовятся к Пасх..
Все готовятся к Пасхе??? А чем будете встречать? Мы в Озоне заказали рульку и язык. Язык отличный, а рулька аккуратно разрезана на слайсы. Хотели целую запечь. Теперь думаю, что с ней делать. Отварила. А дальше?
Отправлено: 30.04.21 17:05. Заголовок: На эту Пасху я решил..
На эту Пасху я решила испечь куличи по рецепту из советской кулинарной книги 1952 года выпуска. Решила воспользоваться вторым способом, когда опару ставят на ночь, только я замесила тесто утром и оставила, а вечером буду печь. Не выдержала, сгоняла домой с работы, увидела, что тесто отлично подходит. Вмешала оставшиеся ингредиенты, ванилин изюм и муку. Пусть еще подходит. Вернемся с работы, останется только разложить по формам и испечь. Украшательством традиционно занимается моя дочь, ей очень нравится сам процесс творчества. Для этих целей было закуплено несколько пакетиков различной формы посыпок, шоколадная стружка, сахарное кружево. А еще подсмотрели вариант украшения куличей в кондитерской "Волконский" - там на белую глазурь сплошным покрытием налепили много изюма, разноцветных цукатов и орехов. Очень красиво выглядит! Попробуем несколько вариантов.
Отправлено: 30.04.21 18:18. Заголовок: Тоже печем куличи. В..
Тоже печем куличи. Вчера был пробный вариант. Маман сказала, что тесто "клеклое", ну у нее все клеклое, что кто-то испек. Ми полкулича схомячил, второй забрал. Поехал к друзьям. Сейчас приступаем к куличу пасхальному. Завтра будем святить.
Отправлено: 01.05.21 19:17. Заголовок: Девочки, первый вари..
Девочки, первый вариант получился очень даже симпатичный. Но мужчины его съели. Второй, самый праздничный, позорище. Столько продуктов и времени испорчено. Гоняли в магазин, купили готовый. Его и освятили. Короче, лучше буду всегда готовый покупать.
Отправлено: 01.05.21 19:50. Заголовок: А мы освятили все на..
А мы освятили все наши куличи, вышло их 10 шт. Все красивые, пышные! Рецепт сохраню и буду печь наверное только по нему, до этого много рецептов перебровала, но этот самый удачный вышел) маме и сестренке отдала освящённые, вечером подружку угощу, а завтра утром и сами будем пробовать.
Сообщение: 2609
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 01.05.21 22:48. Заголовок: Я тоже пеку по книге..
Я тоже пеку по книге о "Вкусной и здоровой пище". Но пеку один большой из половины рецепта. Раньше пекла 2 из полного рецепта. Вообще маленькие наверное лучше. Большой у меня всегда опадает немного. Освящать никогда не хожу.
Сообщение: 4802
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 27.05.21 12:21. Заголовок: Я сделала свою смета..
Я сделала свою сметану из 10% сливок, это очень вкусно Использовала закваску БакЗдрав. И так: йогурты - Греческий, традиционный, Бифидо Плюс, кефир и сметана, всё получается на 5++++ Если что сайт тут https://bakzdrav.ru/
Сообщение: 4816
Настроение: Не дождетесь!!!!
Зарегистрирован: 06.01.13
Репутация:
33
Отправлено: 07.07.21 19:20. Заголовок: Три дня, базилик леж..
Три дня, базилик лежал в холодильнике, ждал своего часа. Помыла просушила и вот такой тазик нащипала. Из этого тазика, вышла одна форма для льда, вкусного и удобного в хранении продукта В составе: чеснок, соль, лимонный сок оливковое масло и собственно базилик. Я иногда оттаиваю пару кубиков и съедаю просто с хлебом .
Отправлено: 07.07.21 20:11. Заголовок: Лен, а у меня базили..
Лен, а у меня базилик сиреневый. Анька такой вкусный соус делает. Для мяса, карпаччо, и на запеченые багеты. С греческим йогуртом и чесноком. Лично я ем именно соус. И многие гости... на багет и в рот.
Девчонки, кто-нибудь хреновуху делал? У меня зять просит. Мы в Солотче попробовали. Такая прятная вещь... Если делали, поделитесь рецептом. В интернете много написано, но все рецепты разные. Кто его знает, какой из них хороший.
Отправлено: 30.11.21 08:24. Заголовок: Так, мы что есть и ..
Так, мы что есть и готовить перестали? Выдаю рецепт паштета. От Ильи Лазерсона. Реально вкусно, бюджетно, совсем просто. Два лотка куриной печени. Вырезать жилки, они в серединке каждого кусочка. У чьих собак нет аллергии на курицу будет праздник. 3-4 средних моркови. Почистить, нарезать произвольно. Луковиц средних можно брать штуки 4. Тоже произвольно. Овощи в сковороду, где в небольшом количестве растительного масла растоплено примерно 1/4 пачки сливочного. 1 ч.л. сахара, для того, чтобы овощи лучше зарумялись. Поджарить, без фанатизма, просто зарумянить, добавить немного воды и потушить до мягкости, овощи посолить, поперчить. Всю эту прелесть дырчатой ложкой в блендер. Отблендерить. В остатках масла от обжарки овощей потушить печенку, именно потушить, а не жарить, немного водички, потушить до готовности, чтобы не было красноты в середине, а уж там специй можно, всех, кто какие любит. Главное, мелко помолотых. Остудить и в блендер. Плюс пачку сливочного масла комнатной Т, все перемешать и либо в большой контейнер, либо в несколько мелких, кому как удобно. Все. Остудить, намазывать на хлеб. Даже моя мелочь ест. Писать рецепт дольше, чем готовить. У Ню доктора смели контейнер за минуту. В процессе приготовления очередной партии пришла мысль. Фисташки немного обжарить, крупно помолоть и туда. Правда вкусно, не фуа-гра, конечно, кстати, один раз пробовала итальянскую, друг привез, горечь дня три, желчный чуть не развалился. Все, больше я не фуа-гра ни разу. Еще раз съела на НГ французких улиток, вместе с друзьями решили в ресторане отметить НГ, хорошо Ню не поздно пришла, откачала нас с НМ. Она уже мед заканчивала. Праздничный ужин фонтанировал со всех сторон, плохо было так, что еле выжили. Остальные друзья почти неделю умирали, причем одна семейная пара, они из Тулы, на новогоднюю ночь детей оставила бабушке. Вернулись через 5 дней, постройневшие. На днях моя молодежь в Москве с друзьями устриц поела. Опять-таки хорошо, что Ню медик...😄😄😄 Так что готовьте паштет, масла можно брать и не пачку, меньше. Вкусно! Безопасно. И на праздничный стол не стыдно подать. На сухой сковороде слегка хлеб обжарить или в тостере, только не до сухариков. Приятного аппетита.
Золото осени, Соня, соглашусь с рецептом на все 💯! Мои тоже все любят! В этом году на свой юбилей сделала и на луковый багет намазала! Все коллеги были в полном восторге! И таки да, однажды устрицами в Испании так траванулась, что на всю жизнь запомнила, как плохо было) 😁 видно, не идут у русского человека заморские гады😀 паштет намного вкусней и полезней)
Отправлено: 29.12.21 08:10. Заголовок: Народ, колитесь, кто..
Народ, колитесь, кто что на НГ готовит??? Что-то у меня идей маловато. Под шубой, зять обожает, заливной язык, пражский салат с языком, просто язык с хреном, удалось два шикарных языка "надыбать", поэтому все пущу на стол . Холодец. Рыбная нарезка. Стерлядь в духовке, друг две небольшие привез. И все. Никаких идей больше.
Отправлено: 29.12.21 08:13. Заголовок: А, еще хочется отбив..
А, еще хочется отбивных сделать в ореховой корочке. Никто не делал, так чтобы сверху хрустело, а внутри сочно??? Я такие только в ресторане ела, сама ни разу не делала.
Сообщение: 2663
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Москва, Ясенево
Репутация:
23
Отправлено: 29.12.21 21:02. Заголовок: Мы как-то тоже ночью..
Мы как-то тоже ночью особенно не едим. В этот раз зайдем к дочке на пару часиков. К нам в этот раз не удобно - Пупсу спать надо. А куда-то уехать у них не получилось. Я испеку тортик и какой-нибудь салатик. Что-нибудь дочка придумает. Сын в этот раз встречает без алкоголя и думаю, они куда-нибудь в город поедут погулять. Чего за столом сидеть и даже не выпить чуток....
Сообщение: 912
Настроение: уже улыбаюсь..
Зарегистрирован: 06.01.13
Откуда: Россия, Тверская область
Репутация:
8
Отправлено: 30.12.21 09:26. Заголовок: У меня тот случай,ко..
У меня тот случай,когда не куплено вообще ничего. И что готовить буду,не знаю. что муж завтра купит,то и сделаю. В планах был Оливье и селедка под шубой.Банально и привычно. А так-котлеток может пожарю с пюрешкой на ужин да и баиньки. Хотя надеюсь в баньку сходить еще.Но тут уж как температура будет за бортом.
Отправлено: 30.12.21 10:39. Заголовок: А я варю холодец и г..
А я варю холодец и говяжий язык. Завтра напеку пирогов с разными начинками. В планах еще печеньки имбирные и цитрусовый рулет. И традиционно оливье, куда ж без него. Хоть гостей и не будет, но себя надо все равно побаловать. Впереди длинные каникулы, будет гулять и не заботиться о готовке)
Отправлено: 30.12.21 23:07. Заголовок: А у нас сегодня была..
А у нас сегодня была банька. Для мужчин получилась. Я не попала, все эти холодцы-заливные готовила. Ню после операции нельзя, а одной идти скучно, тем более мне в последнее время в парилке не очень хорошо. И оливье делать не стала. Обожаю, любимый салат, но прямо лень взяла. Готовлю всегда. А тут не стала. Пражский завтра сделаю, Аня какой-то с курицей, грибами и сыром, я его терпеть не могу. Наполеон забодяжили. Кексы напекли. Смешно. Главу семьи, это те гости, которые завтра с какого-то перепуга припрутся, спросила, чего бы он хотел такого для души. Щавелевый супчик. Как-то так. Вообще не проблема, у меня шавеля в банках море. Куриный бульон уже сварила. Хоть смейся, хоть плачь...
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 8
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
с тыквой 
Сделала как советовала L-Buk и Дуняша , получилось! 
только яйца покрасила.
сайт тут 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума