Отправлено: 06.01.13 19:33. Заголовок: Кулинарная книга французского дома (продолжение)

Готовим быстро, вкусно и .....здорово (ударение каждый ставит, как хочет)

Наши любимые кулинарные рецепты на каждый день.

Начало здесь http://frenchhome.myqip.ru/?1-1-20-00000008-000-0-0-1367334656

Продолжение http://frenchhome.myqip.ru/?1-1-20-00000077-000-0-0

 Отправлено: 23.09.16 16:03. Заголовок: Золото осени

Коля, спасибо и за ссылку, и за пост о котлетах.
Котлеты у меня сметаются тазиками.
Лепишь-лепишь, жаришь-жаришь, семья пришла, перекусила, а я потом мучительно вспоминаю, а кроме того, что попробовала, когда жарила, хоть штучку-то удалось съесть???
У меня Ню в детстве ничего не ела, я вешалась просто, а потом подсела на "коклетьки", так она их называла,
Вот я их и лепила целыми днями...
Детёныша же надо чем-то накормить.
Потом лет 20 она котлеты ненавидела. А теперь опять уплетает с удовольствием.
Вот такие метаморфозы.

 Отправлено: 04.10.16 21:41. Заголовок: Друзья, кто делал дж..

Друзья, кто делал джем из антоновки? Может есть у кого рецепт?
Яблоки уже не могу видеть.

 Отправлено: 05.10.16 05:28. Заголовок: Татьяна Игоревна на..

Татьяна Игоревна на ютубе много рецептов
Мне нравятся рецепты у этой хозяйки, я даже подписалась на её канал.


Ещё хороший канал Готовим с Ириной Хлебниковой.

 Отправлено: 05.10.16 10:02. Заголовок: Золото осени

Татьяна Игоревна
Когда-то моя мама делала из антоновки "подметку".
Так называлось что-то похожее на домашний мармелад.
Все чистилось, долго варилось, выпаривалось, сушилось на кальке (про пекарскую бумагу тогда никто не слышал), потом мучительно соскребалось, резалось ромбиками и посыпалось сахаром.
Я такой подвиг не смогла бы повторить под страхом расстрела.
Но как же это было вкусно!!!
А у нас яблок совсем в этом году нет.

 Отправлено: 05.10.16 11:24. Заголовок: Адана Лена, спасиб..

Адана

Лена, спасибо.

Золото осени

Мармелад точно делать не буду.

 Отправлено: 05.10.16 11:50. Заголовок: Золото осени пишет:..

Золото осени пишет:

цитата:

Все чистилось, долго варилось, выпаривалось, сушилось на кальке (про пекарскую бумагу тогда никто не слышал), потом мучительно соскребалось,

Золото осени Соня, я второй день отскребаю пекарскую бумагу от этой домашней пастилы

 Отправлено: 05.10.16 13:12. Заголовок: Золото осени

Адана
Лена, сочувствую.

 Отправлено: 05.10.16 13:24. Заголовок: Брат мужа в понедель..

Брат мужа в понедельник приволок около 300 кг яблок...............
Оприходовала пока 100........

Адана
А силиконовые формы не годятся?

 Отправлено: 05.10.16 13:45. Заголовок: Елена(Петюня) пишет:..

Елена(Петюня) пишет:

цитата:

Брат мужа в понедельник приволок около 300 кг яблок...............

 Отправлено: 05.10.16 20:33. Заголовок: Елена(Петюня) пишет:..

Елена(Петюня) пишет:

цитата:

Оприходовала пока 100........

Ого! герой!!!

 Отправлено: 06.10.16 04:57. Заголовок: Елена(Петюня), все ..

Елена(Петюня), все ролики что видела, и рецепты что читала, на пекарской бумаге или в сушилке на специальных лотках. Я пришла к выводу, что сушить надо в духовке на минимуме с приоткрытой дверцей.
Получилось очень вкусно, делала по рецепту ирины Хлебниковой, без заморочек. Вот бумажка, весь кайф обломала

 Отправлено: 06.10.16 07:02. Заголовок: Золото осени

Елена(Петюня)
300 кг яблок! Везёт!
А у нас с яблоками полнейший облом.
Только у одной подруги был небольшой урожай. У неё всего одна зимняя яблоня.
Она со мной поделилась по-братски.
С трудом позавчера с дочкой и подругой набрали 10 небольших пластмассовых ящичка "Богатыря".
Я, как самая высокая из троих, скакала на стремянке по верхам.
Было жарко, а ветер холодный.
Результат - весь день вчера t -39.
Но зато малышу яблочек до НГ точно хватит.
Жалко компот не удалось закрыть.

 Отправлено: 06.10.16 09:54. Заголовок: RU6YX Золото осени А..

RU6YX Золото осени Адана
Мы эти яблоки на сок пускаем, т.к. они не хранятся, типа коричных/коричневых
Режем теркой на тонкие кружки - и около 5 кг через 5 мин отправляются давать сок. Потом в банки. Процесс идет 2 часа
И даже теперь не требует наблюдения. А 300 кг это кажется много. Начинаешь делать - и куда все девается?

Адана
Сегодня утром достали из силиконовой формы остатки яблок после сока - около 8 часов в духовке. Получился почти сухой, но вкусно-сосущийся мармелад. Отделился из формы без единого писка (у нас большая круглая для шарлотки). Осталось порезать на кусочки. Так что советую силиконовые формы или коврики

 Отправлено: 13.10.16 09:08. Заголовок: Я герой :sm54: сдел..

Я герой сделала таки пластовой мармелад.
Из пяти с половиной литровой кастрюли подготовленных яболок, получилось 800 грамм мармелада.
У меня мармелад получился гараздо темнее.


Рецепт тут

 Отправлено: 17.10.16 22:38. Заголовок: Адана пишет: Я геро..

Адана пишет:

цитата:

Я герой сделала таки пластовой мармелад.

Лена, ты и правда герой...

 Отправлено: 18.10.16 09:38. Заголовок: фанта Катя, спасибо...

фанта Катя, спасибо.
Сегодня попробую сделать яблочный сыр.

 Отправлено: 18.10.16 22:22. Заголовок: Адана пишет: Сегодн..

Адана пишет:

цитата:

Сегодня попробую сделать яблочный сыр.

Лена, потом расскажи об том, как готовить и как на вкус....

 Отправлено: 19.10.16 08:25. Заголовок: Золото осени

Адана
Лен, очень интересно.
Я и не знала, что такой сыр бывает.

 Отправлено: 19.10.16 09:35. Заголовок: Я поняла почему у ме..

Я поняла почему у меня мармелад темнее яблоки, у меня красные были в основном.
Сыр удался, но ему надо подсохнуть и отлежаться. Поскольку это праздничный Рождественский десерт, ждем Рождества.

фанта Катя, варила по этому рецепту

 Отправлено: 20.10.16 04:06. Заголовок: Золото осени

Лук гниет, кабачки портятся...
Надо спасать.
Решила делать кабачковую икру, только без моркови, её и так до НГ скорее всего не хватит.
У кого-нибудь есть проверенный рецепт?
Если есть, поделитесь, пожалуйста.
Вот хочется мне сделать такую, "советско-магазинную".
Старалась, но ни разу не получилось.