Отправлено: 06.01.13 19:33. Заголовок: Солим, квасим, маринуем...

Здесь будет все о домашних заготовках.
Начну с квасим... в широком смысле этого слова...
Ликер апельсиновый с кофе

Апельсиновый ликёр с кофе

Апельсины нашпиговать кофейными зёрнами (20 штук на апельсин), положить в банку, засыпать ванильного сахара, сахара, щепотку корицы и залить водкой. Закрыть плотно и поставить на 2- 3 недели в тёмное место. После того вынуть апельсины, разрезать напополам, выжaть из них сок и добавить к настоявшейся водке.
Для приготовления напитка Вам потребуются:

2 апельсина

40 зёрен кофе

2 пачки ванильного сахара

200 гр.сахара

1 щепотка корицы

700 мл. водки

Я делала похожий ликер, по чуть другой технологии но давно уже. Очень нам понравилось. Надо будет повторить.

 Отправлено: 25.09.15 09:55. Заголовок: Процесс пошел :sm38..

Процесс пошел

 Отправлено: 25.09.15 13:49. Заголовок: Татьяна Игоревна , я..

Татьяна Игоревна , я тоже назакрывала грибов, только я делаю их солеными чтобы можно было и суп сварить и пожарить. Мариноваными их можно сделать вскрыв банкуи слив бульон. Нравится добавлять темный бальзамический уксус и соевый соус.

 Отправлено: 25.09.15 19:14. Заголовок: Адана Лена, солону..

Адана

Лена, солонух у нас еще нет. Муж хочет в эти выходные съездить подальше и посмотреть. Я пока насушила, намариновала и заморозила.

 Отправлено: 01.10.15 19:09. Заголовок: Открыла резанные мар..

Открыла резанные маринованные огурчики по рецепту Кати Фанта. Спасибо ей огромное, огурчики очень вкусные

 Отправлено: 02.10.15 11:12. Заголовок: Кто подскажет, как з..

Кто подскажет, как закрыть тыквенный сок для малыша???

 Отправлено: 02.10.15 11:42. Заголовок: Соня, вот тут про ..

Соня, вот тут про тыквенный сок http://kedem.ru/zagotovki/20110906-tsok/

 Отправлено: 02.10.15 15:08. Заголовок: Золото осени

Адана
Леночка, большущее спасибо, это то, что надо.
Здесь есть рецепты без лимонной кислоты, не хотелось бы ребенка ей пичкать.
Спасибо, спасибо,спасибо!

 Отправлено: 03.10.15 23:11. Заголовок: Девочки, подскажите ..

Девочки, подскажите вкусный рецепт грибной солянки на зиму. Грибов в этом году много, все субботы и воскресенья на тихой охоте, уже наморозила, насушила, мариновать не буду, остались с прошлого года, а вот соляночку бы сделала...

 Отправлено: 04.10.15 05:13. Заголовок: joli , на ютубе полн..

joli , на ютубе полно рецептов солянок и грибной икры.
И вот http://www.liveinternet.ru/users/curious2010/post316750069/

 Отправлено: 04.10.15 12:19. Заголовок: Адана Лена, спасибо,..

Адана Лена, спасибо, все учту.

 Отправлено: 18.10.15 20:12. Заголовок: Хочу поделится очень..

Хочу поделится очень простым и самое главное вкусным рецептом квашеных огурцов, этот рецепт интересен тем, что вместо тары используются пластиковые бутыли из под воды.
Итак, огурчики собрали, замочили в холодной воде, хорошенько промыли, попки обрезали...огурчики идут калиброванные, только те, что пролезут через горлышко бутылки. На дно бутыля укладываем приправы которые обычно используете - дольки чеснока, веточки укропа с соцветиями, душистый перчик, веточку эстрагона, хрен, острый перчик....и т.п., далее закидываем огурчики по плечики, отмеряем соли 150-170г(соль берём крупную каменную) и чайной ложкой засыпаем сверху на огурцы, заливаем в бутыль до самого верха сырую воду (лучше если вода будет родниковая или из колодца, скважины) Всё закрываем крышкой и ставим в комнате не на свету и солнце (можно прикрыть полотенцем) Когда огурчики начнут бродить, останется только выпускать газы время от времени и доливать воды, если она не будет доходить до верха ( огурцы должны всегда быть покрыты рассолом)
У меня на фото огурцы были засолены 28 августа, сегодня открыли, верх баклажки отрезала (без этого не удобно вытаскивать огурцы) и переложила в банку. Огурчики получились ум отъешь, ароматные и хрустящие.

 Отправлено: 18.10.15 22:04. Заголовок: фанта пишет: Огурчик..

фанта пишет:

цитата:

Огурчики получились ум отъешь, ароматные и хрустящие.

Катя, на ночь глядя...Да такие перлы "ум отъешь", да еще и с фото... Я чуть слюной не подавилась Сразу захотелось картошечки да с огурчиком...
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

 Отправлено: 18.10.15 22:17. Заголовок: Мартиника Попробуйт..

Мартиника
Попробуйте обязательно, очень вкусный рецепт и простой.

 Отправлено: 20.10.15 07:05. Заголовок: Золото осени

А у нас огурцы уже давно сошли.
А так хочется...

 Отправлено: 20.10.15 12:46. Заголовок: Золото осени Соня, ..

Золото осени
Соня, так они уже у всех отошли, теперь уже до следующего года...

 Отправлено: 20.10.15 16:29. Заголовок: Золото осени

Фанта
Кать, но хочется-то сейчас...

 Отправлено: 06.07.16 06:11. Заголовок: Золото осени

Вот вспомнила Катин рецепт огурцов и очень захотелось сделать.
А Катя давно не заходит, нет возможности уточнить, где все это время должны стоять огурцы. В тепле? Или после закипания их в прохладное место надо переставить? Я посмотрела, Катя их засолила в конце августа, а открыла в середине октября. Неужели они не испортились в тепле за это время???
Катя, вернись!!!!!!!

 Отправлено: 06.07.16 06:24. Заголовок: Золото осени

Мне и в банке хочется закрыть огурчики как-нибудь по-новому.
Хозяюшки, делитесь своими рецептами огурчиков!!!!
Мои все любят, чтобы огурцы были "острыми", я уже давно делаю их не по рецепту, а на вкус. Кладу довольно много соли, сахара и уксуса. Вот только одна беда - все банки получаются разными.
Редко, но попадаются с "недобором" или "перебором" специй.
Хочется делать по рецепту, где конкретно указано количество ложек соли и сахара.
Классический рецепт 2 ст. ложки соли и 1 сахара моим не подходит, говорят, что такие огурцы для них пресные, я наверное раза в три всего больше кладу.

 Отправлено: 06.07.16 08:49. Заголовок: Золото осени Соня, ..

Золото осени Соня, я по Катиным рецептам делаю маринованные огурцы.
Солим огурцы так: на литр воды 2 ст.л. соли, много чеснока, веник который положен( смородина, вишня, укроп, хрен можно острый перец)
Засаливаю в кастрюле. Когда огурцы просолились, раскладываю их в стерилизованные банки добавляю горчицу, на 3 литровую банку столовую ложку кладу с верхом, и заливаю прокипячённым рассолом в котором солились огурцы, вынув из него по возможности все лишние листики и палочки.

 Отправлено: 06.07.16 11:44. Заголовок: девочки. в том году ..

девочки. в том году делала первый раз огурчики в томатном соусе. получаются остренькие, хрустящие. Используется острый соус Махеев.
в этом году обязательно буду делать побольше. а то только на пробу делала.
если интересно рецептом поделюсь.